Каковы основные психологические отличия "чистого" финно-угра и "чистого" славянина?

Дык съездите в Финляндию или Эстонию и посмотрите на финнов или эстонцев. Это типичные представители финно-угорской группы. ее прибалтийской части. Для полноты впечатлений можете еще посетить Венгрию и полюбоваться на венгров. они так же типичные другого ответвления этой же группы. Эстония. Финляндия и Венгрия три государства в современном мире. где подавляющее большинство составляют именно финно-угорские народы.
Сравнить со славянами Вы их можете посетив тот же Новгород. точнее Новгородскую область. там Вы найдете немало ну самых чистокровных. насколько это возможно ильменских словеней.
Только смотрите не перепутайте. практически там же живут и не менее типичные чем финны представители финно угорских народов именуемые Чудь. От их названия и город в Лен области неподалеку от реки Волхов назван. Чудово.
Собственно если в Финляндию. Эстонию и Венгрию Вам ездить лень. можно просто посетить Новгородскую или Ленинградскую области. Учтите. В последней финно угорские народы нередко предпочитают именовать себя ингерманландцами. Правда язык ингерманландцев Вы вряд ли уже услышите. Но в названиях нас пунктов его слова присутствуют. Скажем только в том районе где живу. лишь от названия ( не самоназвание) одного из народов населявших наши места в прошлом ( да и сейчас населяющих). было образовано несколько названий. Народ именовался Ямь ( название дано новгородцами) . Кстати. Он же составляет и немалую часть коренного населения Финляндии. Не основную. но... Нет. это не белобрысые финны. В основном русоволосые.
В общем так, при желании, Вы могли бы составить себе представления о менталитете и особенностях этих народов.
Только боюсь, что много нового Вам это бы не дало. Финно угорские народности
в пропорции где то порядка 1/4-1/5 по отношению к славянам. изначально участвовали в формировании Руси и русского народа. как такового. Доля не большая. и потому значительного влияния на язык не оказала. Он относится к славянским. Вот традиции и культура сильно перемешались. Впрочем в России и сейчас проживает где то около 3 миллионов человек. относящих себя непосредственно к финно угорским народностям.
Кстати. среди них есть и такие . как северный народ саамы. Они же лопари или лапландцы или кильдь. Они коренное население северной Европы. Остальные то там пришлые.

Ну и вот еще что. в природе не существует никаких "чистых" представителей какой то национальности. Это невозможно из того. что у нас принято называть национальностью. Национальность не определяется на генетическом уровне. Есть только статистические критерии. например вероятность с какой встречаются те или иные гаплогруппы. Но вероятность она и есть вероятность. И вероятность найти у чистокровного финна генетические особенности свойственные неграм. вовсе не равна нулю. она лишь мала.
Кстати. на этом хорошо так подловили в свое время одного активного идеолога куклуксклана в Америке. Он много кричал о принципиальном отличии негров от белых. За что и поплатился. Ему самому сделали генетический анализ. по сути поймав его на слабо. Мол ведь он не верит же. что у него могут быть гены негров и не будет возражать если результат будет опубликован. его и опубликовали. ..Только оказалось то. что в его геноме присутствуют те самые гены африканцев. которые он сам же и называл порочными. итд итд. В общем сдулся. как мыльный пузырь. Было такое в конце 20го века.

финно-угры это больше лесные охотники и рыболовы, а славяне землепашцы и бортники

Нет вообще в природе чистых финно-угров и славян, и нет, следовательно, такого одинакового психологического поведения, свойственного людям разговаривающих на родственных языках.
Все люди разные, даже в одном многоквартирном доме живут сотни людей, которые очень сильно отличаются друг от друга по поведению, несмотря на то, что разговаривают вообще на одном языке и живут ровно в одном метсте.