Дайте рецепт мороженого на молоке)

я на днях из сливок делала, а из молока только молочный лёд получится.

Рецепт мороженого из молока

Обобщенное название: мороженоеОсновной ингредиент: молоко

Ингредиенты:

молоко - 1 стакан
желтки - 4 шт
сахар - 3/4 стакана
густые сливки - 50-100 г

Способ приготовления:

Молоко вскипятить и остудить.

Желтки соединить с сахаром и хорошенько взбить. Затем взбитые желтки добавить в молочную массу, подогреть, постоянно перемешивая. Затем массу остудить, поставить в морозильник на 3 часа.

Потом массу достать из морозильника, добавить взбитые сливки, хорошо перемешать и поставить в морозильную камеру для застывания.

Затем выложить мороженое в креманки и подать на стол.

Мороженое из молока готово!

Для мороженго необходим жидкий азот! Много азота! Это дорого и очень опасно)))))

Мороженное в домашних условиях не производится, нет ни градиентов ни механизмов.

Мороженное
Стандартный пломбир в домашних условиях делается так:

Берется 1 л молока, 100 г масла, 2 стакана сахара, 1 ч. л. крахмала, 5 яичных желтков.

Молоко налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу же добавить масло. Довести молоко до кипения. Пока молоко закипает, смешать сахар и крахмал, добавить желтки, растереть ложкой до получения однородной массы. Добавить к полученной массе небольшое количество молока, смешать – должна получится консистенция, напоминающая жидкую сметану. В закипевшее молоко постепенно вливать полученную массу, постоянно помешивая. Когда смесь закипит повторно, снять кастрюлю с огня, поставить в холодную воду и продолжать помешивать до тех пор, пока смесь не станет теплой. Оставить охлождаться. Охлажденную смест разлить по формочкам, заморозить.

5 желтков 1\2 ст. сахара взбить 0.5 л. молока+1 стакана кофе (ии какао разбавленное) закипятить но не варить. пока горячеемолоко взбиваем, туда добовляем желтки с сахаром. ставим на огонь провариваем но не кипятим. добавляем ликер (исли есть) ставим чтобы остыло потом переливаем в мороженицу и в морозильник. молоко лучше брать домашнее или сливки

могу дать производственную рецептуру, если очень надо)))