ЗАКУСОЧНЫЙ КАБАЧКОВЫЙ РУЛЕТ С ШАМПИНЬОНАМИ
Тесто:
2 молодых кабачка
1 луковица
3 яйца
1 ст. (250 гр. ) муки
1 ч. ложка разрыхлителя
Для начинки:
350 гр. свежих шампиньонов
1 луковица
200 мл. сливок (у меня 11%)
50 гр. сыра
раст. масло для жарки
соль, чёрный перец по вкусу
Кабачки вымыть, отрезать кончики и натереть на крупной тёрке (кабачки не чистить) . Луковицу очистить, натереть на тёрке. Кабачки смешать с луком, добавить желтки, соль, разрыхлитель и муку, хорошо тесто перемешать. Белки взбить отдельно в крепкую пену и добавить в тесто, ещё раз хорошо размешать. На противень постелить фольгу или бумагу для выпечки, хорошо смазать её раст. маслом и выложить кабачковое тесто. Разровнять и выпекать в заранее разогретой духовке при 200С. Готовый корж остудить, перевернуть и аккуратно снять фольгу.
Грибы вымыть, нарезать мелко и обжарить в небольшом кол-ве раст. масла с мелко нарезанным луком, добавить сливки и тушить до готовности. Посолить, поперчить по вкусу. На готовый остывший кабачковый корж выложить грибную начинку, сверху посыпать тёртым сыром и свернуть рулетом. Поставить на часок в холодильник.
Нарезать на куски и подавать со свежими помидорами и огурцами.
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ С СЕКРЕТОМ
Тесто:
Кабачок-200 гр потереть на мелкой терке
Яйцо- 1 шт
Сыр твердый- 50 гр потереть на терке
Лук зеленый-1 пуч
Соль, перец
Мука- 4 ст. л
Все смешать.
Начинка:
Сыр твердый порезать пластинками
Помидор порезать тонко ( обязательно снять кожицу)
На сковороду класть по ложке теста, на тесто - помидор. На помидор - сыр твердый и на сыр - ложка теста. Жарить с обеих сторон.
http://forum.say7.info/topic7356.html - Закусочный торт «Кабачок»
Закуска из кабачков
1 кабачок цукини,
1 яйцо,
1,5 ст. ложки муки,
растительное масло,
соль,
зелень петрушки и укропа,
2 зубчика чеснока.
Кабачок разрезать на небольшой толщины кружочки, посолить и уложить слоями в тарелку. Через 30 минут слить сок. Из яйца, муки и соли сделать кляр. Обмакивая кружочки кабачка в кляре, жарим на разогретом подсолнечном масле. Пожаренные кабачки укладываем в тарелку слоями. Каждый слой посыпаем мелко нарубленным чесноком и зеленью. Охлаждаем и кушаем.
Кабачковые оладьи.
800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст. л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Зелень мелко покрошить.
Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить зелень.
Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.
Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 3-4минуты.
Перевернуть, жарить еще 3-4минуты.
Подавать со сметаной.
Кабачковый тортик.... Кабачек трем на крупной терке, добавляем яйцо, можно два, потом добавляем муки, что бы тесто получилось, как густая сметана, соль по вкусу... Выпекаем на раст масле, осторожно переворачивать, чтобы блин не сломался. Блины складываем стопочкой, промазывая каждый блин майонезом с чесноком.. .
Можно начинку другую: 2 плавленных сырка, 1 сырая морковь, 2 дольки чеснока, майонез, зелень. Для того, чтобы плавленый сырок хорошо терся на терке, нужно минут 30 подержать его в морозилке.... Один-два слоя делаю из обжаренного красного перца, в разрезе торт получается очень красивый....
ФИНАНСОВЫЙ КРИЗИС
1кг картошки, 1 кабачок, 1 луковица, 100г любого сыра (можно плавленный сырок), 100г майонеза.
