срочно нужны рецепты простеньких, но оригинальных блюд. для небольшого праздничного застолья

Салат из баранины с редькой
Для приготовления Вам потребуется:
- мяса - 350 г
- редьки - 150 г
- репчатого лука - 80 г
- майонеза - 100 г
- растительного масла - 20 мл
- яйца - 2 шт.
- соль
- зелень
- специи.
Взять кусок баранины и отварить в слегка подсоленной воде со специями (специи можно подбирать по вкусу, либо готовой смесью) , нарезать кубиками. Редьку очистить и натереть на крупной терке, репчатый лук нашинковать. Яйца отварить, почистить и мелко нарезать. Приготовленные продукты перемешать, добавить соль, растительное масло и затем заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью.

Мясные трубочки
Для рецепта Вам потребуются:
- свиные эскалопы - 4 шт.
- сыр рокфор - 100г
- сливочное масло - 50г
- лук репчатый - 1 шт.
- пучок трав
- белое сухое вино - 1 стакан
- растительное масло - 1 ст. л.
- сметана - 100г
- соль, перец - по вкусу.
Хорошенько отбейте эскалопы. Разотрите рокфор с 25 г масла. Намажьте эту смесь на эскалопы. Поперчите. Солить следует очень мало, так как в сыре достаточно соли. Скатайте эскалопы в трубочки и перевяжите их. В сотейнике разогрейте растительное и оставшееся сливочное масло. Слегка поджарьте в нем нарезанный лук. Затем положите трубочки и жарьте на сильном огне. Полейте белым сухим вином, опустите пучок трав. Тушите на небольшом огне в течение 30 минут. Незадолго до готовности добавьте сметаны и соли по вкусу. Если соуса очень мало, добавьте немного кипящей воды. Подавайте в глубоком блюде

Гювеч
Для рецепта Вам потребуются:
- свинина - 600г
- растительное масло - 4 ст. л.
- лук репчатый - 2 шт.
- сладкий перец - 6 шт.
- стручковая фасоль - 250г
- картофель - 5 шт.
- острый перец - 4 шт.
- зеленый горошек - 100г
- петрушка - 50г
- перец красный - по вкусу
- соль.
Мясо кусками среднего размера обжарить в кипящем масле с крупно нарезанным луком. Приправить перцем и солью.
Незадолго до готовности мяса добавить горошек, очищенный и нарезанный кубиками картофель, очищенный и нарезанный кружками перец (сначала удалить сердцевину) , очищенную и мелко нарезанную фасоль, мелко нарезанную петрушку. Долить 1-2 стакана горячей воды, перемешать и поставить в духовку для тушения.
Гювеч готовят и подают в глиняных горшочках.

Бананы, запеченные с миндалем
Для рецепта Вам потребуются:
- лимонный сок (свежий) - 1 ст. л.
- апельсиновый сок (свежий) - 1/4 стакана
- мускатный орех (натертый) - 1/4 ч. л.
- кардамон (молотый) - 1/4 ч л.
- топленое или сливочное масло - 2 ст. л.
- бананы (крепкие) - 4 шт.
- сахар - 1/4 стакана
- миндаль (бланшированный, нарезанный тонкими пластинками) - 2 ст. л.
Соедините лимонный и апельсиновый соки со специями - мускатным орехом и кардамоном. Смажьте топленым или сливочным маслом маленький противень для выпечки печенья. Очистите бананы, разрежьте вдоль пополам и положите их срезанной стороной вверх на противень.
Полейте сок на половинки бананов, сбрызните их оставшимся маслом, затем равномерно посыпьте сахаром. Поставьте бананы в духовку под разогретый гриль печь-гриль, и запекайте 3-4 минуты, пока их поверхность не станет слегка коричневой. Выньте из духовки, равномерно разложите на поверхности бананов миндаль, и снова поставьте в духовку, пока миндаль не поджарится, и не станет золотисто-коричневым. Горячими подайте на стол.
Для бананов можно приготовить заправку из лимонного сока с сахаром, или с абрикосовым пюре, разведенным яблочным соком. Для абрикосового пюре -8 абрикосов очистите от кожицы, разделите на половинки, пюрируйте в миксер и, добавив 2 ст. л. яблочного сока, доведите до консистенции пюре

Говядина цихтони

Говяжий краешек порезать тонкими ломтями, слегка отбить и нарезать кубиками. Обваляв в муке, обжарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы корочка начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Влить половину сметаны, посолить, поперчить, перемешать и тушить 25' на слабом жару. Чеснок и орехи натолочь в ступке, взбить с оставшейся сметаной. Полученным соусом залить мясо и посыпать рубленой зеленью. Дать постоять с час. Подавать холодным как закуска к водке.

