как вы готовите картошку?

Очень люблю делать молодой картофель именно так: В кастрюлю из нержавеющей стали (можно чугунок, но не эмалированную) налить, чтобы покрывало дно, немного растительного масла и выложить очищенную от кожуры картошку, сверху присолить. Воды не наливать ни капли! Закрыть крышкой и поставить на маааленький огонь. Готовится картошка ровно столько, сколько и при варке. Потом посыпается мелко рубленым зеленым луком и укропом. На вкус очень сочная и душистая. Со специями и травками можно поэкспериментировать.
Да, забыла сказать, что и старый картофель тоже очень хорошо получается, не избито и вкусно!

Пирожки картофельные с капустой
картофель - 1,75 кг
яйцо для пирожков и для фарша - по 1 шт.
мука пшеничная - 25 г
соль для пирожков и для фарша
капуста белокочанная свежая - 250 г
масло растительное - 100 г
лук репчатый - 50 г
масло сливочное - 90 г
сахар
Отварной картофель протрите горячим, добавьте соль, яйцо и перемешайте.
Рубленую свежую капусту поджарьте в части растительного масла, посолите, добавьте пассированный на масле лук, сырое яйцо, перемешайте. Квашеную капусту поджарьте на растительном масле с луком и заправьте сахаром по вкусу, подлейте воды или бульона и потушите 30 минут.
Картофельную массу разделайте на круглые лепешки, заверните в них капустный фарш, сформуйте пирожки, панируйте в муке и обжарьте в оставшемся масле. Подайте в горячем виде с растопленным сливочным маслом.
---------
Поросёнок" из картофельного Пюре с мясом
2 кг. мяса, лук 4 шт. , 2 ст. ложки масла подсолнечного, 3 кг картофеля, немного молока и масла сливочного для пюре, маслина, морковка, 1 яйцо, соль, перец
Картофель очистить и поставить варить, мясо нарезать тонкими полосками и раскалить масло на двух сковородах, обжарить мясо, когда будет почти готово, добавить лук, нарезанный полукольцами. Сделать пюре, добавив молоко и масло в картошку, постелить пергаментную бумагу на лист, один слой картофельного пюре по размеру поросенка, затем выложить мясо на пюре, сверху картошку, придать форму поросёнка, уши из картошки, глаза из маслин, пятачок из морковки. Смазать взбитым яйцом, поставить в духовой шкаф 180° на 30 мин. Украсить овощами!
-------------
ЗАПЕКАНКА
5–6 картофелин
• 2 ст. ложки масла сливочного
• 2 яйца
• 2 ст. ложки тертого сыра
• 1 ст. ложка муки
• мускатный орех – на кончике ножа
• соль по вкусу
1. Картофель очистить, вымыть, разрезать на две (четыре) части, варить в подсоленной воде 20-25 мин, слить воду.
2. Горячий картофель пропустить через мясорубку или потолочь. Небольшими порциями добавить в пюре сливочное масло, растертое до мягкости, взбитые яйца, мускатный орех, сыр, натертый на мелкой терке. Хорошо все вымешать ложкой.
3. Форму для выпечки чуть подогреть, смазать растительным маслом, посыпать мукой, выложить в нее картофельную массу и разровнять. Поставить в предварительно нагретую духовку на 20–25 мин.
4. Готовое блюдо разрезать, как торт. Подавать горячим.
------------------
РУЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
6 картофелин
• 2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 ст. ложка крупы манной
• 2 яйца (желтки)
• 2 ст. ложки масла сливочного
• 1 морковь
• 1 головка лука репчатого
• 3 ст. ложки масла растительного
• 1 ст. ложка зелени (рубленой)
• соль по вкусу
1. Картофель вымыть, отварить, очистить от кожуры, замесить в однородное тесто вместе с мукой, крахмалом, манной крупой, взбитыми желтками и сливочным маслом.
2. Для начинки морковь, лук, нарезанные кубиками, пассировать на растительном масле. Остудить, заправить мелко нарезанной зеленью. Смешать.
3. Тесто раскатать в прямоугольник на посыпанном мукой столе. Равномерно уложить начинку, свернуть в рулет.
4. Рулет выложить на противень и обжарить в духовке до золотистого цвета (20–25 мин) .
5. Вынуть, смазать сливочным маслом, посыпать зеленью.

Прежде, чем жарить, солю и обволакиваю в муке порезанную соломкой картошку. На разогретой и щедро смазанной сковороде жарю, помешивая. Готовится быстро, получается хрустящая. Приятного аппетита!

Разрезать пополам вдоль, можно даже не чистить, хорошо помыть, чуть посолить и в духовке запечь! Соус: сыр потереть, чеснок, майонез. Ням...

Чищу, разрезаю на четвертинки и варю.

Картошку сваренную в мундире очистить, порезать кружочками на тарелку, посолить немного, посыпать тертым твердым сыром - и не пару минут в микроволновку.

Смотря для чего,
для рыбы варю в "мундире",для пюре чищеную, а для жарки режу палочками (как фри).

взять средний картофель, хорошо промыть, отварить в мундире,
разрезать на 4 доли, не очищая, слегка обжарить в сливочном или оливковом масле и в тарелку положить 3-4 четвертинки на 1 порцию подавать в виде гарнира к мясным и овощным блюдам, для красоты на эту тарелку можно положить горкой нарезаный мелкими кубиками болгарский перец, помидоры и зелень, такой картофель придает блюду цвет, а еще очень удобно 1. не надо чистить 2 быстро 3 можно хранить в холодильнике 2-3 дня, а перед подачей разрезать и обжарить. Меня этому научил шеф-повар ресторана.

пюре

разрезаешь на пополам (не чистя) туда кладешь кусочек сала заматывешь в фольгу и в духовку)))

отваривать в мундире,
чистить,
полить горчичным маслом,
потолочь вилкой,
селедка лук и водка по вкусу :)

а я деруны люблю (на самой мелкой тёрке4 больших картошки 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, перец, соль, яйцо и жарить в подсолнечном, но без запаха масле в виде оладок, можно ложку этой смеси, сверху по центру чайной ложкой фарш)
запечёная фаршированная (сначала при варить большую картошку разрезанную пополам, потом аккуратно сделать лодочку ложкой и любую начинку какая нравится (я делаю жаренный лук, шампиньоны, мелко нарезанное варенное яйцо, сверху сыр тёртый )и завернуть наполовину в фольгу что бы не касалось сыра
можно сделать картошку вымыть разрезать пополам, сверху кусочек сала, приколоть зубочисткой и запекать.
можно обычные зразы с любой начинкой (Варенное мясо перекрученное или мелко порезанная копчёная колбаска с варенным яйцом или тушенная капуста)
можно клёцки (сварить до полу готовности, потом на тёрке потереть, яйцо, мука, соль, перец, сделать маленькие шарики и бросать в кипящую подсоленную ваду, как всплывёт то готово) можно эти клёцки сделать и обжарить в кипящем масле, потом со сметаной или соусом любым
Долго писать потому что очень много рецептом проще если в гости приедешь ко мне, то я угощу)))))))))

Среднего размера картошку отварить почти до готовности, выложить на противень, залить соусом и запечь до корочки в духовку 210°. Соус: растительное масло, соевый соус, горчица и мед. Вкусно! Не то слово!

pojarem vot i vse