В сковородку налить подсолн. масло, тонко порезать кружочками картошку, посолить, поперчить. Затем тонкими колечками лук, помидор (если есть ),кабачок-посолить, поперчить. Потереть сверху сыр, сделать сеточку из майонеза и на 50 минут в духовку.
Очень вкусно! Ешьте на здоровье!
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ
Я тру кабачки на крупной терке, отжимаю сок, добавляю яйца, немного муки, соль, перец. Перемешиваю и в горячее подсолн. масло ложкой выкладываю кабачковую массу и немного распластываю их. Жарю пока не зарумянится, потом
переворачиваю.
оладьи из кабачков. По мне так - обалденно вкусно.
варение из кабачков чудесное -сильнее поварите будет джем
ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ:
- 2 цуккини или 2кабачка среднего размера, 5 яиц, мука, соль, молотый перец, , 4 маринованных огурца, (количество будет зависеть от размера огурчиков, и от того, на сколько пластин будут порезаны кабачки) , растительное масло (для обжаривания)
Соус:
300 мл натурального йогурта без добавок "Активия"
- 2 зубчика чеснока ( если чеснок старый, то 1 зубчик) ,
- пучок кинзы (можно заменить петрушкой) , пучок укропа, - 5 листиков мяты, соль
Кабачки нарезать вдоль, стараясь сделать пластины потоньше.
Яйца взбить венчиком до однородной массы, добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
Кабачки обмакивать сначала в муку, затем в яйца, и обжаривать с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета и мягкости кабачка. Таким образом пережарить все кабачки. Можно выкладывать готовые кабачки на бумажные полотенца, чтобы избавится от лишнего масла.
Пока жарятся кабачки, сделать соус:
Укроп, кинзу и мяту мелко порубить ножом. Чеснок пропустить через пресс.
Все выложить в йогурт, приправить солью по вкусу, перемешать.
Йогурта - около 300 мл. Огурцы разрезать вдоль на 4 части, и потом еще поперек пополам или на 3 части, в зависимости от длины огурца. Длина кусочков должна быть такой же, как ширина кабачковых пластин. Готовые обжаренные кабачки смазывать соусом, класть на краешек кусочек огурчика и сворачивать рулетиками.
Можно скалывать зубочистками, чтобы рулетики не раскручивались, или просто складывать вертикально плотненько в тарелку.
Если после закрутки кабачков остался еще соус, то вылить его сверху на кабачки.
Можно вместо огурца приготовить с дольками свежих помидор.
Кабачки с помидорами:
Кабачки нарезать кружочками, присолить, обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон на раст. Масле.
Брынзу (или тверд. сыр) натереть на тёрке, смешать с измельченным чесноком, зеленью, майонезом или сметаной. Отдельно обжарить кружочки помидоров. Складываем: на обжаренные кружочки кабачков выкладываем сырную начинку (немного) , сверху обжаренный кружок помидора.
СОЧНАЯ МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКАМИ:
Кабачки или цукини-3-5 шт., Фарш 1 кг, 3-4 луковицы, Помидоры -500г, Яйца-5 шт.
Молоко-100-150гр., Растительное масло, немного сыра, 1 ст. л. муки, соль, перец молотый красный жгучий.
Фарш поджарить с луком и томатами на растительном масле. Кабачки порезать толщиной0,5 см
Яйца взбить с молоком, солью, перцем, и мукой. Начинаем выкладывать в форму:
1слой фарш, полить немного яичной смесью, 2слой укладываем красиво кабачки, солим и перчим, не забываем, что заливка соленая, 3слой-фарш и поливаем еще чуток
4слой опять красиво кабачки и заливаем оставшейся яичной заливкой.
Духовку разогреваем 180гр и на30-40мин.
Достаем и посыпаем сыром и в духовку при 250* на 5мин.
РУЛЕТЫ ИЗ ФАРША И КАБАЧКОВ «КАБАНЧИКИ» :
600 г фарша (свинина+говядина) ,1 луковица, 1 яйцо, 1-2 ст. л. майонеза, соль, перец, 3-4 небольших кабачка, 2 зубч. Чеснока, 100 г сыра.
