Поливка как в столовых? Кто умеет делать?

Немного обжарить муку, Добавить воду, пассированные марковь лук, Потушить надо это всё немного, ну и специи можно какие-нибудь-у меня бабушка так делает. Попробуйте!!!! Хотя что получится -не знаю. Печатала со слов бабушки, может чё не так....

Я больше предпочитаю масленую пассеровку, это когда мука обжаривается на масле, до появления запаха калёного ореха. Эта пассеровка годится для любого соуса. А рецепты соусов, максимально приближенных к профессиональным, найдёте здесь.

то что вы просите есть не что иное как немного муки пассерованной на бульоне.. .
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip233/
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip7704/
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip2699/

href="http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip1250/">Основной белый соус
Необходимые продукты:
бульон - 550 мл
мука пшеничная - 25 г
масло сливочное - 25 г
соль - 5 г
Способ приготовления блюда:
Муку подсушить, непрерывно помешивая, без изменения цвета, охладить, растереть с маслом, затем развести мясным или рыбным бульоном или овощным отваром, посолить. Соус варить 15–20 минут до загустения.

предлагаю вашему вниманию еще несколько вариантов соуса: :
ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip11865/
Необходимые продукты:
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 3 ст. ложки
масло кунжутное - 1 ст. ложка
соевый соус - 1 ст. ложка
горчица готовая - 1 ст. ложка
перец красный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Чеснок, обдайте кипятком, затем растолките.
Соедините чеснок с кунжутным и оливковым маслом, добавьте соевый соус, горчицу, соль, перец и перемешайте.
===================
ПИВНОЙ СОУС
Необходимые продукты:
сливочное масло - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
пиво светлое - 1 стакан
бульон мясной - 1/2 стакана
сметана - 4 ст. ложки
желтки яичные - 2 шт.
сок 1/4 лимона
корица молотая - 1 щепотка
сахар
соль

Способ приготовления блюда:
Растопи в кастрюльке масло, всыпь в него муку. Смесь прогрей, влей мясной бульон и пиво; помешивая, доведи до кипения. Добавь корицу, лимонный сок, немного сахара и соли. Теперь можно осторожно влить сметану, смешанную с желтком, и сразу снять соус с огня.

посушить в духовке, можно куски мяса обвалять в муке и обжарить, масла чуть больше, в конце томат

Я поджаренное мяско заливаю бульоном (вода с кубиком или размешиваю майонез/соусы, приправы, вода), тушиться. Затем добавляю муку на глаз (погуще-муки побольше), хорошо размешиваю, удаляю комки, немного потушилось и все. Быстро, а главное мужу нравится.