Экономные проверенные блюда из своего опыта.

Салат Нежный

Выложить слоями:
- 6 белков, натертых на терке,
- 1 натертый плавленный сырок,
- 100 г натертого сливочного масла,
- 1 мелко нарезанную луковицу,
- полпакета майонеза,
- 240 г нарезанных крабовых палочек,
- 1 яблоко, натертое на терке,
- майонез,
- 6 желтков, натертых на терке.
Только совет, перед тем как натереть, плавленный сыр и масло, их нужно заморозить. Попробуйте, очень вкусно, и не дорого.

Суп из плавленого сырка.
Поставьте варить порезанную кубиками картошку, отдельно обжарьте репчатый лук, морковку, выложите в картошку и добавьте пару плавленных сырков "Дружба" или "Волна", посолите по вкусу, поперчите, положите лавровый листик, как сыр растворится, суп готов.

Блюдо из фасоли.
Репчатый лук обжарить на растительном масле, добавить болгарский перец, можно мороженный, вылить из банки фасоль в собственном соку, дать потушиться, затем положить купаты и пусть еще потушится, а за пять минут до готовности посолить по вкусу, поперчить, и положить мелко рубленый чеснок. Попробуйте, очень вкусно.

Кабачковые оладьи.
800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст. л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Зелень мелко покрошить.
Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить зелень.
Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.
Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 3-4минуты.
Перевернуть, жарить еще 3-4минуты.
Подавать со сметаной.

Фриттата - это омлет с начинкой из овощей. Очень вкусное, легкое блюдо. Подойдет для завтрака или ужина.

Кабачки - 700 гр. , 4 яйца, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. тертого сыра (лучше пармезана) , базилик, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку и чесноку. Если кабачки молодые, можно семена не убирать.
Обжаривать вместе ~ 7 мин.
Посолить, поперчить и выложить в миску или тарелку.
Яйца взбить вилочкой, добавить половину натертого сыра и базилик.
Перемешать с кабачками.
Форму смазать маслом, вылить в нее смесь кабачков и яиц. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 25 мин. Достать и немного дать остыть, чтобы омлет держал форму.
Подавать теплым.

Геркулесовые оладьи.
1 стакан овсяных хлопьев "Геркулес" запарить 1 стаканом кипятка и настоять 10-15 минут. Пока хлопья настаиваются, мелко порезать 1 крупную луковицу и раскрошить 1 бульонный кубик.
Добавить лук и бульон в массу и всё тщательно размять и перемешать. Добавить 2 сырых куриных яйца. Выпекать на растительном масле как обычные оладьи.

Спагетти с соусом на скорую руку
спагетти,
сосиски 3 шт. ,
луковица,
1 морковь,
помидоры 2-3 шт. ,
сыр.
Пока варятся спагетти, режете и обжариваете сосиски, морковь, лук. Затем добавляете помидоры. Чем больше будет помидор, тем лучше получится. Подаете спагетти, сверху заливаете соусом и посыпаете сыром.

Дело было вечером, кушать было нечего.
Поехал к товарищу на дачу, а там скукотища! Закуска дрянная, женщин нет, одна водка. В восемь часов вернулся домой и заснул. В полночь проснулся от того, что очень хочу есть. Посмотрел в холодильник, там пара куриных крылышек, две сосиски и помидоры, которые я купил еще две недели назад. Ну что, приготовлю соус и потушу в нем «мясо» .
Для начала мелко порубил головку репчатого лука, потер на мелкой терке половинку морковки и размолол в блендере два помидора. В небольшой кастрюльке растопил столовую ложку топленого масла, спассировал лук, положил к нему пару раздавленных зубчиков чеснока и морковь, она впитала остатки масла. Насыпал пол чайной ложки пшеничной муки, обжарил и вывалил перемолотые помидорки. Они бурно закипели! Воды в них много. (Если бы была томатная паста, я положил бы столовую ложку и налил стакан сухого вина или воды. ) Первые пол минуты соус надо хорошенько помешивать, что бы получилась однородная консистенция. Добавлю в него пару щепоток соли и чайную ложку сахара, ну еще немного чили для остроты. Убавлю огонь до минимума и оставлю душистый соус томиться без крышки. Поставлю греться сковородку с ложкой масла и разделаюсь с «мясным набором» . Кончики крылышек отрезаю, но не выбрасываю, их тоже можно съесть. Крылышки разрезаю в середине, по суставу, оставив небольшую полосочку кожи, для соединения. Сосиски разрезаю на три части и делаю неглубокие надрезы, крест-накрест, с торцов. Все выкладываю на сковородку и хорошенько обжариваю. Кончики и сосиски быстро поджарились, их пока переложу в тарелку. Крылышки пусть еще пожарятся до темно золотой корочки, я пока прибавлю огонь под соусом. Поджаристые крылышки, прямо со сковородки, вываливаю в соус и к ним остальное «мясо» . Тщательно распределяю вилкой, все кусочки должны полностью погрузиться в соус. Убавляю огонь и оставляю тушиться на пятнадцать минут. В это время можно сварить картошечки.
Вареную картошечку и мясной набор выложил на большую тарелку, полил все соусом и посыпал рубленым укропом и зеленым луком. Нарезал белого хлебушка, а в холодильнике нашел бутылочку пива. Крылышки буду есть руками, поэтому взял две салфетки. Одну заложил за воротник, а другой буду руки вытирать. Еще рядом поставил маленькую тарелку для косточек. Горячие, острые крылышки, с острым соусом и холодным пивом, вкус непередаваемый! Хотя сосиски с ароматной картошечкой мне даже больше понравились. Остатки соуса собрал с тарелки хлебушком, доел и сразу захотелось спать.

