как прготовить пирожки с картошкой?

Для теста: 600г. (4 стакана) муки, 1,5 ст. воды, 30 г. сухих дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. л. соли.

Для начинки: примерно 5 картофелин, одна луковичка.

Для замеса теста, высыпаем в миску всю муку, вливаем стакан теплой воды, добавляем разведенные в 0,5 ст. воды дрожжи, растительное масло, сахар и соль, хорошо вымешиваем, до гладкости теста, присыпаем мукой и ставимв теплое место на 1 час до подъема теста. Обмять его и дать еще раз подняться. Картофель отварить в подсоленной воде, сделать пюре, добавить обжаренный лук. Сформировать пирожки. Сверху смазать крепким сладким чаем. Дать расстояться 20 минут и выпекать в разогретой до 200 С духовке 35 мин.

я тесто делаюна сметане или кефире, сода гашенная, яйцо. соль и мука, вымешиваю... картошку отварить. соль. специи. сцедить, молоко. обжаренный лук с морковкой туда же и леплю. затем обжариваю на подсолнечном масле в сковороде или фритюре

мука 1 кг.
молоко 400 мл.
дрожжи 30-50 гр.
сахар 3 ст. ложки
соль 1 ч. ложка
яйца 2 шт.
масло сливочное 3 ст. ложки

Приготовить опару. В теплое молоко всыпать сахар, дрожжи, соль, и половину нормы муки, хорошо размешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, пока не увеличить вдвое. Затем добавить яйца, влить растопленное масло и муку. Перемешать, а затем выложить на стол, посыпанный мукой и хорошо вымешать, пока не перестанет прилипать к рукам. Положить обратно в кастрюльку, накрыть и поставить в теплое место. Нужно пару раз обминать, когда тесто будет подниматься. Тесто готово, когда оно увеличилось в объеме в 2 раза, стало эластичным, гладким.

Тесто разделать на одинаковые кусочки на столе, посыпанным мукой. Из кусочка теста сформировать пирожок: сделать лепешку, на середину положить начинку (картофельное пюре в которое добавлен обжаренный лук) , поднять края лепешки и защипнуть, положить пирожок швом вниз на смазанный маслом противень. Противень накрыть и поставить в теплое место минут на 15 на расстойку. При недостаточной расстойке могут образоваться трещинки и пирожки получатся тяжелыми, плохо пропеченными. Если передержать, то пирожки деформируются, образуется мякиш с крупными порами. Готовность теста можно определить следующим способом: если при легком надавливании пальцем углубление на поверхности теста быстро исчезает, то расстойка еще недостаточная; при нормальной расстойке вмятина на тесте исчезает медленно.

Смазать пирожки яйцом или маслом и выпекать при 220 -240 гр. до зарумянивания. Можно поджарить на сковороде на растительном масле.

1 способ
Дрожжевое тесто раскатать, разрезать на порции и добавить начинку из картошки и слепить пирожки. Выпекать в духовке 180-200 град до порумяневания.
Для начинки: сваренный картофель в пюре, добавить обжарить лук, и немного молотого перца
2 способ
на 10 средних картофелин: Сварить картофельное пюре, немного охладить, добавить яйцо, столовую ложку муки, тщательно перемешать и вылепить лепешечки для пирожков. на лепешку положить начинку из капусты, крибов и слепить пирожки. Обвалять в муке и обжарить на сковородке
Начинка из капусты:
Потушить капусту, добавив лук, немного молотого перца, а также специи для капусты.
Из грибов
Грибы обжарить вместе с луком, когда грибы будут готовы и охладятся, порезать 1 яйцо.

Тесто можно сделать на кефире. Соду (на кончике чайной ложки) добавить лучше в муку. В кефир добавить соли по вкусу, замесить тесто до консистенции густой сметаны, закрыть крышкой и дать отстояться минут 30-40. Картофель отварить, потолкать толкушкой, добавить сливочное масло и обжаренный до золотистой корочки лук. Тесто берем ложкой, окунаем в муку, формируем кружок, закладываем картофель, закрываем края. Жарим на разогретом растительном масле. Приятного аппетита