кто нибудь умеет делать грибное ризотто? научииите меня )))

На 4 порции:
15 г сухих грибов
400 мл куриного или овощного бульона
30 г сливочного масла или маргарина
450 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
1/4 ч ложки молотого черного перца
1/2 ч. ложки соли
Щепотка сухого тимьяна
1 ст. ложка оливкового масла
1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
400 г риса Арборио (итальянский короткий рис)
125 мл сухого белого вина
60 г тертого пармезана
2 ст. ложки нарубленной петрушки

1. В маленькой миске залейте сухие грибы в 175 мл горячей воды и дайте постоять 30 минут. Выньте грибы шумовкой, промойте и нарубите. Профильтруйте жидкость через сито, выложенное бумажным полотенцем.

2. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения бульон, 650 мл воды и жидкость из-под грибов. Уменьшите огонь, жидкость должна слабо кипеть. Закройте кастрюлю крышкой.

3. Поставьте четырехлитровую сковороду па средний огонь, растопите в ней масло. Добавьте шампиньоны, перец, соль и тимьян. Обжариваете, изредка помешивая, 10 минут. Добавьте сухие грибы. Перемешайте. Переложите грибную смесь шумовкой в миску.

4. В той же сковороде нагрейте на среднем огне сливочное масло. Добавьте лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте рис и обжаривайте, часто помешивая, пока рисинки станут непрозрачными. Влейте вино и варите, пока оно не впитается. Добавьте 125 мл кипящего бульона. Перемешивайте, пока жидкость полностью впитается.

5. Продолжайте варить, добавляя бульон, по 125 мл за один раз, помешивая после каждой добавки. Варить следует минут 25, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Добавьте грибную смесь и пармезан. Разогрейте. Добавьте петрушку.

В кастрюле, на растительном масле, обжариваете грибы с рубленым луком, слегка подсолив. Лук, лучше взять салатный или шалот. Обжаренные грибы выкладываете на тарелку, а на оставшемся в кастрюле масле обжариваете сырой рис. Через пару минут доливаете немного кипятка и, постоянно помешивая, варите рис, по мере надобности доливая воду. Когда рис сварится, выкладываете в него грибы и добавляете рубленую зелень.

http://koolinar.ru/recipe/view/49139 - я по этому рецепту делала. Получилось вкусно