Кто знает рецепт лаваша?

лаваш же не только армянским бывает;
есть слоистый лаваш, и простой

сама не пробовала, но там в замесе свои хитрости: четыре раза раскатывается, смазывается маргарином растопленным, собирается опять в колобок, опять раскатывается...

180 мл легкого кефира или сыворотки
200 гр муки
соль по вкусу.
Замесить из ингридиентов крутое тесто и положить ненадолго в холодильник. Потом отщипывать маленькие кусочки и, подпыляя мукой, очень тонко раскатывать, до толщины бумажного листа. Из указанного количества у меня получилось 15 лепешек диаметром 16 см. Выпекать на горячей сковороде без масла.

Для этого потребуется: 1 1/4 стакана теплой воды, 2 ч. ложки дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, 3 стакана муки, 1/4 стакана семян кунжута, 1/4 стакана семян мака.
Растворите в маленькой миске сахар в теплой воде, смешайте его с дрожжами и оставьте стоять, пока не появятся пузырьки. Смешайте муку и соль в большой миске, сделайте в центре углубление и влейте туда дрожжевую смесь и растительное масло. Энергично мешайте в одном направлении, пока ингредиенты не смешаете в однородную массу и тесто не начнет выпирать за края миски.
Выверните тесто на слегка обсыпанную мукой рабочую поверхность и месите минут 10, время от времени добавляя по столовой ложке муки, пока тесто не станет гладким. Очистите миску, слегка смажьте ее растительным маслом, затем поместите в нее шар из теста и накройте влажным вафельным полотенцем. Оставьте тесто доходить в теплом месте 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Разогрейте духовку до 230о и подготовьте в центре два листа. Поскольку лаваш раскатывается очень тонко, листы могут находиться друг от друга достаточно близко.

Слегка помесите тесто и разделите его на 12-16 частей. Посыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки и раскатайте каждый кусок на тонкие квадраты размером приблизительно 20х8 см. Отделите тесто от рабочей поверхности и поместите его на слегка обсыпанный мукой противень.

Настоящий тонкий, армянский лаваш НИКОГДА!!!! НЕ ДЕЛАЕТСЯ НА ДРОЖЖАХ!!!! Это только мука соль и очень холодная вода. Замешивается достаточно плотно, смазывается шар растительным маслом и под салфеткой "отдыхает" мин 40. Тонко раскатать и жарить на сухой сковороде, сверху, без масла, с 2х сторон. Как только сняли со сковороды надо накрыть его полотенцем и дать немного отойти от жара, иначе он станет как сухарь.

Мука сколько возьмет
Соль ½ ч. л.
Вода ½ ст.
Яйцо 1 шт.

Приготовление:
Яйцо разбить в небольшую емкость, добавить туда соль, тщательно перемешать.
К яйцу влить воду, размешать вилкой и вылить в миску к 2 ст. муки.
Перемешать, добавить еще муки, чтобы получилось тесто как на пельмени.
Тесто накрыть крышкой и дать ему постоять около получаса.
От теста отрезать кусочки и формовать их в форму куриного яйца.
Стол посыпать мукой, положить колобок теста и раскатать его очень тонко.
Выпекать лаваш можно на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны или же в духовке.
Обязательно хранить в пакете, поскольку тесто быстро черствеет.