Какие заготовки можно сделать из зеленых помидоров??

Заготовки из зеленых помидоров.
7 кг. зеленых помидор, 300 гр. чеснока, 5-6 шт. сладкого перца, 2-3 шт. горького перца.

Маринад: 4 л. воды, 400 гр. сахара, 200 гр. соли, 0,5 л. уксуса.
Чеснок, сладкий и горький перец перемолоть. Помидоры подрезать и начинить. Сложить в банки и залить гарячим маринадом и закатать.
-----------------
Салат из зеленых помидоров.

Очень вкусный салат из зеленых помодоров.

Порежьте (как для салата) 3 кг зеленых помидоров, натрите на терке 1,5 кг моркови, порежьте колечками 1,5 репчатого лука, добавьте 100 грамм соли, все тщательно перемешайте и поставьте на холод на 10 часов.

Затем слейте образовавшийся сок, смешайте с 300 граммами подсолнечного масла, добавьте 150 грамм сахара, уксус (из расчета: 60 мл на 1 литр сока) , лавровый лист, перец по вкусу. Доведите маринад до кипения и залейте овощную смесь.

Перемешайте аккуратно и варите 25-30 минут. Затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
---------------

Икра из зеленовых помидоров

Помидоры зеленые 4000 г
Лук 1000 г
Морковь 1000 г
Перец сладкий 500 г
Перец сладкий 300 г
Сахар 200 г
Перец горошек 20 шт
Лавровый лист 5 шт
Гвоздика 10 шт
Масло растительное 350 г
Соль по вкусу

Способ приготовления: Зеленые помидоры нарезаем кружочками, репчатый лук – кольцами, морковь натираем на терке, сладкий стручковый перец нарезаем соломкой, корни петрушки нарезаем кружочками или натираем на терке. Овощи пересыпаем по вкусу солью, закрываем крышкой и выдерживаем в прохладном помещении 10–12 часов. Рассол сливаем, в массу добавляем сахар, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. Тушим при закрытой крышке около часа. Сразу перекладываем в банки и стерилизуем 15 минут.

ЗЕЛЕНЫЕ ТОМАТЫ С ЧЕСНОКОМ
Зеленые томаты одинаковой формы и размера промыть, острым ножом сделать надрезы. Внутрь каждого томата положить пластиночку чеснока, веточку укропа или петрушки. Осторожно уложить в подготовленные литровые банки, залить горячим маринадом и стерилизовать в течение 20 минут.
После этого банки быстро закатать и перевернуть вверх дном до остывания.
Для маринада: на 1 л воды — 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 60 г уксуса.

ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ
Для приготовления икры из зеленых помидоров взять зеленые, неповрежденные, без плодоножек плоды любых размеров и формы. Для улучшения вкуса в состав икры добавить корнеплоды моркови и петрушки, лук. Помидоры, корнеплоды и лук запечь в духовке или русской печи.
После этого все компоненты пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, пряности, томатный соус, тщательно перемешать, довести до кипения и заполнить полученной смесью стеклянные банки, которые накрыть чистыми сухими крышками и стерилизовать в течение 1 часа, после чего укупорить и перевернуть вверх дном.
Для 1 кг икры — 600 г зеленых томатов, 200 г моркови, 100 г томатного соуса, 50 г лука репчатого, обжаренного в растительном масле, 25 г петрушки, 15 г поваренной соли, 10 г сахарного песка
ТОМАТЫ ЗЕЛЕНЫЕ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ
В кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные дольками зеленые томаты, нарезанную кружочками морковь, зелень. Все это залить растительным маслом и тушить 30 минут. Когда помидоры станут мягкими, добавить толченый чеснок.
Разложить в пол-литровые банки и стерилизовать в течение 15 минут в кипящей воде, закатать.
5—6 крупных зеленых томатов, две луковицы. 2 моркови, 60 г растительного масла, 5 зубков чеснока, зелень петрушки и сельдерея

Засолить, замариновать или салат.

Помыть помидоры, нарезать кубиами, нарезать морковь, чеснок, листья и черенки сельдерея . затем посолить, добавить острый перец полить уксусом и оставить на сутки. Салат готов- кушайте на здоровье.

А где взять зеленые помидоры в ноябре???

У нас в семье их давно не заготавливают)) ) Зато пекут с ними вкуснейшие пироги!; -) Если звать гостей, то помидоров надолго не хватает; -)

Очень вкусно получается икра из зеленых помидоров (по типу кабачковой икры) . Как закуска к водочке - суперрр. где-нибудь в инете можно найти рецепт (наверное)