как завести тесто на блины

Стакан сметаны+стакан молока+три яйца. Все хорошо взбиваем до пенистой массы. Всыпаем полчайной ложечки соли, полтора стакана муки и хорошо перемешиваем. Затем вливаем соду на кончике ложки, гашеную лимонным соком. Если тесто получилось жидким-добавляем еще пару ложек муки. Тесто должно быть консистенции негустой сметаны, иначе блины будут слишком толстыми. Накрываем крышкой и оставляем на полчасика. Клейковина разбухнет и тесто станет пригодным для выпечки. Затем вливаем ложки три растительного масла без запаха или растопленного сливочного (с ним вкуснее! )
сахар я не кладу, иначе блины будут гореть. Но вы можете поэкспериментировать! Блины получаются очень вкусные! Это тесто можно хранить в холодильнике двое суток. Удачи!

Рецепт теста для блинов

Теперь я готовлю тесто для блинов по новому рецепту. Блины из него получаются очень вкусными! По этому рецепту блины долго не сохнут и остаются эластичными даже на второй день.
Раньше я всегда пользовалась другим рецептом тонких блинчиков, но теперь перешла на этот. Посмотрите, тесто словно дышит, очень красивое!

Итак, для этого рецепта надо отдельно растереть 4 желтка с 60 г размягченного сливочного масла. Масло можно размягчить в микроволновке в режиме разморозки. Добавить 1 стакан молока, один стакан муки и 1,5 столовых ложки сахарной пудры. Все хорошо растереть, чтобы не было комочков. Тесто получается густым, поэтому растереть комочки не сложно. После того, как все комочки растерты, добавить еще один стакан молока и хорошо перемешать. Теперь тесто становится жидким (от степени жидкости теста зависит толщина блинчиков) .

В отдельной посуде взбить 4 оставшихся белка с добавлением соли.

А теперь аккуратно ввести взбитую белковую пену в тесто.

Вот теперь тесто для блинчиков готово.

Для выпечки блинчиков наливать это тесто на сковороду надо в меньшем количестве, чем обычно. Растительным маслом я смазываю сковородку только перед первым блином, остальные блины пеку без масла. После выпечки и сами блинчики не нуждаются в дополнительной промазке сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Из блинной муки по инструкции.

Завести?? ? В смысле возбудить????))))))))))))))))))))))))

2 стакана муки, 2-3 яйца, соль, сахар, соду гашоную лимонным соком или уксусом, разбавить 0,5 литр. теплого молока. Если нужны толстые блины то добавляем пол пакетика дрожжей. Если тонкие то еще 0,5 литра молока и ложек 4-5 подсолнечного масла.
Очень вкусные блинчики, готовлю по маминому рецепту :)

Дрожжевые блины-это особые, мягкие, пористые, толстенькие!
А вот блинчики на скорую руку я готовлю без соды, т. к. привкус её всегда ощущается, гаси её или нет, а ещё в блинное тесто не люблю добавлять кисломолочные продукты. Вот выверенный рецепт без соды:
на 1 л молока 3 стакана муки, 2-3 яйца, соль и сахар по вкусу, растительное масло. Соль, сахар, яйца взбить, добавить половину молока и муку, всё размешать до густой "сметаны". Вылить оставшееся молоко, добавить растительное масло-буль-буль-буль. . Блины получаются тоненькие и пористые!
Приятного аппетита!

Почему ни в одном из рецептов нет добавления дрожжей ??
Моя мама печёт очень вкусные блины, пористые, мягкие, но тесто заводит на дрожжах : 1-2 яйца, пол литра тёплого молока, 1 столовая ложка без верха сахара, щепотка соли, пол стакана растительного масла .
Сухие дрожжи смешать с мукой и добавить в жидкую смесь. Хорошо размешать и настоять в тёплом месте 45 минут, иногда помешивая
Потом выпекать, смазывать каждый блин сливочным маслом.... Тесто должно быть как свежая сметана ( не густое) ,
если тесто получится слишком густое то можно регулировать добавляя тёплого молока, если жидкое -то муки.

P.S.Можно вместо дрожжей добавлять разрыхлитель