как приготовить свежие кальмары?

очень вкусно их пожарить ...
очистить кальмары от внутренностей, от пленки, от кости... промыть хорошо... порезать на кольца.. .
нужна мука, соль, перец, орегано и масло. .
кальмары, кольца, мокаете в соли и перце и орегано, потом в муке... и кидаете жарить как во фритюре в хорошо разогретое масло, масла должно быть достаточно, чтобы они жарились как картошка фри:)) )
когда подрумянится снимайте.. .
при подачи на стол поливаете свежим лимонным соком из выжатого лимона..

Кальмары с пикантным соусом - видеорецепт

отварить минуты 3, очистить теплыми от кожуры и внутренностей. ну а дальше делайте что хотите, можно салат а можно нафаршировать их.

очистить их от пленок ( обварите горячей водой и счищать будет легче ) порежте кольцами и далее по мере фантазии и времени можно обмакнуть в кляре (яйцо+мука ) обжарить в масле, или потушить с луком и прованскими травами под крышкой в течении 3-5 мин подавать с макаронами

Приготовление салата из кальмаров:

calamari salad boiling water squid in the water
Варка кальмаров:

Прежде чем варить кальмаров их нужно почистить. Как легче почистить кальмаров я писал в рецепте тушёных кальмаров. Кипятим воду, на указанное количество кальмаров подойдёт 1,5 литровая кастрюлька. Доводим воду до кипения. Солим. И в кипящую воду кладём отчищенных кальмаров, затем варим 15-20 минут. Когда кальмары сварятся, воду нужно слить и кальмаров охладить.
Boiled squid in the water chopped cooked squid boiled eggs
Приготовление классического салата из кальмаров.

Варёные и охлажденные кальмары (можно просто взять кальмары из консервы) нарезать кольцами, сложить в широкую миску. Сварить яйца, почистить и потереть в туже миску. Я тру яйца на мелкой тёрке, можно и на крупной, а можно просто нарезать. Попробуйте, по разному.