Как сделать ПОДЛИВКУ, если есть печенка и сердце?

Сердце с печенкой не смешивай.
Печеночку пожарь с гарниром из лука, а из сердца сделай гуляш.

ПЕЧЕНКА ЖАРЕНАЯ
Чем дольше печенку готовишь, тем жестче она становится. Поэтому жарить ее надо недолго. Порезать кусочками в палец толщиной, обмакнуть в муку и обжарить с двух сторон до румяной корочки. В конце посолить. Если внутри немного не прожарится-это к лучшему. Больше останется гемоглобина.
К печени обычно подается гарнир из жареного лука.

ГУЛЯШ (подливка из говядины )
Порезать мясо небольшими кусочками, обжарить его на любом жире до румяной корочки, добавить лук, немного обжарить с луком. Затем переложить мясо в кастрюльку, добавить сколько хочешь воды, лавр. лист, посолить, поперчить и тушить до готовности. Я еще люблю добавлять сметану. А можно еще добавить и томат.

Соус белый основной (велют)

Лучше всего сделать соус из того же продукта, что и основное блюдо. В оставшийся на сковороде или кастрюле сок всыпают обжаренные молотые сухари. Вливают сливки, и выпаривают на треть на слабом огне. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.

1 с. л. сухарей, 100 г сливок 33%, ¼ лимона, ¼ ч. л. черного перца, соль по вкусу

Вместо сухарей можно взять поджаренную муку, а вместо сливок жирную сметану.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=7Ol1koNPGfo

побольшееее лука. разные специи, а именно.. базилик, хмели сунели, черный и красный перец. шафран. мясо с луком пожарьте, добавте специи. и немного томата или томатного сока и соль по вкусу.. приятного аппетит.

Печень — 700 г
Сметана (жирная) — 2 пач.
Приправа

Нарезаем печень ломтиками и обжариваем на подсолнечном масле
Перекладываем в кастрюлю и вливаем сметану. Немного добавляем воды, тщательно перемешиваем. Солим перчим и за 5 минут до готовности добавляем 1 кубик "крошка зелень". Варим минут 25.