Готовили ризотто по рецепту из интернета. Что то получилось не очень Кто готовит сам поделитесь опытом. Спасибо

Готовлю ризотто с овощами и шампиньонами- отличный гарнир для котлет и как самостоятельное блюдо
Пропорции, конечно, примерные. Промыть 1ст риса, мелко порезать луковицу, 1морковку натереть на крупной терке, измельчить2-3зубч чеснока, 1 грибной кубик (можно без него), стакан шампиньонов (можно больше-только вкуснее будет), 50г твердого сыра натереть на терке.
Обжарить на раст масле лук и морковь, добавить шампиньоны и измельченный грибной кубик, через 2мин. добавить промытый рис, все перемешать и добавить кипяч. воды (на 2 пальца выше уровня риса) , можно добавить специи по вкусу ( смесь перцев) . Готовить нужно на медл огне до готовности. В конце добавить чеснок и тертый сыр. Все перемешать. Можно зелень добавить..

Может, рис использовали не круглозерный (в идеале - арборио) , а с длинным зерном, или, еще хуже - пропаренный?

Ризотто "Рисовая фантазия"
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Грибы (у меня шампиньоны) — 300 г
Рис (лучше всего "Арборио") — 200 г
Бульон (грибной, можно из кубиков) — 3 стак.
Пармезан — 75-100 г
Петрушка — 1 пуч.
Лук зеленый — 1 пуч.
Масло растительное (для обжаривания)
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Луковицу нарезаем кольцами. Обжариваем на растительном масле. Нарезаем мелкими кубиками перчик. Добавляем его к лучку. Туда же добавляем грибочки. Жарим все наши овощи минут 5, пока грибы не станут мягкими. В отдельной сковороде (глубокой) на большом огне обжариваем рис (минуты 2-3).Делаем огонь меньше и, аккуратно помешивая, потихоньку вливаем бульон в рис. Оставляем сковороду на маленьком огне до готовности - рис должен впитать весь бульон. Теперь добавляем к рису наши овощи, хорошо перемешиваем.
Добавляем сыр (натертый на терке) , зелень, соль, перчик, перемешиваем и держим еще на маленьком огне минутки 2.Быстро и вкусно! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Это легкое овощное ризотто - одно из самых любимых у меня дома!

Обжарить мясо, рыбу или курицу с луком и овощами на выбор. Вкусно Курицу с кабачком и перцем или грибами. Добавить полувареный рис и тушить до готовности. Добавить немного воды, если сухо.

поджариваем рис в растительном масле на сковородке до золотистого цвета. потом нужно добавить бульон или кипяток с парой кубиков. а потом всё, что есть в холодильнике. 15 мин под крышкой.

РИЗОТТО С ВЕТЧИНОЙ
масло сливочное - 75 г, соль (по вкусу) - 1 ч. л. , бульон куриный - 5 ст. , лук репчатый (1 луковица) - 80 г, перец черный молотый (по вкусу) - 1 ч. л. , горошек зеленый (свежий или замороженный) - 225 г, ветчина - 115 г, рис арборио - 275 г, сыр пармезан - 75 г, вино белое сухое - 150 мл.
Распустите 50 г масла в кастрюле и добавьте мелко нарезанный лук. Спассеруйте лук до полупрозрачности и мягкости (3-4 минуты) . Нагрейте бульон в другой кастрюле и держит ее наготове. К луку добавьте рис и готовьте, размешивая, до тех пор, пока рисовые зерна не начнут разбухать. Залейте рис вином. Помешивайте рис до тех пор, пока вино не перестанет шипеть и большая часть его впитается рисом. Посолите и поперчите рис по вкусу и влейте в кастрюлю немного бульона. Постоянно помешивая рис, готовьте его на медленном огне, подливая бульон взамен тому, что впитался рисом и испарился. Через 20 минут после того, как вы положили в кастрюлю рис, добавьте горошек и продолжайте готовить ризотто, доливая по мере надобности бульон. Еще через 5-10 минут рис должен стать мягким и кашеобразным. Нарезанную кубиками ветчину засыпьте в кастрюлю, добавьте оставшееся сливочное масло и еще раз перемешайте. Как только масло растает, снимите кастрюлю с огня, разложите ризотто на тарелки и украсьте небольшим количеством тертого сыра. Оставшийся тертый сыр подавайте отдельно.

РИЗОТТО С СЫРОМ
масло сливочное - 65 г соль (по вкусу) - 0.5 ч. л бульон куриный - 6 ст. лук репчатый - 1 шт, петрушка свежая (для украшения блюда) , перец черный молотый - по вкусу) , рис арборио - 275 г, сыр пармезан - 75 г, вино белое сухое - 120 мл
Распустите 50 г масла в сковороде и добавьте в нее мелко нарезанный лук. Спассеруйте лук на медленном огне до того, как он станет мягким, прозрачным и золотистым. Добавьте рис и перемешайте. Через одну-две минуты вылейте в сковороду вино. Немного увеличьте огонь и готовьте ризотто до тех пор, пока вино не испарится. Добавьте половник горячего бульона и, постоянно помешивая ризотто, готовьте до тех пор, пока бульон не впитается рисом. Постепенно добавляйте бульон по мере впитывания его рисом. Все время перемешивайте ризотто. Через 20-30 минут рис должен принять кремообразный вид. Ризотто почти готово. Уберите сковороду с огня. Добавьте в ризотто оставшееся сливочное масло и тертый сыр. Размешайте, посолите и поперчите по вкусу и дайте настояться 3-4 минуты. При подаче на стол украсьте зеленью и, по желанию, кусочками сыра.

РИЗОТТО ПО-МИЛАНСКИ
400 г риса, 20 г сушеных грибов, 1 луковица, 100 г свежего горошка, 1 л бульона, 80 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, 3 г шафрана в порошке, соль, перец, молоко.
Положите грибы на 3 часа в теплое молоко. Слегка обжарьте мелко нарезанный лук в половине масла, добавьте грибы и горошек, поперчите, залейте небольшим количеством бульона и держите 20 минут на слабом огне.
Засыпьте рис и продолжайте варить, добавляя понемногу бульон. Разведите шафран в небольшом количестве бульона, влейте в рис. Добавьте оставшееся масло и посыпьте тертым сыром.