Одну небольшую сельдь очистить от кожи и костей, разрезать на 8-10 кусочков, которые положить на горячую сковороду с маслом, выпустить 4-5 яиц и держать яичницу на огне несколько минут. При подаче на стол посыпать яичницу зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.
ГЛАЗУНЬЯ "АРТИСТИЧЕСКАЯ"
Требуется: 3 яйца, 100–150 г ветчины или колбасы, 1 кабачок средней величины, 3–4 картофелины, соль, зеленый лук, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Кабачки очистите от кожуры, порежьте на мелкие кубики, картофель – соломкой. Все это обжарьте на растительном масле, постепенно добавляя мелко нарезанную ветчину или колбасу. В сковороду, где жарятся баклажаны, картофель и ветчина, по одному вбейте яйца, посолите.
ГЛАЗУНЬЯ "ЗОЛУШКА"
Требуется: 2–3 крупных баклажана или кабачка, 20 г растительного масла, 7 яиц, 20 г сливочного масла, 1 /2 стакана муки, соль, перец.
Способ приготовления. Если вы взяли баклажаны, то нарежьте их кружочками, предварительно очистив от кожуры. Положите ломтики в сильно подсоленную воду на 20 мин. Затем обваляйте их в муке и обжарьте в растительном масле, немного посолите и поперчите.
А если у вас есть только кабачки, не расстраивайтесь, вкус у "Золушки" получится еще нежнее. Кабачки тоже очистите от кожуры и косточек, если они есть, и нарежьте кружочками толщиной 7—10 мм. Но их не нужно класть в подсоленную воду, а сразу можно обжаривать. После того как они подрумянятся, также немного поперчите и посолите.
На отдельной сковороде растопите сливочное масло или жир и вбейте туда яйца. Нужно, чтобы яйца не деформировались и не растекались. Если все яйца не умещаются в сковороду, то пожарьте их в 2 или 3 приема. Когда баклажаны и яйца будут готовы, возьмите один кружочек баклажана, смажьте майонезом и положите на него одно яйцо.
Подавайте к столу в горячем виде.
ЯИЧНИЦА ПО-КОБУЛЕТСКИ
Ингредиенты:
1.Яйца-3-4 шт. ,
2.Помидоры, очень спелые-1-2шт. ,
3.Грецкие орехи, молотые-4-5 ст. лж. ,
4.Шафран молотыйц-0,5 ч. лж., (по желанию)
5.Чеснок, красный острый перец, соль
6.Вода кипяч. -1,5 ст.
7.Масло сливочное-30-40г.
8.Зелень - киндза, базилик, петрушка, укроп
Способ приготовления:
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле + помидоры (без кожицы и семян), потушить. Добавить соль, перец, орехи, шафран. Подлить водички + зелень, чеснок. Когда соус закипит, выкладывать в него по-одному (!)яйца.
Посуду накрыть крышкой до готовности яиц по своему вкусу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
