Что можно приготовить из вешенок

Рубец с грибами

Рубец зачищают и вымачивают, меняя воду. Варят 3 часа без кипения. Делают фарш из резаных грибов и лука, мелко рубленого шпика и огурца, перчат. Охлаждают, фаршируют, сворачивают и перевязывают. Варят еще час в подсоленой воде, охлаждают под гнетом и нарезают ломтями. Поливают сметаной. Подают с зеленью и горчицей.

1 рубец, 300 г вешенки, 150 г копченый шпик, 100 г лук батун, 1 соленый огурец, 200 г сметана

Терпуг «по-японски» (хокке)

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. (Терпуг легко чистится, так как нет чешуи и мало внутренностей. ) Грибы очистить, промыть, крупно нарезать, положить в кастрюльку, добавить нарезанный лук, соль, перец, немного сливок и тушить до готовности. Поджарить сухари, добавить оставшиеся сливки и прокипятить. Рыбу фаршировать грибами, залить соусом. Запечь в духовке до образования золотистой корочки примерно 20 минут при 250°. Подавать горячим.

Терпуг 1 кг, грибы вешенки 200 г, лук 2 шт, сливки 100 г, сухари панировочные 2 с. л.

Вешенки с луком пореем

Нашинкованный мелко лук смешивают с рублеными вареными вешенками. Делают салатную заправку, смешав сок лимона с маслом, добавив горчицу, мелко натертый соленый огурец и чеснок. Заправку солят и перчат. Протирают через сито. Заливают грибы заправкой, добавив рубленый укроп, и маринуют под гнетом не менее часа. Потом откидывают на сито и дают избытку заправки стечь.

1 лук порей, 500 г вешенок, пучок укропа, 1 лимон, 100 г оливкового масла, 1 ч. л. горчицы, 1 соленый огурец, 1 зубок чеснока

Да всё то же самое, что и из любых других грибов.

Отбивные. Крупные вешенки помыть, обсушить. Приготовить кляр из муки и яиц со специями. Каждую вешенку окунуть в кляр и пожарить в раскаленном подсолнечном масле (во фритюре лучше) . Отбивные готовы (вешенки не бить!) . Еще вешенки я добавляю в суп, тушу с ними мясо, кладу их, предварительно обжарив с луком, в голубцы, могу добавить в тушеную картошку или просто подать к пюре пожаренные на масле. В пироги можно добавлять, а еще очень вкусно - зразы с вешенками - котлеты нафаршировать вешенками, порезанными и обжаренными с луком и смешанными с зеленью - вкуснятина! Удачи!

ГРИБНАЯ ИКРА ИЗ ВЕШЕНКИ.

350 г. вешенки, 1 луковица,
2-3 ст. ложки сметаны или
майонеза, 1-2 ст. ложки
растительного масла, соль,
чеснок по вкусу, укроп и
петрушка в горшочках.
Вешенку отварить 2 минуты,
пропустить через мясорубку. Лук мелко
порубить и обжарить на масле до золотистого
цвета. Смешать грибы и лук, добавить
сметану или майонез, соль, чеснок. Тушить
3 минуты. Добавить рубленую зелень.
Полученную массу можно использовать
для приготовления бутербродов или в
качестве гарнира.

СУП ИЗ ВЕШЕНКИ.

350 г. вешенки,
1 средняя морковь,
1-1,5 горсти вермишели,
растительное масло,
соль,
сметана,
зелень
Свежую вешенку нарезать
соломкой, морковь потереть на тёрке, лук
мелко нашинковать. Всё слегка обжарить
на масле (пассировать) . В 2-2,5 литра
кипящей подсоленной воды засыпать
1-1,5 горсти вермишели и добавить
пассированную массу. Суп варить
до готовности вермишели. Подавать
на стол, заправив сметаной и посыпав
укропом и петрушкой.

Вешенки с овощами по-вегетариански

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- фенхель - 2 шт.
- сок - 1/2 лимона
- вешенка - 150г
- кольраби - 2 шт.
- помидоры - 8 шт.
- острый красный перец - 1 стручок
- петрушка - 1 пучок
- соевый соус - 4 ст. л.
- перец - по вкусу
- сахар - по вкусу
- херес - 2 ст. л.
- соевое масло - 6 ст. л.

Инструкции по приготовлению:
Клубни фенхеля разрезать пополам и в течение 6 мин бланшировать в кипящей воде с лимонным соком. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь. Грибы измельчить. Кольраби очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать ломтиками. Красный перец разрезать на 4 части. Помидоры нарезать крест-накрест. Петрушку помыть, подсушить и мелко порубить. Соевый соус, херес. перец, щепотку сахара и соевое масло перемешать. Овощи оставить в маринаде на 30 мин. Грибы и овощи вместе с маринадом выложить в тарелочки, изготовленные из фольги. Положить в гриль и готовить 25 мин. Готовое блюдо посыпать петрушкой.

омлет

Пикантное жаркое из грибов вешанок

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- грибы вешанки 500 гр
- помидоры 300 гр
- масло сливочное 50 гр
- перец зеленный острый 1 шт
- чеснок 5 зубчиков
- куриные яйца 5 шт
- тертый сыр (творог) 200гр
- сметана 1 стакан
- зелень мелко нарезанная по 10 гр
- (укроп, сельдерей, мята, базилик, соль и черный перец по вкусу)
Инструкции по приготовлению:
Грибы очистить, промыть, порвать ломтиками, подсолить. В глубокой сковороде растопить масло, положить очищенные помидоры и зажарить. Посыпать нарезанный перец и чеснок, положить посоленные грибы и зажарить до появления розового оттенка. Добавить черный перец по вкусу. В миске взбить яйца, сметану сыр и зелень. Состав влить в сковородку, хорошо помешать и положить в духовку для выпечки. Подавать на стол вместе с белым сухим вином.

вешенки по вкусу совпадают с опятками... а по цвету - када они готовы они беленькие.... что очень мило смотрится

Забацай в горшок или кастрюльку вешенок, можно добавить курочку, сметаны банку, посолить и немного тертого сыра. Или в духовку или на огонь. 5 минут. Жульен готов:). Потом посыпь зеленью, если любишь. Просто:)

Маринованный салат с вешенками
Капусту нарезать квадратами 2 на 2 см. , морковь кольцами и полукальцами, , отваренные вешенки нарезать так же 2 на 2 см, добавить резанный чеснок и специи для корейских салатов, куркуму, чтобы капуста подкрасилась. Маринад закипятить и горячим залить в капусту
Для маринада-1,5 литра воды, сахар 1 стакан, масло раст. -1 стакан, уксус 1 стакан, соль 2 ст. л. , перец, лавр, капуста 3 кг, морковь и вешенки на ваше усмотрение. Я брала 2 к 1. Через 3 дня готов!

Пожарить их !
Пробовала очень вкусно