Подскажите ецепт засолки сала в рассоле?

Вот рецепт засолки сала "По рыбацки".

1)Покупаете на рынке свежее сало, какое любите - толстое, тонкое, с прожилками мяса, жесткое, мягкое.. .
2)Режите на куски чуть меньше лодони по размеру.
3)Острым тонким ножем делаете в нем дырки по всех поверхности (штук 6, насколько любите чеснок) по 1.5 - 2 см глубиной и закладываете в них кусочки сырого часнока.
4)Делаете такие дырки поменьше и закладываете туда по горошине перца - опять же по вкусу.
5)Обваливаете каждый кусок в смеси любимых специй и втираете смесь.
В кастрюльку с водой кладете соль - побольше, ибо сало возьмет ровно столько, сколько ему надо, лаврушку, специи, какие любишь. Опять же - какие любите и сколько захотите. До кипения все это дело доводите, остужаете до теплого состояния и заливаете в глубокую и высокую кастрюлю, куда предварительно уже на бок плотно уложены куски сала.
Как полностью остыло - вниз в холодильник на неделю.
Через неделю готовое вытаскиваете из рассола, каждый кусок заматывете в бумагу - и в морозильник.
Все.
Приятного аппетита!

Попробуйте отварить сало в луковой шелухе, а потом заморозить. Очень вкусно. И не долго. Соль и специи по вкусу.

Рассол - тузлук. перец, чеснок, лаврушка. В банку напихиваешь сало полосками, рассол со специями нагреваешь и заливаешь в банку. Ставишь в прохладное место на недельку. И все.

кипящей водой с 1ст. соли на 1литр воды залить сало, положить под гнёт. 3-е суток при комнатной тем-ре,
вытащить с рассола и в морозилку. шпиговать чесноком лучше сразу. готовое сало можно посыпать молотым
красным перцем.

Желательно грудинку, выбираем специально с наименьшим количеством сала. И побольше прослоек. Шкурка должна быть очень мягкой, легко протыкаться ножом. Нарезаем кусками. Но можно не нарезать а надрезать. Просто потом так удобнее доставать.
Выдавливаем чеснок. Далее процесс идет очень творческий — натирать чесноком куски, обсыпать сначала перцем черным молотым, потом солью. В емкость для засолки насыпаем соль. Для информации — сало так устроено, что не возьмет в себя соли больше, чем надо. Смело можно солить. Укладываем куски в емкость. Куски уложены и утрамбованы. Сверху кладём тарелку по размерам кастрюли. И сверху груз. И все это в сторонку. Не в холодильник, но и не батарею. На 3 дня. После 3 дней снимаем груз и очищаю куски от лишней соли (если есть) и чеснока. И можно нарезать.

Сало, соль, чеснок, вода и прижать с верху грузом