Как сделать пирог из слоеного теста?

Пшеничную муку просеять на стол, собрать горкой, в середине ее сделать углубление, куда влить взбитые яйца, подсоленную воду, уксус, замесить некрутое тесто. Сливочное масло смешать с просеянной пшеничной мукой, разделать в виде квадрата, толщиной в палец, и охладить. Через 30-40 минут тесто раскатать в форме квадрата, толщиной в два пальца, на середину положить приготовленный квадрат масла, завернуть в виде конверта и защипать края. Затем раскатать пласт, толщиной в палец, сложить вчетверо, легонько раскатать до такой же толщины, сложить вчетверо и поставить на полчаса в холодильник или на лед. Эту операцию повторить два, раза. Затем тесто раскатать толщиной в палец и разделать.
Можно использовать уже готовое слоенное тесто, предварительно разморозив его.
Замесить слоеное тесто, раскатать 2 круглые лепешки, одну побольше, другую — поменьше, поместить их в холодильник. Приготовить жидкое пресное тесто и напечь из него блинчиков .
Подготовить 3 вида фарша: из курицы, из риса с яйцом, и из грибов.
Фарш из курицы. Отварить курицу, мякоть нарезать мелкими кусочками, заправить растопленным сливочным маслом, посолить.
Фарш из риса с яйцом. Сварить рассыпчатый рис, добавить мелко нарубленные сваренные вкрутую яйца, сливочное масло, зелень петрушки, все посолить и перемешать.
Фарш из грибов. Свежие грибы мелко нарезать, поджарить, добавить тонко нарезанный, спассерованный репчатый лук. Если грибы — сушеные, то их предварительно замочить в воде и отварить.
На меньшую лепешку из слоеного теста выложить слой блинчиков, а затем слой фарша из курицы. Затем, выложить слой блинчиков и слой фарша из риса с яйцом. Затем опять выложить слой блинчиков на который положить слой грибного фарша. Сверху пирог накрыть большей лепшкой из слоеного теста, защипнуть края, смазать смесью молока с яйцом. Курник можно украсить фигурными вырезками из теста в виде сердечек, звездочек, елочек и др. Испечь в духовке до готовности.

Норма продуктов: Для слоеного теста: 3 стакана муки высшего сорта, 300 г сливочного масла, 1 ст. ложка уксуса (можно вместо уксуса использовать лимонную кислоту на кончике ножа) , 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли. Для блинчиков: 1 стакан муки, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, соль — по вкусу. Для фарша из курицы: 500 г филе курицы, 2 ст. ложки масла. Для рисового фарша: 1/4 стакана риса, 1 вареное яйцо, зелень петрушки. Для грибного фарша: 200 г свежих или 50 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки масла, соль — по вкусу. Для смазывания пирога: 1 яйцо, 1 ст. ложка молока.

Пирог из слойки с сыром

Раскатать два листа слоеного теста по размерам формы. Выложить один лист в форму, на него начинку из сыра, пропущенного через мясорубку и взбитого с сырыми яйцами и сливками. Сверху накрыть вторым листом теста и защипнуть края листов вместе. Верх смазать остатками сливок. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выпекать 30´ в духовке при 200°.

слоеное тесто 500 г 2 листа, сыр мягкий 250 г. , яйцо 2 шт, сливки 100 мл

Пирог луковый с брынзой на слоеном тесте

Обжарить на сковороде в сливочном масле крупно нарезанных луковицы в течение 10 минут. Когда лук потемнеет, добавить свежего чабреца, соль и перец. Раскатать слоеное тесто в прямоугольник примерно 25х25 см и уложить его на смазанный маслом противень. На расстоянии 1 см от края уложить лук, сверху положить сыр фета или брынзу, порезанную мелкими кубиками и запекать 20´ при 200°.

250 г слоеного теста, 3 луковицы, 1 с. л. чабреца, 100 г сыра фета или брынзы

для слоеного теста начинку всегда гтовят заранее. Она может быть и сладкой, и мясной, и овощной, и рыбной. А дальше все просто: пласт теста, сверху начинака, снова пласт теста, края хорошо защипнуть и завернуть наверх (как пельмень) , сверху смазать яйцом. Выпекать 10-5 минут при температуре 250.

Тесто и купить можно. А начинка может быть любая.
Сладкая, с мясом и с луком, с картошкой, с капустой, с грибами итд.