как вкусно и быстро приготовить красную рыбку?.. ну и что-то к ней?

А я делаю под овощной подушкой! Укладываю на дно формы кусочки рыбы ( желательно филе) , солю, можно лимончик, приправки и сверху ложу овощи порезаные в произвольной форме ( ЛУК, МОРКОВЬ БОЛГАРСКИИ ПЕРЕЦ ), Сверху этой красоты поливаю майонезом, тертый сыр по желанию или по возможности! Все! В духовочку на 30-40 мин, и приятного аппетита!

ПОДЖАРКА ИЗ ГОРБУШИ
Рыбку весом в килограмм разделать на филе. Кожу не снимать. Филюшки разрезать поперек на кусочки в пять см. Сложить в глубокую миску, присолить и оставить. Тем временем подготовить овощи: одну большую луковицу порезать полукольцами, одну большую моркву натереть на крупной терке, перец болгарский нарезать полосками, два больших помидора-кружочками.
Рыбку в миске перемешать, слить жидкость, посыпать приправой для ррыбы (продается готовая) или просто поперчить и добавить сухие травки. Посыпать двумя столовыми ложками муки, осторожно перемешать, выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом, бысто обжарить с одной стороны, затем перевернуть и засыпать сверху овощами. Посолить, поперчить. Готовить на умеренном огне примерно 20 минут, периодически осторожно помешивая лопаткой, чтобы рыба не развалилась. На гарнир-отварной картофель с зеленым луком и укропом или рис.

Салат в рыбе
ТОНКО НАРЕЗАННАЯ КРАСНАЯ РЫБА
2 КАРТОШИНЫ ОТВАРНАЯ ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ
1 БОЛЬШАЯ МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ ПОРЕЗАННАЯ КУБИКАМИ
2 ЯЙЦА КУБИКАМИ
100 ГР ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
МАЙОНЕЗ
ВСЕ СМЕШАТЬ ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ И ЗАВЕРНУТЬ В КРАСНУЮ РЫБУ
_______________
Сёмга на яблоках
ЛУК МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И ОБЖАРИТЬ, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ К ЛУКУ НАРЕЗАННЫЕ ЯБЛОКИ И ОБЖАРИТЬ ПОЧТИ ДО ГОТОВНОСТИ ЯБЛОК. СЕМГУ ОБЖАРИТЬ НА ОТДЕЛЬНОЙ СКОВАРОДКЕ.
ЗАТЕМ УЛОЖИТЬ В ФОРМУ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ ЛУК С ЯБЛОКАМИ ПОСЫПАТЬ МЯТОЙ, ЗАТЕМ РЫБУ И ТОЖЕ ПОСЫПАТЬ МЯТОЙ. ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ 5-7 МИНУТ. СОЛЬ, ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ.
_______________
В кляре
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут.
Готовим кляр. Яйца взбить с солью.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить муку, хорошо перемешать.
Кусочки рыбы обмакнуть в кляр.

Жарить в большом количестве разогретого растительного масла, с двух сторон, до золотистой корочки.
Советую жарить небольшими порциями, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.
___________
Тушка семги (можно форели) моется, очищается от чешуи, нарезается стейками, солится, посыпается приправой. Стейки прокладываются ломтиками лимона. Вся эта красота выкладывается на протвень, и заливается молоком или сливками. Запекается до получаса при температуре 150-175с

для бутербродов можно посолить, две части соли, одна часть сахара. посолите филе рыбы с двух сторон. можете пожарить, очень вкусно. чтобы не развалилась, дайте с солью полежать мин. 10.

а что её готовить? - в соль её и - к пиву!

Филе красной рыбы приправить, сбрызнуть лимоном, положить на лист готового слоеного теста, посыпать сыром твердым, немного майонеза, сверху еще пласт теста меньшего размера, защипать края смазать яйцом и в духовку на 35-40мин. Наколите верх вилкой, чтобы пар выходил. К ней любой овощной салат с маслом.

