как_вкусно и быстро приготовить красную рыбку ну и что-то к ней

Салат в рыбе ТОНКО НАРЕЗАННАЯ КРАСНАЯ РЫБА 2 КАРТОШИНЫ ОТВАРНАЯ ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ 1 БОЛЬШАЯ МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ ПОРЕЗАННАЯ КУБИКАМИ 2 ЯЙЦА КУБИКАМИ 100 ГР ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА МАЙОНЕЗ ВСЕ СМЕШАТЬ ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ И ЗАВЕРНУТЬ В КРАСНУЮ РЫБУ _______________ Сёмга на яблоках ЛУК МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И ОБЖАРИТЬ, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ К ЛУКУ НАРЕЗАННЫЕ ЯБЛОКИ И ОБЖАРИТЬ ПОЧТИ ДО ГОТОВНОСТИ ЯБЛОК. СЕМГУ ОБЖАРИТЬ НА ОТДЕЛЬНОЙ СКОВАРОДКЕ. ЗАТЕМ УЛОЖИТЬ В ФОРМУ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ ЛУК С ЯБЛОКАМИ ПОСЫПАТЬ МЯТОЙ, ЗАТЕМ РЫБУ И ТОЖЕ ПОСЫПАТЬ МЯТОЙ. ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ 5-7 МИНУТ. СОЛЬ, ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. _______________ В кляре Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут. Готовим кляр. Яйца взбить с солью. Добавить молоко, перемешать. Добавить муку, хорошо перемешать. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр. Жарить в большом количестве разогретого растительного масла, с двух сторон, до золотистой корочки. Советую жарить небольшими порциями, чтобы кусочки не прилипали друг к другу. ___________ Тушка семги (можно форели) моется, очищается от чешуи, нарезается стейками, солится, посыпается приправой. Стейки прокладываются ломтиками лимона. Вся эта красота выкладывается на протвень, и заливается молоком или сливками. Запекается до получаса при температуре 150-175с

Семга на пару «a la nage»

(рецепт от победителя «Золотого Бокюза» Чарльза Тьессема, Норвегия)

Нарежьте норвежскую семгу и оставьте на 8 минут в 7% соляном растворе. Затем варите её на пару до 72° в течение, приблизительно, 7 минут (в зависимости от толщины рыбы и мощности печи) . Вымойте овощи, очистите их от кожуры и нарежьте на тонкие ломтики; варите в вине с целым семенем кориандра до тех пор, пока они не начнут становиться мягкими. Сбрызните апельсиновым соком, доведите до кипения и введите холодное масло. Добавьте соль, свежемолотый перец и свежеотжатый лимонный сок по вкусу. Перед подачей на стол украсьте мелко порезанным укропом.

600 г семги, 2 морковки, 1 луковица, 2 фенхеля, 100 г сухого белого вина (или фруктового сока)

Семга запеченная на рашпере от Джеми Оливера

Снять филе со шкуркой, нарезать косо чрез 2 сантиметра плоть (не прорезая шкурку!) , посолить, поперчить, полить лимонным соком. Натереть зеленью. Запекать на рашпере до потемнения шкурки около 5 минут. Подавая снять шкурку и полить соусом. Гарнировать зеленью и отварной картошкой.

Шкурку могут дожарить съесть любители. Я один из них. На Севере ее чуть не больше ценят, чем рыбу.

1 семга 2000 г, 1 лимон, пучок зелени

Соус к печеной семге

Йогурт смешать с толченым чесноком, мелко рубленой зеленью петрушки и мяты и укропом, натертым свежим огурчиком, поперчить, прибавить любимые специи.

200 г йогурт, 2 зубка чеснока, 1 пучок зелени, 1 огурчик, ½ ч. л. красного перца

Семга с грибами
семга (стейки) - 1 кг
масло оливковое - 3 ст. ложки
шампиньоны - 300 г
лук репчатый - 1 головка
сыр твердый - 300 г
лимон - 1/2 шт.
зелень укропа
соль и перец черный молотый
Стейки семги натрите солью и перцем. Обжарьте в оливковом масле их на сильном огне до образования слабо-румяной корочки. Переложите семгу в жаровню и полейте соком лимона.
В оставшемся масле обжарьте мелко порезанный лук и грибы, разрезанные на 4 части. Выложите грибы на семгу, посыпьте мелко нарезанным укропом и тертым сыром. Запекайте под крышкой в духовке

Стейки из форели или семги.
Порезать рыбу на стейки, сделать маринад: зубчик чеснока мелко порубить, положить в плошку, залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половинки лимона, все перемешать, и залить стейки. Дать промариноваться. Жарить на гриле либо в духовке на решетке. Попробуйте, очень вкусно.

Форель в сливочном соусе
2 куска форели
4 ст. л. вино белое сухое
1 помидор
1/2 ст. сливок густых
приправа для рыбы
базилик
сахар
соль
перец

Куски форели посыпать приправой, немного посолить и обжарить на масле до румяной корочки.
В сливки добавить вино, дать закипеть, посолить, поперчить. Добавить немного сахара, и рубленый базилик.
Положить рыбу в соус и тушить 10-15 мин.
Готовую рыбу выложить на блюдо, полить соусом. В качестве гарнира можно использовать отварной рис или картофель.
При подаче посыпать помидором, нарезанным мелкими кубиками, оформить зеленью.

Рис с овощами
2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 л воды, 5 ложек зеленого горошка.
В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа. Рис с овощами готов.

Можно запечь в сливках (подойдет и сметана, но будет не то) . куски красной рыбы замариновать на 2 часа в большом количестве лука с солью и черным перцем. Вынуть рыбу, выложитьна противень, залить сливками, обложить луком, в кот. она мариновалась и картошкой.

А.. ето, какаую красную рыбку? У наскраснухой называют осетровых..

В кулинарном рукаве, рыба, соль морская, австралийский перец, лимон.

Пропорция: 4 ложки соли, 4 сахара, лимонная кислота на кончике ножа и шепотку сухой мяты. Натри рыбу и под гнёт, утром готово. Попробуй не пожалееш!

Рыбу отделить от костей, порезать небольшими кусочками, добавить репчатый лук полукольцами, соль, перец, немного укропа и чуть-чуть растительного масла без запаха, все ингредиенты выложить в сотейник, закрыть крышкой, потрясти, через 20 минут готово. Пальчики оближешь!

для бутербродов можно посолить, две части соли, одна часть сахара. посолите филе рыбы с двух сторон. можете пожарить, очень вкусно. чтобы не развалилась, дайте с солью полежать мин. 10.

Чуть размерзшуюся рыбу нарезать ломтиками, или квадратиками, или как душе угодно и залить холодным рассолом (1л воды /160г соли /40г сахара /). Пряности не класть: специалисты не рекомендуют, объясняя это тем, что у хорошей рыбы вкус самодостаточен. Абсолютно согласен, мне без них вкуснее. Ставим в холодильник. Уже через 11 часов рыбу можно начинать есть. Но, блюдо еще не совсем приготовлено. Нужно слить рассол и залить рыбу растительным, обязательно рафинированным маслом (иначе перебьете вкус) . По мере настаивания, рыба будет становиться вкуснее. Оставшееся после рыбы масло, я добавляю в немащенные гарниры. Вкус обалденный. И еще: рыбу нарезать обязательно со шкуркой. Под действием слюны, всего через минуту она настолько растворяется, что можно даже не жевать. Очень вкусно. Приятного аппетита.

а что её готовить? - в соль её и - к пиву!

посоли.. поперь, и с белым португальским ПОРТО