500 г краешка, ½ с. л. муки, 75 г масла, 200 г сметаны, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 3 зубка чеснока

Цыпленок табака

Цыпленка разрубить пополам, распластать и надрезать суставы. Натереть сметаной, солью, толченым чесноком и перцем. Оставить на час под гнетом. Смазать сметаной и жарить под гнетом до темной корочки сначала спину, потом грудь. Чтобы старый цыпленок стал нежнее, его потом заливают сливками и запекают в духовке около 20 минут при 250°.

1000 г цыпленка, 100 г сметаны, 3 зубка чеснока

Фильм http://rutube.ru/tracks/953549.html

Суши по -русски! )
Для этого блюда вам понадобятся тонкие блинчики.
Разделайте сельдь на филе, снимите с филе кожу, порежьте рыбу на кусочки сантиметровой толщины.
Предварительно отваренную свеклу натрите на терке для корейской моркови. В результате у вас должны получиться довольно тонкие брусочки.
Очищенный картофель отварите в подсоленой воде до готовности. Готовый картофель отцедите, разомните толкушкой в пюре.
Срежьте примерно пятую часть блинчика. Большую его часть выложите на коврик для суши, выровяв срез блинчика и край коврика.
Выложите на блинчик тонким слоем теплое картофельное пюре.
В центр картошки положите натертую свеклу, смажьте майонезом.
Выложите по центру кусочки сельди.
При помощи коврика сверните все в ролл. Нарежьте полученный ролл на роллы толщиной в 2 - 3 сантиметра

Свиные ребрышки с картошкой.
Обжариваем слегка ребрышки с двух сторон и помещаем в кастрюльку, и ставим на огонь. На той же сковороде обжариваем тертую морковку, лучек, можно мелко порезанный болгарский перец и добавляем томатпасты. Накрываем крышкой и жарим 5 мин. , посыпаем мукой и снова накрываем крышкой на 3 мин. Добавляем бульон от ребрышек. Полученную подливу перемещаем в кастрюлюку и томим еще мин 7 - 8. Ребрышки готовы. Картофель готовим пюре или отварной кусочками и подаем с мясом.
Объеденье!

Утка с начинкой из соленых грибов

Для рецепта Вам потребуются:
- утка - 1 шт.
- соленые грибы (грузди, чернушки) - 400г
- репчатый лук - 1 шт.
- шпик - 200г
- петрушка (зелень) - 20-30г
- тмин - 1/2 ч. л.

Подготовленную утку обсушить, слегка посолить (ведь начинка из соленых грибов) . Приготовить начинку. Лук мелко нарезать. Шпик растереть в ступке вместе с зеленью петрушки и тмином. Соленые грибы мелко порубить, прибавить к ним измельченный лук, растертый шпик с петрушкой и тмином, все перемешать и этой смесью начинить утку; зашить брюшную полость.

Утку смазать сметаной или маслом, положить на противень спинкой вниз, подлить 1 стакан горячей воды и поставить в сильно разогретую (250С) духовку, а потом жарить при более низкой температуре (170С) до готовности. Во время жарения периодически поливать утку образовавшимся на противне соком и поворачивать, чтобы она равномерно зарумянилась.

Когда утка будет готова, удалить нитки, вынуть фарш и разделить ее на порционные куски. Уложить на блюдо кожей вверх, вокруг положить фарш и все полить процеженным соком из-под утки.

Как Вам? Грудинка по домашнему.
Делаем круто посоленый отвар шелухи репчатого лука, как для покраски яиц. В кипящий отвар помещаем нарезанную кусками свинную брюшину с прослойками.
Куски в длину 10см. , ширину 5 - 7см. Кипятим 10 мин от точки кипения и снимаем с огня. Оставляем остывать продукт в воде до теплого состояния. Вынимаем и сушим чистой марлей, посыпаем красным или черным перчиком. Кому что нравится. Складываем на блюдо, можно обложить чесноком, и ставим в холодильник. Подается, как в виде бутерброда, так и отдельными кусочками в виде закуски к спиртному. Попробуйте, это вкусно.

Редкий рецепт вареников.
Меня в молодости на Подолье в селе Свиршковцы угощали варениками редкими по вкусу. С чесноком! Готовили картофельное пюре и добавляли топленое сливочное масло, а в нем мелко тертый чеснок. При тчательном размешивании получается однородная масса не густая. Дальше все как обычно, можно подавать со шкварками, можно с жаренным луком, можно со сметаной. Попробуйте.
Как рецепт?