Чуть размерзшуюся рыбу нарезать ломтиками, или квадратиками, или как душе угодно и залить холодным рассолом (1л воды /160г соли /40г сахара /). Пряности не класть: специалисты не рекомендуют, объясняя это тем, что у хорошей рыбы вкус самодостаточен. Абсолютно согласен, мне без них вкуснее.
Ставим в холодильник. Уже через 11 часов рыбу можно начинать есть. Но, блюдо еще не совсем приготовлено. Нужно слить рассол и залить рыбу растительным, обязательно рафинированным маслом (иначе перебьете вкус) .
По мере настаивания, рыба будет становиться вкуснее.
Оставшееся после рыбы масло, я добавляю в немащенные гарниры. Вкус обалденный.
И еще: рыбу нарезать обязательно со шкуркой. Под действием слюны, всего через минуту она настолько растворяется, что можно даже не жевать. Очень вкусно.
Приятного аппетита.

пирог из красной рыбы
Вкуснее рыбного пирога мне не приходилось пробовать. Причем практически отсутствует специфический рыбный запах.
СОСТАВ
500г дрожжевого обычного или слоеного (можно покупного) теста, 600г свежей красной рыбы (лучше семги) , 2 небольшие луковицы, 1 ч ложка соли, 1/2 ч ложки сахара, 1/2 ч ложки перца, 2~3 картофелины
Лук нарезать полукольцами.
Картофель порезать тонкими дольками.
С рыбы снять кожу и вынуть кости. Нарезать нетолстыми кусочками.
Сложить в миску рыбу и лук. Посыпать солью, сахаром, перцем и хорошо перемешать. Оставить мариноваться 30 мин.
Тесто раскатать круг диаметром больше диаметра формы и положить в форму. Края теста обрезать и раскатать в маленький круг.
Выложить слой картофеля, на него - слой рыбы с луком.
Края теста завернуть внутрь и смазать водой или яйцом. Накрыть меньшим кругом. Края не защипывать. В середине проделать отверстие для выхода пара.
Поставить в горячую духовку на 25~30 мин до зарумянивания теста.
30 мин печется пирог из слоеного теста. Когда я делала пирог из обычного дрожжевого теста (делала специально для того, чтобы получить хорошие фотографии) пирог пекся чуть ли не 2 часа - все никак не мог пропечься.
И съелся этот пирог с большим трудом, в отличии от пирога из слоеного теста, который даже не успевает остыть.
На будущее я решила, что буду делать этот пирог только со слоеным тестом.
Готовый пирог смазать сверху сливочным маслом.

Еще пару вариантиков дам. Филе лосося-обильно посыпаете солью и сахаром, кладёте в посудину и под пресс на два-тра дня. Готовое малосольное филе промываете, нарезаете тонкими ломтями-и на хлеб с маслом. Лучшего завтрака и не придумать. Филе рыб лососевых пород замочить в смеси из лука, лимонного сока и белого вина с сахаром на пару часов, выложить в посудину с бортиками в духовку, так, чтобы оставалось смеси до половины высоты кусков рыбы и запечь. Филе рыбы белых пород- посолить, обильно посыпать помидорами и томатным соком залить до половины, запекать. (специи-перец, базилик). Нарезанное кусочками филе лосося тушить до побеления в сливках с растопленным кусочком масла до загустения сливок. Добавить специи и вылить на готовую пасту или макароны-ракушки.
А если не солить, а жарить-варить, то очень нравится так: Отварить цветную капусту (примерно столько же, сколько будет рыбы) , обжарить до золотистого цвета лук (кольца) , посолить его. Положить туда же рыбку, полить немного водички и довести до готовности (минут 10) (можно не обжаривать рыбу, а варить, главное, чтоб не сырая была и без костей - их очень легко отделить от готовой рыбы) . На противень (или сковородку) выложить соцветия капусты и рыбу с луком (лучок лучше вниз положить) , смазать майонезом (не очень густо) и посыпать тёртым сыром. Запечь в духовке. Очень ВКУСНО! Для любителей можно ещё взбить пару яичек и залить ими всё - будет понасыщеней и не будет расподаться. Но лично я больше люблю без яиц.

если сырая, то суп "по-кубински". Режем кубиками филе рыбки, немного варим, добавляем картошку кубиками, вконце добавляем чищенные вареные креветки. Сыпем паприку, соль и немного черного перца.

Отварить в слегка подсоленной воде. Вынуть на тарелку сбрызнуть соком лимона. Немного майонеза и приятного аппетита. Готовится 10 мин.