Рецепт теста для домашних пирожков, которые жарятся на сковородке

Пирожки скороспелые на кефире

Из расчета на 13-15 штук

для теста
0,5 л. кефира
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
около 2 ст. муки
растительное масло
1 яйцо

для начинки
творог, капуста, картошка, мясо, грибы, повидло и т д.

Приготовление

В кефир добавить соду, соль, сахар и перемешать.
Добавляем муку постоянно помешивая. Тесто должно быть не крутое, немного гуще, чем на оладьи.
Разделочную доску посыпаем мукой.
Столовой ложкой набираем тесто, выкладываем на доску и обваливаем в муке.
Скатываем шарик, а потом из него формуем лепёшку.
Укладываем начинку, собираем тесто по краю лепёшки и защипываем сверху, затем придавливаем слегка и опять придаём форму лепёшки.
Сверху смазываем взбитым яйцом.
В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лепёшку и жарим на среднем огне, накрыв крышкой.
Как только подрумянится, переворачиваем на другую сторону.
Можно выпекать также в духовке, предварительно, смазав противень маслом.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=537-recept-Pirozhki-skorospelye-na-kefire

Супер-быстрые пирожки"
Яйцо — 1 шт
Сахар (можно меньше) — 1/2 стак.
Кефир — 1 стак.
Соль — 1/2 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Мука (на глаз - до консистенции творога)
Начинка (любая (капуста, творог, яблоки и пр.) )
Капуста (моя начинка) — 1/2 вилок
Лук — 1-2 шт
Морковь — 1 шт
Грибы — 200 г
Растительно масло (для обжаривания, и для жарки) — 400-500 мл
Рецепт "Супер-быстрые пирожки"
Измельчаем лук (у меня был еще и зеленый) и капусту, обжариваем на растительном масле.

Добавляем грибы (у меня вареные) , обжариваем пару минут. Добавляем отваренные яйца, солим по вкусу - начинка готова.

Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем все остальное. Муку добавляем по чуть-чуть, должно получиться тесто, как густая твороженная масса.
Секрет этих пирожков - в минимальном количестве муки!!!

Берем доску (у меня поднос) насыпаем 3-4 ст. л муки. Столовой ложкой (смачивая ее в воде) кладем тесто на муку и обваливаем этой же ложкой в муке, что бы получился шарик. И так, выкладываем шарики, сколько хватит места.

Руки посыпаем мукой, берем один из шариков и лепим пирожок ( с начинкой, как положено) , по необходимости макая руки в муку.

И кладем пирожок обратно на поднос с мукой.
Еще парочка секретиков: 1. чем меньше тесто мнем руками - тем лучше, и тем меньше оно прилипает (и муки идет тоже меньше) . 2. Пирожки лучше делать кругленькими лепешечками - они красивей смотрятся.

Вот такие шарики у нас должны получиться.

Жарим их в большом количестве масла на разогретой сковороде, как оладьи или котлеты. Балдея от того, как они растут на глазах.

Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Наши вкусняшки готовы!!!!Делаются они очень быстро, съедаются тоже, поэтому я всегда сразу делаю двойную порцию.
Приятного аппетита!!!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/31895/ - я эти делала, с капустой, оч вкусные получились)

я покупаю готовое .

на пол литра (молоко+вода) 1 яйцо, столовая ложка маргарина, столовая ложка растительного масла, соль, сахар по вкусу, мука и пачечка дрожжей. Мука, что тесто было не крутым. Затягиваю посуду пищевой пленкой и через час готово тесто. чем круче замесите тесто, тем жестче будут пирожки и дольше подходить тесто. Я замешиваю, так чтоб разделывать пирожки пришлось мокрыми руками. И стол перед разделкой затягиваю пленкой, чтоб потом свернуть и выбросить, и стол остается чистым!

250мл. воды, 50гр. живых дрож. 0.5ст .л сахара и соли, 1ст. л. масла подсолнечного, 3ст. муки. Замесить тесто, разделить на 15шариков, накрыть пищевой пленкой на 10-15минут ( тесто растет на глазвах), формируйте порожки и тутже жарить. начинка любая.

если тоненькое то можно мука вода и соль отдохнуть тесту 15 мин

Я делаю заварное... В муку добавляю соль, и лью кипяток размешивая деревянной ложкой (примерно на 2 стакана муки чуть меньше стакана кипятка) а потом разминаю руками, стол обсыпаю мукой. Кстате это тесто подходит и для чебуреков и для сосисек в тесте.... Мне нравится....

Если не мучаться с дрожжевыми, то на сметанке (майонезе) мука, яйца, сода (погасить уксусом) , соль по вкусу-(учтите соль майонеза) Но сметанные намного лучше.

0,5 л кислого молока (можно просого) , 0,5 л воды (лучше картофельног отвара), 2 яйца, 2 ст л сахара, 1 ч л соли. Дрожжи развести в теплом молоке или воде (100 г прессованных или 1 пакетик сухих) , 2-3 ст л раст. масла, 1-2 ст л каког-нибудь жира (можно маргарина) -тесто должно подойти 2 раза. Тесто очень мягкое и воздушное, долго не сохнет