подскажите как квасить капусту??, чтоб было вкусно!!!!

если квасить ...то она квасится 3 дня.. .
и так ...режем ее и морковь.... уталкиваем в 3-х литровую банку.... сверху 2 десертные ложки соли с горкой и все залить горячей водой.... сколько возьмет ...пусть стоит на кухне 2-3 дня... т. е. в тепле... потом в холод перенести и все... ах... да... на второй день деревянной палочкой протыкаем ее... воздух спускаем... .
======Белокочанную капусту почистить, удалить верхние листья. Затем мелко нарезать, хорошо посолить и дать постоять 30 минут. Потом положить в салатницу или глубокую тарелку, после чего обдать кипятком, накрыть плотной крышкой и оставить еще на 30 мин. Откинуть на дуршлаг, полить уксусом, растительным маслом, добавить по вкусу сахар. Вариант: любители острого вместо сахара могут посыпать салат молотым красным перцем, добавив нарезанный свежий помидор или яблоко.

Капуста провансаль: капусту режем трем на терке морковь (побольше) , смешиваем с солью и хорошо руками перетираем с 2-3-мя дольками чеснока. Отдельно наливаем большой бокал воды (примерно 0,5 литра) , 1- столовых ложки сахара, 2 ч. л. соли, маленький стаканчик-стопк раст. масла (я еще добавляю зернышки тмина и укропа) - кипячу, затем 1-2 ч. л. уксусной эссенции в рассол. И заливаю капусту, придавливаю ее тарелочкой. Через 2-3 часа готово. Ческом, соль, уксус - кладие по вкусу в зависимости от количества. Но чеснок не переборщите - воняет.

Рубим мелко ножем, велки и складываем в ведро 10 -12 литровое. Вываливаем капусту в пласмасовый бак большем объемом раза в два. Туда морковь натертую на терке крупной 3 -4 горсти. Чем больше моркови в капусте, тем она красивее. Лавровый лист 3 -4 штуки мелко разомните. Соли ложим 1 кулак. Перемешиваем капусту, до однородного цвета. Затем ставлю 3 -х литровую банку в бак и набиваю капустой пока не пойдет сверху сок. Ставим на глубокую тарелку открытую банку. Прокалываем несколько раз в день пока сок не уйдет обратно в капусту. А прокалывать надо, для того чтобы выходил газ. И капуста не была горькой. Сок котырый вытекает на тарелку я сливаю в пустую банку и ставлю в холодильник. Через 2 -е, 3 -е суток капуста станет соленой, можно е попробовать на вкус. Выставляем банки на холод, на балкон или в холодильник. Доливаем рассолом до верху, из банки, в которую все эти дни сливали. Рассолом надо залить, для того, что бы она была хрустящая. Можно приступать кушать.