Мясной рулет

Ингредиенты:
– полностью одна сторона сырой свиной корейки или грудинки
– соль
– перец чёрный молотый
– мелко нарезанный чеснок
– и х/б шнур для перевязки
Приготовление
Грудинку или корейку взять нежирную с небольшой прослойкой сала.
С мяса срезать рёбра и использовать их для бульона. Сделать надрезы поперёк, почти до конца, на расстоянии 5 см друг от друга. Со всех сторон, в т. ч. в разрезах, хорошо натереть солью, перцем и чесноком. Чеснок лучше не давить, а очень мелко нарезать ножом. Ничего другого добавлять не надо.
Оставить всё это мариноваться на ночь в холодильнике в закрытой посуде.
Утром свернуть в плотный рулет, перетянуть бечевкой и поместить в духовку на средний огонь часа на 1,5 - 2.
Когда из прокола будет вытекать прозрачный сок без крови - рулет готов.
Горячий рулет сразу завернуть в фольгу и оставить остывать до нужной температуры.
Подавать можно горячим или холодным. В последнем случае после остывания до теплоты поместить в фольге в холодильник.
ПРИМЕЧАНИЕ. Для получения из остывшего рулета горячего блюда надо отрезать ломтики рулета толщиной 1,5-2 см, обвалять их в разболтанном яйце, затем в панировочных сухарях или в узких тонких полосках свежего белого хлеба и кратко обжарить на масле с каждой стороны.

На закуску сделайте рулетики из лаваша.
Взять тонкий лаваш.
Первый слой – мягкий плавленый сыр (типа Филадельфия, Виола) . По всей площади лаваша выложить тонкими ломтиками слабосоленую красную рыбку (кета, форель, семга, кижуч) и посыпать рыбку свежим мелконарезанным укропом.
Аккуратно завернуть лаваш в рулет, затем в фольгу или пищевую пленку (для пропитки) минимум на 2 часа. Перед подачей на стол нарезать на порции 1-1,5 см. шириной. Очень вкусно и красиво!! !

Пару салатиков, выбирайте:
Овощное каноэ.
2 морковки,
1 луковица,
3 солёных огурчика,
1 яблоко,
пучок укропа,
1 стручок сладкого красного перца,
2 ст. л. растительного масла,
4 свежих огурца,
несколько листов салата.
Морковь натереть на крупную тёрку. Солёные огурцы, яблоко, сладкий перец и лук нарезать крупными кубиками. Дать стечь соку с огурцов. Смешать все овощи, добавить растительное масло, рубленый укроп, приправить по вкусу. Свежие огурцы разрезать вдоль пополам и аккуратно выскоблить семена и немного мякоти. На её место положить овощной салат. Выложить на тарелку на листья салата.

Сытный и вполне доступный салат.
Натереть на тёрке морковь. Отварную говядину мелко порезать. Добавить грецкие орехи и выжатый чеснок по вкусу. Заправить майонезом.

Салат куриный с орехами
Куриное филе,
свежий огурец,
грецкие орехи,
соль,
майонез.
Куриное филе отварить и мелко порезать. Огурец порезать кубиками, лучше без кожуры. Орехи - измельчить. Соль - по вкусу. Заправить майонезом.

Салат со свеклой
4 небольшие свеклы
2 яблока
1/2 стакана распаренного чернослива (я покупаю который сразу мягкий)
1/4 стакана очищенных грецких орехов
сметана и майонез для заправки
Свеклу сварить (я её варю в микроволновке - 4 свеклы сразу, 20 минут, их надо вилкой проколоть и в бумажное полотенце завернуть, иначе они всю микроволновку забрызгают) . Натереть варёную свеклу и яблоки на крупной тёрке. Чернослив нарезать на мелкие кусочки. Орехи разломать на мелкие кусочки. Всё смешать, и заправить сметаной смешанной с майонезом (1:1).

На гарнир сделайте картошку-гармошку.
Нам нужно несколько картофелин одинакового размера, зелень тимьяна (я брала сушеный) , нерафинированное подсолнечное масло, соль и молотый черный перец, зелень петрушки, зеленый лук, сушеный чеснок.
Картофель тщательно вымыть. Положить картофелину между двумя деревянными зубочистками. Нарезать ее тонкими кружочками (нож не доходит до конца, упира-ется в зубочистки) . В разрезы вставить несколько веточек тимьяна. Разложить картофель на противень, полить маслом, посолить, поперчить, посыпать сушеным чесноком. Весь противень накрыть фольгой, плотно прижимая края. Запекать картофель в духовке около 1 часа. Снять фольгу и поставить в духовку еще на 5-7мин. зарумяниться. Посыпать свежей зеленью. Вкус необычайный!

