Как сварить рис?

Снасала надо купить рис. В принципе, если нет выбора, подойдет любой, но лучше если это будет целый рис (с малым количеством дробленых зерен или совсем без них) , полупрозрачный (если попадаются зерна молочнобелого цвета - рис отсырел при хранении) , форма зерен - бочоночком. Мне больше всего нравился китайский, но его сейчас почти не завозят. Длиннозернистый рис, на мой взгляд, жестковат.
Далее (на мерный стакан 250 мл. воды) - хорошо промываете рис. В высокую посуду насыпаете рис, наливаете воду и рукой начинаете, как бы перетирать рис. Потом зажимаете кран пальцем и пускаете туда струю воды. Так до тех пор пока вода станет прозрачной. Откидываете на дуршлаг и отставляете минут на 15. Тем временем РЕЖЕТЕ мелкой соломкой маленькую морковочку и небольшую луковицу (со среднее яйцо размером) кидаете в толстостенную кастрюлю, наливаете несколько ложек подсолнечного масла и слегка обжариваете. Одновременно ставите на огонь маленькую кастрюльку, наливаете 425 мл. воды (отмеряется просто по делениямтем же мерным стаканом) и насыпаете 1,5-2 ч. л. вегеты универсальной.
Когда лук и морковь слека обжарятся, высыпаете туда рис (он должен стать белым) и размешиваете. Слегка обжариваете рис (до шкварчания доводить не надо) . К этому времени должна закипеть вода с вегетой (сильно и долго она кипеть не должна, т. к. быстро выкипаетвода) . Выливаете КИПЯЩУЮ воду в жарящийся рис и немедленно закрываете крышку. Ставите небольшой огонь и ждете 15 минут - дальше от вас ничего не зависит.
Определяющие факторы, которые зависят от местных обстоятельств:
1. Качество риса!! !
2. Степень промывки и набухания риса
3. Количество масла
4. Соотношение воды и риса!! !
5. Толщина катрюли и количество риса (на 3 или 10 человек варить есть разница)
6. Огонь во время варки.
Ну а дальше опыт, годами тренироваться не придется.
Писал долго, готовится быстро. Чтобы все получилось, положите все под руку. Приятного аппетита!

рис по-монастырски

200 г риса,
2 головки репчатого лука,
2 столовые ложки растительного масла,
2 моркови,
1 столовая ложка томатного соуса, соль,
1 щепотка сахара, черный и красный молотым перец,
по желанию: сушеная зелень укропа, любистока, пастернака.

Рис промыть в семи водах, залить кипящей водой в соотношении 1 : 2, варить 10 минут, чтобы рис получился «крупинка от крупинки» , откинуть на дуршлаг.

В глубокой сковороде в разогретом растительном масле обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук с добавлением щепотки сахара. Затем добавить к луку отваренную и натертую на крупной терке морковь и томатный соус. Присоединить рис, перемешать, прогреть 5—7 минут, приправить солью, перцем, сушеной пряной зеленью.
Подавать блюдо горячим.
--------------------
рис на гарнир

На 4 порции:
растительное масло,
300 мл риса,
2 шт моркови,
1 репчатая луковица,
специи по желанию

1. В казан (кастрюлю алюминевую) влить масло без запаха. Положить тонко резанную морковь и лук полукольцами.

2. Как поджарится, выложить рис (сухой мытый из пакетов) так, чтобы масло покрывало рис, и прожарить рис до розового цвета.

3. Положить соль, острый перец, если разбираетесь в специях, то специи по вкусу; залить кипятком (соотношение риса и воды 1:2) и на очень медленном огне под крышкой довести до готовности.

Рис нужно так: 2части риса+3части воды, (должно занимать примерно до половины кастрюли) , накрыть крышкой, поставить на большой огонь - 2мин. , потом на средний - 2 мин. , потом на слабый - 8минут. Варить, крышку не открывать! Снять с огня, дать постоять 12 мин. , затем посолить по вкусу. Рис готов: хоть для салата, хоть для гарнира и т. д. . А дальше, все на что способна твоя фантазия!
Если варю рис для салата, я добавляю в начале куркуму. Получается красивый: от лимонного до темно желтого

1. Сначала вымойте рис: Наполните им сито и поставьте его под проточную воду на несколько минут. Продолжайте размешивать рис рукой или деревянной ложкой, чтобы лучше его промыть. Слейте воду.

2. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Добавьте соль и кратко перемешайте. Добавьте рис и снова перемешайте. После того, как вода опять закипит, варите незакрытым в течение 5 минут на средне-высоком огне.
Если вы считаете необходимым, увеличьте время варения до 7 минут. Когда вы видите, что на поверхности нет избытка воды, а рис начинает строить маленькие кратеры, пришло время накрыть кастрюлю крышкой и переключить на низкий огонь. Это обычно случается на 5 - 7 минуте варения риса.

3. Переключите высокий огонь к низкому и накройте кастрюлю крышкой. Продолжайте варить в течение еще 9 минут без размешивания. Рис должен впитать всю воду.
На 14-ой (в целом) минуте приготовления, попробуйте несколько рисовых зерен, чтобы оценить, нужно ли продолжить варить, или рис уже готов. Для sticky риса, в момент, когда вы переключаете высокий огонь на низкий, крышку оставьте немного приоткрытой.

4. Когда рис готов, уберите кастрюлю с огня, и оставьте его остывать закрытым в течение 3 - 5 минут.

рис лучше покупать пропаренный он желтого цвета никогда не подведет ни в плове ни в супе

Жанна дала самый правильный рецепт... ну я же ленивая... с часами стоять???? ну уж нет... потому взяла на вообружение рецепт с кукинга
Обжарить 2 луковицы. Обжареный лук вместе с маслом выложить на большой одноразовый протвень. Поверх лука - банку консервированного горошка, смешанного с морковкoй (воду слить) . Следущий слой - 2 стакана риса. Посыпать чуть солью, перцем, порошёк для куриного бульёна. Добавить 3 стакана кипятка.
Ежкин рис называется
Куриные четвертинки посолить, поперчить, паприка сладкая, специи для курицы (у нас называется - "гриль оф" ). Выложить поверх риса, прямо на воду. Закрыть аллюминевой бумагой и в духовку.
Чем больше в духовке, тем вкуснее. Рис получается тёмным, ням короче.. .
Главное удовольствие - очень быстро

В пропорции 1/2. Рис - 1, вода - 2. Перед этим рис хорошо промыть в воде, чтоб она перестала быть мутной. Перед тем как забрасывать рис, лучше добавить стол. ложку растительного масла, чтоб рис уж точно был рассыпчатым Добавляешь соль, специи.

пропорция: 1 стакан риса, 2 стакана воды. Варишь на медленном огне минут 20.

А еще можно варить рис на бульонном кубике. В сковородку (!) наливаем 1,5-2 стакана воды, кидаем кубик. Закипело+растворилось. Высыпаем рис 1 стакан, разравниваем по дну. Закипело, прикручиваем на минимум и накрываем плотно крышкой. Идем гулять минут на 20.
В итоге - вода постепенно выкепела, рис проварился + посолился из кубика сам. Готово.

Лучше его варить в микроволновке, тогда не пригорает и рис получается рассыпчатый. 1 стакан риса и 2 воды, ставишь на 12 минут, потом добавляешь слив. масло. Пусть потом постоит минут 5-7. Приятного аппетита!