К фаршу добавить яйцо, луковицу, майонез, соль, перец перемешать.
Молодые кабачки помыть, нарезать кружками по 1-1,5 см толщ, посолить, поперчить.
Из фарша налепить маленьких котлеток, размером с кабачковые кружочки.
Взять фольгу в 2 слоя, и начать собирать рулетик, выкладывая поочередно:
кружок кабачка, котлетку и т. д. , закончить кабачком (на порцию 5 котлеток и 6 кружочков кабачка) . Можно все это насадить на деревянную шпажку ( чтобы не развалились) Получившийся рулет полить растительным маслом (чайная лож. на каждый). Затем завернуть фольгу и упаковать наш рулет. Выкладываем рулеты на противень и ставим в нагретую духовку для запекания, температура 200*С мин. на 40.
Затем вынуть, развернуть фольгу, посыпать тертым сыром и мелко нарубленным чесноком
и поставить еще в духовку до образования румяной корочки.
Я готовлю оладьи из кабачков: Натереть кабачок на крупной тёрке, добавить кефир, яйцо, муку, соль. Замесить, как на обычные оладьи. Жарить так же, на подсолнечном масле. Есть со сметанкой. Кабачки можно заменить яблоками, но тогда добавить сахар в тесто. Попробуйте, может, и вам понравится)))
Блинчики с начинкой из кабачков
1 кг кабачков
1 яйцо
10 г масла
соль
для теста:
2 яйца
250 г муки
молоко
400 мл молока
3 яйца
Кабачки очистить, мелко нарезать, посолить по вкусу и потушить в собственном соку до мягкости. Протереть через сито. К кабачковому пюре добавить сырое яйцо и растопленное масло и хорошо размешать. Смешать муку, яйца, растопленное масло, соль и влить столько молока, чтобы стало, как жидкая сметана. Дать ему постоять 15-20 минут. Затем поджарить блины в небольшой скоовроде. Уложить в какой-нибудь круглый сосуд, прослаивая приготовленным пюре из кабачков. Сверху сделать проколы вилкой, вылить смесь из яиц, взбитых с молоком, и запечь в духовке на сильном жару. Подавать, нарезав кусками, с салатом из свежих овощей.
Нарежьте кольцами без серединок. Обжарьте с двух сторон обильно посолив. Затем сверху положите помидоры кольцами, мелко порезанный чеснок покрошите и залейте сливками. тушить 20 минут.
пофаршировать
порезать кабачки кольцами толщиной 2-3 см, вырезать сердцевину
немного приварить чтобы они размякли.. . буквально пару минут
выложить кольца на смазанный маслом противень
дно внутри кольца выложить картошкой пюре.. . пюре должно быть густоватым
далее выложить фарш до верхушки
горкой сверху положить ложечку обжареного лука с морковкой
сверху пластик помидорки, ложечка майонеза и зелень
запекать в духовке до готовности
Кабачковая икра
Кабачки нарезать кубиками, положить в предварительно нагретую сковороду с подсолнечным маслом, посолить. Весь кабачок может и не уместиться в сковороду - добавлять по мере ужаривания, мешать. Затем постепенно добавлять лук, морковь кубиками, болгарский перец. Тушить при этом без крышки. Затем положить мелко нарезанный помидор или томатную пасту. После - нарезанную зелень. Тушить до готовности. За 5 минут можно добавить 1 зубчик чеснока.
К столу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
*ФАРШИРОВАНЫЕ КАБАЧКИ*
Кабачок порезать толстыми медальонами достать середину проварить до размягченияи положить на смазаный постным маслом лист.
Затем те кабачки заполнить фаршем и смазать томатно-майонезной подливкой поставить в духовку на ~25 мин.
~ПРИЯТНОГО АППЕТИТА~
