Кто нибудь готовил домашний творог с молоком и лимонной кислотой?)объясните мне,как?

Готовила. Очень хороший творог получается.
Покупаю хорошее, жирное "Отборное" молоко, но то, которое недорогое (в пакетиках, а не тетра-пак или в бутылках) . Подогреваю в кастрюле, добавляю лимонный сок (щедро, процеженный) или полчашки р-ра лим. к-ты и кипячу несколько минут. Молоко сворачивается. Даю немного остыть. Беру маленький дуршлаг, ставлю его на другую кастрюльку, застилаю его марлей в 3 слоя, выкладываю сгустки. Всю сыворотку потом процеживаю в бутылку, сгустки докладываю в марлю, заворачиваю концы марли, ставлю сверху блюдечко и небольшой груз типа мал. сахарницы, гр. 200. Через полчаса можно "распушить" и есть со сметаной.
А можно подсолить "кругляш" со всех сторон и хранить сутки-полтора в холодильнике в керамической или стеклянной посуде с крышкой.

Берете самое нежирное молоко, какое только есть в продаже. Выливаете его в большую миску или кастрюлю.
Выжимаете в молоко лимонный сок (на каждый литр молока – от половины до целого лимона) . Можно использовать также готовый покупной лимонный сок или разведенную лимонную кислоту.
Выливаете в кастрюлю с молоком и лимонным соком кипяток из чайника. Кипятка должно быть примерно столько же или даже чуть больше, чем молока. Спокойно перемешиваете и с интересом наблюдаете, как у Вас на глазах молоко сворачивается, сыворотка начинает приобретать прозрачность.
Не стоит дожидаться, пока молочные сгустки станут плотными. Это придаст Вашему творогу нежелательную зернистость. Вылавливаете поваренной ложкой с дырками нежные сгустки и складываете их в другую посуду. Может выделиться еще немного сыворотки, Вы ее сливаете. Все.
Получившийся творог обладает очень высоким содержанием белка при малом объеме.

Просто нагрейте молоко с кислотой (достаточно треть ложечки) , помешивая до 70-80 градусов, молоко свернется- охладите, снимите творог.

А у меня не свернулось. Почему? и что теперь делать с этим варевом?