Чего бы такого вкусненького из стручковой фасоли приготовить?

"Фасолинка" (запеканка)

300г стручковой фасоли, 3 луковицы, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 ст. ложка рубленой зелени, 2 яйца, 50г кислого молока (или сливок) , соль, растительное масло.

Приготовление:
Стручки фасоли промыть, отварить в подсоленной воде. Нашинкованный репчатый лук и нарезанный полосками болгарский перец обжарить на раст. масле и соединить с фасолью, добавив мелко нарезанные помидоры и зелень.
Массу посолить, перемешать, выложить на противень, залить смесью взбитых яиц с кислым молоком (или сливками) . Запечь в духовке до образования румяной корочки.

Тушеная стручковая фасоль по-гречески
- масло растительное - 2 ст. л.
- чеснок - (мелко порубленных) - 4 зубчика
- стручковая фасоль - 500 г
- консервированные помидоры (без кожицы) - 400 г
- орегано - 1 ч. л.
- соль.
Нагреть масло в сотейнике на среднем огне, добавить чеснок и немного поджарить. Положить фасоль и перемешать, добавить мелко нарезанные помидоры. Довести все до кипения уменьшить огонь и тушить 20-30 минут. Добавить соль и орегано и тушить еще 20 минут на слабом огне. Подавать, когда фасоль станет мягкой, а жидкость от помидоров почти испарится. Очистить лук и морковь, мелко нашинковать, пассеровать в масле.
Заправку добавить в блюдо, дать закипеть, посолить, поперчить по вкусу.
При подаче на стол посыпать зеленью.

Стручковая фасоль в соусе
- стручковая фасоль - 500 г
- масло растительное - 2-3 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- кедровые орехи - 2 ст. л.
- зелень петрушки - по вкусу
- соль и перец - по вкусу.
Стручковую фасоль отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Муку обжарить на масле, добавить 3/4 стакана воды, дать закипеть, добавить измельченные кедровые орехи.
Фасоль выложить в соус, посолить, поперчить и тушить 5-10 минут. При подаче на стол посыпать зеленью.

Зеленое лобио
Зеленая длинностручковая фасоль - 1 кг
Грецкие орехи очищенные - 1,5 стакана
Репчатый лук - 2 луковицы
Чеснок - 3-4 зубчика
Специи - уцхо-сунели, кондари - по 1 ч. л.
шафран или куркума - 1/2 ч. л.
Вода - 1,5 л примерно
Соль, молотый красный перец - по 1/2 ч. л.
Стручки фасоли вымыть и, если фасоль пожилая, острым ножом надрезать стручок с обоих концов и вытянуть жилки. Если жилки не вытягиваются - значит фасоль молодая и вам повезло, а то очень нудное занятие Стручки порезать поперек на кусочки 4-5 см, залить кипящей водой так, чтобы слегка покрыло, и варить 10-15 минут до полумягкости - важно не переварить!
Тем временем очень мелко растолочь орехи и чеснок, всыпать соль, красный перец и специи и размешать в отдельной посуде. Фасоль откинуть на дуршлаг, отвар не выливать! Снова вскипятить отвар и залить им орехи с чесноком и специями, тщательно размешать и проварить 5-7 минут. Вы получаете универсальный соус 'баже', которым можно залить и фасоль, и отварную рыбу, и курицу, и баклажаны, меняя только бульон или отвар. Баже - одна из основ грузинской кухни вообще. Репчатый лук нарезать перьями, пассеровать на раст. масле до золотистого цвета. Отваренную фасоль переложить в широкую кастрюлю, всыпать туда же пассерованный лук и залить горячим ореховым соусом. Больше не варить!

Фасолевый салат с яйцом
Стручковая фасоль 500 г
Соль, перец
Винный уксус 3 ст. л
имбирь
Сахар 2 ст. л
Растительное масло 6 ст. л
Яйца 2 шт
Репчатый лук 125 г
Кайненский перец 1/2 ч. л
Фасоль отварить в подсоленной воде 10-12 мин. Откинуть на друшлаг и обдать холодной водой. Смешать уксус, соль, перец, имбирь, щепотку сахара, 5 ст. л масла и фасоль. Оставить все на 15-20 мин. Отварить яйца и очистить. Лук, если нужно, разрезать пополам и потушить 2 мин в масле. Посыпать сахаром и дать ему слегка расплавиться. Перемешать с кайенским перцем. Листья салата покрошить. Разложить по тарелкам с фасолью, яйцами и луком. Украсить петрушкой.

ГЮВЕЧ
Свинина 600 г
Растительное сало 4 ст. л
Лук 2 шт
Болгарский перец 5 стручков
зеленая стручковая фасоль 250 г
Картофель 4-5 шт
зеленый горошек 2-3 ст. л
Зелень петрушки
Соль, перец
Нарезать мясо на кусочки, лук крупно порезать и все вместе обжарить в кипящем масле. Посолить, поперчить. За 15 мин до готовности мяса добавить горошек, мелко нарезанную фасоль, кубики картофеля, кружочки перца и нарезанную зелень. Долить горячую воду или бульон и поставить тушиться в духовку, лучше всего в глиняном горшочке.

я в пароварке варю потом на тарелке чуть сольцы и оливкого масла.

Разобрать фасоль, обрезать хвостики и вытащить из серединки стручка длинную жилку - путается потом в зубах! Поджарить фасоль на растительном масле (можно нарезать крупными кусками, можно целиком) , добавить к ней лук и нарезанные помидоры (можно свежие, а можно и маринованные) . Посолить, поперчить по вкусу, добавить зелень по желанию. Всё.
Еще можно сделать с фасолью овощное сотэ. Морковку крупными кусками, грибы (свежие или маринованные - не суть важно) , лук порезанный, фасоль стручковая, горошек консервированный или замороженный, можно и капусту брокколи туда добавить, если любите. Поджарить, добавить немножко воды и протушить. Это если держите пост. А если нет, то соте лучше, после прожарки, протушить в сметане, разбавленной водой - вкуснятина! Очередность продуктов такая: капуста, морковка, фасоль, лук, горошек, грибы. Длительность приготовления овощей в сотэ примерно одинаковая, так что не ошибетесь. Удачи!

А мы любим так: замороженную зеленую фасоль на сковороду, чуть воды и под крышкой, пусть потомится-разморозится. Потом масло растительное и жарю на большом огне. Приправа - тмин и соль. Или чесночный маринад для курицы (готовый покупаю) вместо соуса - идеальный состав.

Потушить со специями, луком и лавровым листом-ням-ням.

На даче свежую, а зимой замороженную стручковую фасоль готовлю очень просто - отвариваю 3 минутки, перемешиваю со сливочным маслом, выкладываю в сковороду, посыпаю тертым сыром (можно добавить чеснока и зелени) и держу под крышкой на маленьком огне минут 10. Прекрасный гарнир к сосискам, жареной рыбе, котлетам и т. д.

Я жарю стрючковую фасоль с шампиньонами и луком, быстро и вкусно.

просто потушить

фасоль обжарить добавить лук репчатый и залить всё яйцами, соль перец очень вкусно