А на горячее "Свинину-книжку"
для приготовления этого блюда нам понадобится шейка свинины около 1 кг, 3 ст. л. горчицы, 1,5 ч. л. соли, 3 ст. л. майонеза, штук 20-25 черносливин.
Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см. Чернослив распарить, вырезать косточки. Проложить его между "страниц".
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль. Обмазать мас-сой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц". Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней) .
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1,5 часов. Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.
Так как особых любителей чернослива у нас нет, то я положила в каждый листик всего по 1 штучке, плюс по дольке помидора. В массу для обмазывания добавила чеснок, и кучку всяких разных травок, немного измельченных томатов. Мариновалось почти сутки, но этого вполне хватило, чтобы получилось нежнейшее и вкуснейшее мясо.

Мясо по-фр
отбивная ложится на противень на кусочке сала (маленьком) , сверху - много лука и тертый сыр - печь мин. 15-20, 180 температура.
люблю как горячее на стол - красиво, сочно, вкусно, легко, порционно. гостям нравится

на сладкое сегодня быстро склепала десерт (смотрю гости ждут десерт, а его нет) - в вазочку мытый чернослив, сверху залила сметаной с сахаром (хотела взбить, но она упорно пыталась стать маслом) - благо продукты были. съели все...

Свинина с помидорами.
мякоть свинины 500-800 гр, помидоры 1-2 шт. , майонез, черный перец, соль, зелень.

Свинину нарезать на порционные куски, отбить, посолить поперчить, выложить на сковороду, обжарить с 2х сторон.
Помидоры нарезать кружочами, выложить на отдельную сковороду и обжарить в масле.
Когда мясо практически дойдет до готовности - выложить на него жареные помидоры, полить майонезом, накрыть крышкой и довести до готовности.
Гарнировать вареным картофелем. При подачи посыпать зеленью.
Очень вкусно и сытно)
Вместо помедор можно использовать консервированые шампиньоны.

Салат "Муравейник"
Маринованые грибы 2/3 стакана, докторская колбаса 150 гр, картофель 2 шт. , большая морковь 1 шт, луковица 1 шт, 1 плавл. сырок, майонез.

Отварить картофель и морковь, очистить, нарезать кубиками. Колбасу и лук так же нарезать.
Выложить на блюдо слоями: грибы, колбаса, картофель, морковь, лук. Покрыть майонезом, сверху выдавить через чесночницу сырок.

Салат из шампиньонов.
500 гр. вареных шампиньонов, 300 гр. вареного окорока, 200 гр. белого вина, соль.

Шампиньоны нарезать ломтиками, окорок - кубиками, перемешать, послоить, залить вином.
Я еще добавляю немного майонеза и лимонного сока)

Шербет из киви.
5-8 плодов киви, 250 мл белого вина, сок 1 лимона, 4 ст. л. сахара, 1 белок.

Киви очистить от кожицы и размять в пюре.
Пюре + сахар + белок + вино + лимонный сок - немного взбить в блендере.

Шребет с какао.
100 гр. слив. масла + 1 ст. сахара + 1/3 ст. воды - вскипятить.
1 пачка сухого молока "Малютка" + 2-3 ст. ложки какао - смешать.
В воду с маслом, не снимая с огня добавить "Малютку" и грецкие орехи. Вымешать на маленьком огне до однородной консистенции (должно быть довольно густым) .
Залить смесь в пачку из под "Малютки", закрыть, придать форму кирпича и поставить в морозилку на 1-2 часа.

Шампанское с апельсиновым соком и шоколадом.
На 1 порцию: 100 мл. шампанского, 20 мл. апельсинового сока, 1 долька апельсина, 1 долька шоколада, 1 кубик пищевого льда.

В бокал положить кубик льда и дольку шоколада. Влить сок и шампанское, украсить бокал долькой апельсина.
Я шампанское не люблю, но такой коктейль пью с удовольствием)

Котлетки "Орлиный глаз" делаем фарш как на котлеты, отвариваем яйца в крутую чистим от скорлупы (если куриные- получатся большие галаза, если перепелиные -маленькие газки) делаем из фарша две лепешки, берем одну в ладонь и в середину кладем яйцо другой лепешкой накрываем яйцо и прижимаем осторожно чтоб не раздавить яйцо. Яйцо должно остаться в центре фарша форма котлет продолговатая в длину яйца по форме ладошек. Укладываем на смазанный маслом противень горбылями вверх. Запекаем 30 минут. Даем остыть. разрезаем вдоль, получатся внутри желток ввиде зрачка потом белок и фарш в форме глаза очень эффектно и вкусно.

Корейская морковь, корейская картошка, кукуруза консерв. , огурец свежий-соломкой, колбаса копчёная или п\копч. солмкой, майонез. Быстро. Легкий. Яркий. Расходиться на ура!! !
Морская капуста, яйца варёные, мясо курицы или колбаса п\копч, майонез, перед подачей на стол кириешки досыпаю и перемешиваю. Вкусно. Сытно. Быстро.