Как запечь говядину в духовке чтобы очень вкусно

Говядина жаркое обыкновенное

Мясо перемыть в холодной воде, положить в сотейник, посолить, обсыпать мелкими ломтиками нарезанной моркови, луковицы, сельдерея, петрушки. Подлить 1 стакан квасу, поставить в духовку, разогретую до 180°. Часто переворачивать говядину, прокалывать и поливать квасом. Когда говядина будет готова, слить соус в кастрюльку, слегка остудить, снять жир. Масло растереть с мукой, развести этим соусом, помешивая, пока мука с маслом не распустятся совершенно. Сложить говядину на блюдо, нарезать ее ломтиками, облить соусом.

1~2 кг говяжьего края, 1 луковица, 1 сельдерей, 1 петрушка, ½ л квасу, 1 морковь, 30 г масла, 1 с. л муки

я мариную за сутки мясо (лимон, базилик или прованские травы, чеснок, оливковое масло, соль, смесь перцев) , либо целым куском в фольге, либо порционными в конвертиках из фольги... но предпочитаю для запекания свиную вырезку или баранью ногу, говядина жестковата...

Кусок говядины солю, посыпаю приправами на вкус, делаю в куске маленькие дырочки и начиняю их чесноком и морковью, обмазываю маслом, плотно заворачиваю в фольгу и убираю в горячую духовку на час-полтора. очень нежно получается!!!

Мясо нарезать небольшими порционными кусочками, немного отбить и натереть солью, специями. Приготовить соус: смешать 1 ч. ложку горчица и 3 ст. л. майонеза. Натереть приготовленным соусом куски говядины и выложить на смазанный растительным маслом противень. Лук нарезать кружочками. Равномерно распределить лук по мясу. Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать сыром мясо. Запекать говядину в духовке на небольшом огне до образования золотистой корочки (около 50 минут, в зависимости от духовки) .

В горшочках.
Ингредиенты
мясо
картофель
морковь
лук
томатная паста (или кетчуп)
растительное масло
соль
перец
Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на крупной терке.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить мясо, посолить, поперчить, немного обжарить.
Добавить томатную пасту, жарить около 20 минут, убрать с огня.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Обжарить картофель на растительном масле до полуготовности, посолить.
В горшочки выложить картофель.
Сверху выложить мясо, накрыть крышечкой и поставить в духовку.
Тушить при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

мясо замариновать на ночь в оливковом масле или подсолнечном. с розмарином и луком. потом вытскиваете и солите перчите, и заворачиваете в фольгу, это если кусок говядины и в фольге готовите в духовке,,, если так не хотите то нарезаете пластами вдоль а не поперек и прижариваете на сковородке, когда прижарилось, наливаете стакан вина и ждите когда выпарится. добавляете морковку лук сельдерей и заливаете бульоном или водой с кубиком магги, тушите. только смотрите чтобы воды было так чтобы покрывало мясо, но не так чтобы плавало в воде, когда мясо стушится постарайтесь вытащить это мясо на тарелочку а водичку с морковкой и овощами блендером перемолоть, и опять туда мясо закинуть.. будет с подливой,,,, еще есть способ такой же только когда прижарите пласты мяса добавляете помидорную массу и тушите около 2 часов, но смотрите чтобы помидорная масса не выкипела, опять же кубик кидать или соль. петрушку

можно в фальге

Куски говидяны отбиваете с 2-х сторон, солите-перчите, кладете на каждый кусок тонкую дольку соленого огурца, тонкую полоску сала и тонкую полоску моркови, свлорачиваете кусок, первязываете ниткой по бокам. выкладываете все такие "рулетики" в форму либо глубокую сковороду, заливаете соусом (обжариваете муку на сливочном масле, добавляете сметану, если юбите - добавьте немного кетчупа) , нак5рываете крышкой и - в духовку до готовности (примерно на час-полтора).