Есть 500 гр говяжей печени...Что с ней сотворить??? и как пленку убрать. Спасибо большое!

Печенка в кляре
Для рецепта Вам потребуются:
- печенка - 300г
- яйцо (белок) - 2 шт.
- мука - 50г
- соль, перец - по вкусу
- жир (для жарки) .
Печенку ошпарить кипятком, очистить от верхней пленки, нарезать брусочками, посолить, поперчить, дать постоять. Каждый кусочек печенки обвалять в муке, обмакнуть во взбитые белки и вновь обвалять в муке. Жарить во фритюре до образования золотистой корочки, выложить на тарелку. Отдельно можно подать соль, смешанную с измельченным в ступке душистым перцем.

Запеканка картофельная с печенью
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 250г
- яйцо - 1/4 шт.
- фарш (из печени) - 100г
- масло сливочное - 10г
- сухари
- соус - 75г
- соль.
Отварной картофель прожаривают, добавляют яйца, жир, соль и перемешивают; половину этой картофельной массы кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, сверху кладут фарш из мяса или печени, а на него оставшуюся часть картофеля, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают. При подаче нарезают и поливают маслом или соусом.

Пудинг из говяжьей печени с грибами
Для рецепта Вам потребуются:
- говяжья печень - 600г
- масло топленое - 100г
- сушеные белые грибы - 50г
- мука - 1 ст. л.
- соль - 1 щепотка
- сметана - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо (желток) - 6 шт.
- яйцо (белок) - 4.
Грибы вымыть и поставить варить. Печень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды. Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 г. сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка.
Перемешанную массу сложить в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги. Накрыть крышкой и поставить варить на пару на 3/4 часа. С оставшимся маслом растереть муку, щепотку соли, развести 1 1/2 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварить до загустения, прибавить сметану.
Готовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью грибного соуса. Остальной соус подать отдельно в соуснике. К пудингу можно подать картофельное пюре

Печень обдать кипятком., затем холодной водой. С краю поддеть ножичком, затем ручками ободрать пленку-ничего сложного! Разрезать, убрать желчные протоки, затем вымочить в молоке . Нарезать тонкими ломтиками.
Жарить на раскаленном растительном масле БЕЗ СОЛИ до румяного состояния., перевернуть... то же смамое с другой стороны.
Снять со сковороды. На этом же масле обжарить лук и морковь. добавить печень. ПОСОЛИТЬ, приправить, залить сметаной и тушить на слабом огне примерно полчаса.

Пленку - аккуратненько рукамиснять. Потом кусками (среднебольшими) обжарить, отдельно лук поджарить, все через мясорубку +масло сливочное+соль, перец+ мускатный орех.
Отличный паштет на завтрак.
Или: нарезать как для бефстроганов, обвалять в муке, обжарить, а потом потушить со сметаной и луком - бефстроганов из печени- вкусно!

пленочка убирается аккуратно ножичком,,, буквально 20 минт назад из печени приготовила печеночные оладушки-сырую печень пропустить через мясорубку, в массу добавить 1 яйцо и 2-3 столовые ложки муки, посолить и поперчить, все хорошо перемешать, раскалить растительное масло на сковороде и выкладывать ложкой в масло оладушки, подавать со сметаной или картофельным пюре, приятного аппетита ,

нарезать брусочками и потушить с луком, в конце добавить сметаны и потушить еще минутки 2.

Плёнка снимается легко - ндрезать у края и потихоньку снять с сырой печени.
А приготовить.. .Выбирай!
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/pechen/

http://www.passion.ru/pasya/s.php/414.htm

http://www.tarelochka.com/recept/t202.html

2 ст. л. сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
0,5 кг лука, очень тонко нарезанного кольцами
соль и свежее молотый черный перец по вкусу
0,5 кг тонко нарезанной печени
3 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки для украшения

Для жарки Вам понадобится большая сковорода с толстым дном. Растопите на сковороде 2/3 сливочного масла и добавьте оливковое. В масло выложите нашинкованный кольцами или полукольцами репчатый лук и жарьте его на очень медленном огне в течение 40-50 минут, пока он не станет мягким, нежным и сочным. Периодически помешивайте лук, чтобы он не пригорел. В конце жарки добавьте соль и свежий молотый черный перец по вкусу и переложите на подогретое блюдо.

Расколите оставшееся сливочное и оливковое масло в той же сковороде, в которой жарился лук. Когда масло перестанет пузыриться, выложите на сковороду тонкие пласты телячьей печени в один слой и жарьте до готовности с обеих сторон на сильном огне в течение 5 минут. Готовую печень выложите на блюдо.
Выложите жареный лук на сковороду, где жарилась печень, и, помешивая, проследите за тем, чтобы весь, оставшийся после жарки печени сок, впитался в лук.
Приложите горячий лук на блюдо, сверху красиво выложите куски печени, украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

Если лень пленку снимать - не надо. Я из печени делаю паштет. Нарубить печенку небольшими кусками, отварить - без соли! Взять луку репчатого не менее 300 гр. Порубить на четвертинки, потушить в сливочном масле - полпачки - в сковородке. Сильно раскалять не надо, только чтобы лук и масло размягчились. Потом провернуть через мясорубку все - печенку, лук - 2 раза и влить масло из сковороды. Посолить, перемешать. Печень до последнего не вынимать из воды, а то будет жесткая. Я уж если затеваю паштет, то беру не менее килограмма печени, а то просто есть нечего будет - всё сметают сразу!

пленка снимается легко! предлагаю печеночный салат! печень отворить!
1 сл. лук.
2 сл. печень (я обычно на крупной терке тру)
3сл. марковь отварная.
4 сл. белки.
5. печень
6. марковь.
7 желтки
каждый слой майонезом.

Можно сделать оладьи: печень перекрутить на мясорубке, добавить яйцо, мелко порубленный лук, соль, перец по вкусу, чуть соды. Немного муки, чтоб по консистенции было как тесто на оладьи. Жарить на сковороде, до золотистой корочки примерно по 1минуте с каждой стороны. Готовится быстро и очень вкусно. Есть можно со сметаной или майонезом.