Был на рыбалке, поймал очень много карасей средних, может кто подскажет что можно с ними сделать? пожарить и только?

я из карасей делаю котлеты.
чистим рыбу, отрезаем головы и плавники. перекручиваем на мясорубке с мелкой сеткой, тудаже перекрутить грам двести сала, две луковицы соль перец яйцо (лучше желток) хлеб замоченый в молоке. приготовить котлеты обволять в сухарях и жарить

Посолить и завялить )) На1кг. рыбы 100гр. соли. Только обязательно выпотрошить. Уложить в эмалированную или капроновую посуду спинками вниз голова к хвосту, пересыпая солью. Поставить сверху небольшой гнёт и оставить в холодильнике суток на 3. После этого прополоскать под проточной водой, что бы смыть лишнюю соль и подвесить в проветриваемом помещении. Суток через 3 рыба будет готова к употреблению.
Вот мой улов, его не большая часть. Не караси конечно, ельцы, но вкусная рыбка ))

Карась, запеченный с соусом

Для рецепта вам потребуется:

карась - 200г
мука - 1 ст. л.
масло топленое - 15г
картофель - 100-150г
соус - 150г
сыр, сухари, перец, соль - по вкусу.

Подготовленную тушку рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле.

На сковородку налить сметанного соуса, положить обжаренную рыбу. Отварной картофель, залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом. Запечь так, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности.

В духовке, в фольге со сметаной луком и яйцом, разумеется, с приправами для рыбы.

потушить в сметане

Возьмите скороварку, на дно полстакана растительного масла. В обьемной миске или тазу смешайте рыбу / с отрезанными головами и хвостами, это хорошо делать секатором садовым/ со специями и солью. Специи любые, хорошо подходит кориандр, перчики молотые, лавр лист поломайте. Заложите смесь в скороварку, никакой воды не надо. Рыба даст сок. Тушим на сильном огне до шипения клапана, потом убавить жар и на все уйдет 2,5 часа. Рыбка уйдет даже меленькая, "кошачья".Удачи.

И всё-таки караси лучше всего жареные с хрустящей корочкой.... А чтоб получилась корочка - обваляй их в муке....

Можно пожарить этого карасика а потом залить омлетом, вкусно ;)

запечь, опять же уху сделать, завялить или закоптить.

можно поделить с хорошими людьми)) например со мной) )
я очень люблю рыбку, но вот не кому поймать её для меня)))