Подскажите рецепт теста для пиццы

У меня на блоге все очень подробно написано - по рекомендациям настоящего пиццайоло. Зайдите почитайте.
Только у меня не получается дать ссылку. Но вы знаете, как зайти.

Тесто для итальянской пиццы

В фарфоровую мисочку наливают стопарик чуть теплой воды (из-под
крана) , в ней разводят 12.5 гр. дрожжей, подсыпают муки до
состояния жидкой сметаны и ставят на час в теплое место. Когда
опара подойдет, добавляют муки и замешивают крутое тесто. Его
ориентировочно хватает на блин диаметром 40 см. Можно добавить в
опару ложку оливкового масла (я всегда забываю, но качество
конечного продукта от этого не страдает) .
Хитрость: выпекать пиццу нужно обязательно в алюминиевой посуде
(форме для торта, кастрюле с низкими бортиками) . Пицца должна
быть не только тонкой, но и мягкой, и каким-то таинственным
образом это зависит от алюминия. Очень советую выпекать пиццу не
одним блином, а порционными кусочками (квадратными или ромбами) -
так значительно удобнее извлекать ее из формы, потреблять и
хранить (если вдруг останется) . Раскатанное тесто разрезается на
кусочки волнистым колесиком. Kусочки укладываются в форму,
смазанную оливковым маслом, плотно друг к другу и немного
приподнимаются по краям формы - само тесто не пригорает, но
может пригореть сыр, если протечет.

Классический рецепт пиццы
Залог успешного приготовления пиццы - тесто. Для теста нужно использовать мукку самого высокого качества и с 23% содержанием клейковины. Перед приготовлением обязательно просеивать, чтобы обоготить ее кислородом. Тесто замешивать нужно при температуре не выше 28 градусов.
А теперь пропорции!! !
2 кг муки
10 г дрожжей
30 г соли
60 г оливкового масла
1 л воды
Нужно помнить, что соль добавляется в тесто в середине процесса - иначе она 'убьет' дрожжи. Да, кстати, еще один секрет открою вам - правильное соотношение теста-соуса-сыра. 140 г-70 г-140 г. Желаем вам удачи!

1стакан кефира, 2яйца, 1/2ч. л. соды (погасить), 2стакана муки, если есть-кусочек маргарина или ложку сметаны. Тесто жидкое. Вылить на протвень и положить начинку.