Кусок мяса... с косточкой.. наприер край.... около кг. .
Варю бульон... первое... пото.. отдляю от костей... прокручиваю в мясорубку... и... блинчики с мясом и запеканка с картофелем
Семья из 6 человек сыта

МЯСО

Кусок мяса (лучше свинину) надрезаю на порции обмазываю Солью, майонезом, горчицей, аджикой, чесночной солью - кому что нравиться все вкусно. Заворачиваю в фольгу и в духовку (или засовываю в "рукав" вместе с квашеной капустой, была темка про рукав). Можно есть как горячим так и холодным.

ПЕЧЕНЬ

Обжарила замороженые шампиньоны с луком и морковкой. Потом туда добавила куриную печень. Потушила все минут 7, заправила сметаной.
На гарнир были макарошки-бантики.
Все делается довольно-таки быстро. и получается вкусно

ГРЕЧКА С МЯСОМ В ГОРШОЧКЕ

Обжарьте мясо с луком и морковкой, добавьте жареные грибы (по желанию) посолите поперчите. Сложите в горшочек, насыпьте 1 стакан гречки и налейте 2 стакана кипятка. Посолите. Накройте крышечкой или тестом и поставьте в духовку на час. Получиться очень вкусно.

КАРТОФЕЛЬНО-ГРИБНЫЕ КОТЛЕТЫ.

500 г картофеля, 500 г свежих грибов, 1 яйцо, 1/2 ст. муки, 100 г масла, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца.

Пропустить через мясорубку картофель, образовавшуюся воду слить, добавить свежие мелкопорезанные грибы, всыпать туда же горсть муки, разбить одно яйцо, посолить, поперчить, по вкусу добавить любые специи. Из полученной массы сформировать котлеты и обжаривать их на не очень высоком огне - чтобы грибы успели провариться, но и не на очень медленном - чтоб картофель не успел развалиться.

АЗУ ИЗ ТУШЕНКИ

1 банка говяжьей тушенки, 2 соленых огурчика, 500-600г картофеля, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты (очень хорошо заменяется парочкой спелых помидорок) , 1 ч. л. муки.

Спассеровать мелко нарезанный лук с мукой до золотистого цвета в жире от тушенки или в растительном масле, добавить томатную пасту, немного воды и протушить 3-5 минут. Нарезанный брусочками картофель поджарить в отдельной посуде, положить в кастрюлю, добавить туда пассеровку, тушенку, мелко нарезанные огурчики, все перемешать, долить немного воды и тушить на медленном огне 10-15 минут.

сварить макароны, поджарить грибы и что-нибудь мясное, все смешать, полить майонезом, посыпать сыром и отправить на 5 минут в свч.

Блинчатый пирог
Рецепт, думаю, знаете. На всякий случай - в кратце:
Продукты:
Пшеничная мука - 2 стакана
Молоко - 2 стакана
Сливочное масло - 100 гр.
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - По вкусу
Яйца сырые - 3 шт.
Сливки - 1 ст.
 
Приготовление
Всыпать в миску муку. Желтки растереть с солью и сахаром, добавить к муке. Влить сливки и всё хорошо размешать, чтобы не было комков. Влить молоко. Растопить 100 гр. масла и тоже влить. Взбить белки, аккуратно подмешать.
Выпекать блинчики очень тонкими. Подготовить любую начинку.
Разогреть сковороду, налить на неё масло. Разогреть духовку. Испечённые блинчики класть на сковороду, каждый перекладывать подготовленной начинкой. Верхний слой должен быть блином. Поставить в духовку. Когда верхний блинчик подрумянится, пирог будет готов.

ленивые пельмени

Эти симпатичные рулетики по вкусу ничем не отличаются от обычных пельменей. Но их приготовление занимает значительно меньше времени.

Пельменная в Одессе:
Клиент:
- Мне, пожалуйста, еще порцию пельменей.
Официант:
- Вам мало или понравилось?

СОСТАВ
пельменное тесто, фарш (мясо+лук+соль+перец)

Тесто раскатать в пласт толщиной не более 1мм, стараясь, чтобы пласт представлял собой прямоугольник.
На тесто намазать тонким слоем фарш.

Свернуть рулетом по длинной стороне.
Край теста аккуратно защипать.
Рулет нарезать столбиками. Если рулет получится толстеньким, от 5 до 7 см, то столбики делать высотой не более 4 см. Если рулет толщиной не превышает 4 см, то столбики можно делать до 6~7 см.

Варить как обычные пельмени - в кастрюлю налить воды, подсолить, положить
лавровый лист и перец, довести до кипения и положить "пельмени". Варить при слабом кипении 10~15 мин с момента закипания.

Нынче уродились тыквы, кабачки, и топинамбур. Вот ими и питаюсь. Вкусно, полезно, быстро и почти бесплатно.

Драники

капуста тушеная

оливье, шуба, рагу из кабачков

1. Кусок фарша и макароны, 15 минут и готово.
2. Бич пакет+ тушенка+ сыр.

Запеканка из консервы.
Рис отварить (посолить) чуть меньше 2-х стаканов, промыть, смешать с яйцом. Лук обжарить на сковороде. Смешать консервы (например, скумбрию) с луком. На сковороду смазанную раст. маслом выложить половину риса. Затем консервы с луком и оставшийся рис. Смазать майонезом (не жалейте) . Посыпать тертым сыром и в духовку до румянной корки