Оладушки пузатые.
200-300 мл. простокваши или йогурта
2 яйца
0,5 ч. л. соды
1 ч. ложка сахара, если желаете сладкие 3-4 ложки
щепотка соли
мука
Приготовление:
Яйца взбиваем венчиком с сахаром и солью. Кладем простоквашу и снова взбиваем-мешаем. Добавляем соду, масса должна запушиться... взбиваем ее пару минуток.
И вмешиваем постепенно муку до густоты сметаны. Тесто должна стряхиваться с нашей ложки, а не плавно стекать!
Масла наливаем богато на сковородку, выкладываем тесто небольшими партиями, чтобы оладушки прожарились внутри.
Оладьи на сметане
(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)
Положить в посуду сметану, сахар, отбить туда яйца и все вместе хорошенько вымешать, тогда всыпать немного муки, вымешать; затем всыпать остальную муку, также размешать и начать отпекать на раскаленных чугунных сковородах, смазывая их столовым маслом. Колеровать до румяного колера с обеих сторон. К этим оладьям подается сметана и различные сорта варений.
400 г сметаны, 4 яйца, 600 г крупчатой муки, 50 г сахара, соль по вкусу
ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ
Кефир или кислое молоко (молоко даже лучше, но это когда я спец готовлюсь)
Сахар, соль, мука и сода. Без яиц и соду не гасить! Пропорции такие: надо сделать так густо, чтобы ложка почти стояла. Соду кладем в самом конце 1/4-1/2ч. л.
Выпекаем на горячей сковороде, на растительном масле.
И они реально не опадают, даже когда остынут.
ОЛАДУШКИ С ЯБЛОКАМИ
2 стакана кефира, примерно 3 стакана муки, 1чл соли, 2-3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом (лучше яблочным и 6%).
Замесить тесто, как густая сметана. Добавить в него тертое яблоко (6-8 штук) . Печь, как обычные оладушки.
ОЛАДЬИ С МЯСОМ
Тесто, как на обычные оладьи (я делала немного пожиже, чтоб легче было выкладывать слои) .
Любое мясо пропустить через мясорубку, обжарить с луком до готовности, посолить, поперчить по вкусу.
На сковороду выкладываем первый слой из теста, второй из мяса и накрываем третьим из теста, жарим, как обычно.
ОЛАДУШКИ СМЕТАННЫЕ
2ст. муки, 3 яйца, 1ст. сметаны, 2ст. л. слив. масла, 0,5ст. л. соды, соль и сахар по вкусу. В сметану добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное слив. масло, муку и все перемешать. Развести в 2 ст. л. молока соду и влить в смесь, туда же осторожно ввести взбитые яичные белки и все замесить. Выпекаем, как оладушки. Ну, очень вкусно получается, семье нравится.
ОЛАДЬИ С ИЗЮМОМ
Для теста: 2 стакана ряженки, 2 стакана муки, 2 яйца, 0,5 чл соли, 1 ст л сахара, 1 чл соды, погашенной в столовой ложке лимонного сока.
На горячую сковороду налить ложкой кружочек теста (как обычно при выпечки оладий) , полностью закрыть его изюмом, сверху снова налить тесто, чтобы закрыть изюм. Жарить на небольшом огне. Хотите верьте, хотите - нет, но у перемешанных вкус отличается!!! Я раньше делала именно, смешивая начинку с тестом, теперь делаю так!!! !
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ОЛАДЬИ: 1 ст. прокисшего кефира, 1 ст. молока, 2 яица, 6 - 7 стаканов муки, соль и сахар по вкусу, в конце добавляем погашенную соду (лучше лимонным соком) и на 20 мин. в теплое место.. .
Получились очень вкусные... как раз детям
ОЛАДЬИ НЕЖНЫЕ
Кефир 200 мл,
Сахар 1 ст. л. ,
Соль 0,5 ч. л. ,
Сода 0,5 ч. л с верхом погасить уксусом.
Яйца 2 шт. ,
Мука,
Масло рафинированное <Чумак> для жарки 100 г.
Способ приготовления:
В кефир выпустить яйца, посолить, добавить сахар и размешать. Соду погасить уксусом в столовой ложке, вылить в кефир, размешать и сразу добавить муку.
Муку подсыпать, размешивая тесто, до консистенции густой сметаны.
Сковороду поставить на средний огонь и налить масло, столько, чтобы покрылось дно.
На разогретую сковороду столовой ложкой выливать тесто.
Когда оладьи с одной стороны подрумянятся, переверните. Если все масло выжарилось, долейте еще.
Готовятся быстро, впрочем, поедаются еще быстрее.
Хороши свежие оладушки со сметаной, с вареньем или медом, или макая в блюдце с сахаром.
А я делую вот так: овсяннка смешивается с мукой и водой, чтобы была более или менее клейкая масса и на сковороде не растикалась, добавить сахар и соль по вкусу, и на посолнечном масле пожарить. А если есть с вареньем, то очень вкусно и менее калорийно.
ОЛАДЬИ СО СЛИВАМИ
4 яйца;
120 г. муки;
150 г. молока;
3 ложки сметаны;
1 ст. ложка растительного масла;
500 г. слив;
40 г. сахарного песка;
масло для жаренья;
соль, корица, сахарная пудра для посыпки.
сливы без косточки, нарезаем четвертинками и засыпать сахаром.
Отделяем желтки от белков, белки взбить в крепкую пену. Отдельно смешать желтки, муку, молоко, сметану, соль и растительное масло, добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Добавить сливу. Жарить, как обычные оладьи. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. А можно и без сливы)) )
а на дрозжах? ?
25 грамм свежих дрожжей
2 стакана теплого молока (около 37 град)
около 500 грамм муки
Все смешать, вымесить до однородного гладкого состояния. Это опара. Поставить в теплое место, укутав одеялкой, до того момента, как все это дело поднимется. В оригинальном рецепте на это ушло 30 минут, у меня - около часа. Видимо дрожжи были не такие свежие (чем свежее дрожжи, тем быстрее поднимается опара или тесто) .
После того, как поднялось добавить:
2 яйца, 2 ст. л. сахара (думаю, можно и больше, мне показалось маловато этого кол-ва) , ванилин щепотка, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли. Замесить тесто.
Жарить на растительном или кукурузном масле, брать тесто ложкой, окуная ее предварительно в хол. воду (чтобы тесто не так прилипало к ложке) .
В кастрюлю вылить 0,5 литра кефира комнатной температуры, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, просеянную муку (тесто должно быть как густая сметана) , 1 яйцо комнатной температуры, 2 столовых ложки растительного масла, 1 чайную ложку гашеной соды. Распаренный изюм по желанию.
