Всем привет! Хочу приготовить кальмары свежие

Могу предложить корейское блюдо"ХЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ",готовится очень быстро и получается ВКУСНЯТИНА))) )
Кальмары поварить 3-5мин, почистить, взбрызнуть уксксом, посолить и пусть постоят минут 20-25.В это время лук порезать полукольцами, чеснок измельчить, добавить молотый острый перец, молотую кинзу, соевый соус и все перемешать с кальмарами.

все говорят 3 мин варить но я варю час тогда они мягче и сочнее

Во-первых, кожица лучше снимается с вареного кальмара, во-вторых, не вздумайте ждать, пока закипит вода и после этого варить ещё 3 минуты, как вам здесь советуют. Бросаете кальмар в кипящую воду, процесс кипения, естественно, прекратится. Через 3 минуты вынимайте, даже если вода не забурлила! Кальмар получается очень нежный. Готовлю именно так уже лет 20.Выше вам посоветовали готовить его 10-15 минут, в этом случае резина вам обеспечена. Хотите жарёху--обжарьте в масле лук, морковь, что вы там ещё хотите, и в самом конце кальмаруса порезанного. Бросите сырой--выделится много вкусного сока. Не хотите сока--бросайте варёный.

Как правильно приготовить кальмары
Мороженые кальмары лучше оттаивать в слегка подсоленной воде. Темную пленку нужно снять ножом. Можно также окунуть филе кальмара в горячую воду, соскоблить пленку, затем тщательно промыть и отбить с двух сторон, чтобы мясо кальмара не было жестким.
Долго варить или жарить кальмары не следует, так как они станут жесткими. Обычно они готовы уже через 3-5 мин. Под различными соусами и приправами кальмаров готовят не дольше 10-15 мин.
При отваривании кальмары опускайте в кипящую соленую воду с добавлением зелени петрушки и укропа.
Кальмары в кляре
Состав:
тушки кальмаров (без головы и внутренностей)
масло для фритюра
КЛЯР
1 стакан муки
1/2 ст ложки растительного масла
соль
1 стакан воды
2 белка.
Кальмаров промыть, вынуть жесткую хитиновую пластинку и при желании снять кожицу. Положить в кипящую подсоленую воду и варить не более 3-х минут.
Воду слить, кальмаров остудить и порезать на кольца толщиной 3~5мм. Приготовить кляр (по первому рецепту) . Кольца кальмаров обмакивать в кляр и опускать в раскаленный фритюр. Обжаривать с двух сторон до зарумянивания. (Самый главный секрет кляра — чем контрастнее разница температур охлажденного кляра и раскаленного масла, тем пышнее, воздушнее и хрустящее он получается. Только не нужно калить масло до дыма, просто охладите как следует тесто) .
4 рецепта кляра: 1. 1 стакан муки, 1/2 ст. ложки растительного масла, соль, 2 сырых белка, 1 стакан воды или пива.
2. 1 стакан муки, 5 яиц, соль, 6 ст. ложек сливок, молока или сметаны.
3. 5 ст. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, 2 яйца.
4. 1 стакан муки, 300 мл светлого пива, 1 ч ложка соли, перец.

1. Белки взбить в крепкую пену. Муку развести 1 стаканом воды или пива. Добавить масло и смешать со взбитыми белками.
2. Белки взбить. Смешать муку, соль, желтки, молоко и в конце взбитые белки.
3. Белки взбить. Смешать муку, масло, сок 1/2 лимона, желтки. Ввести белки.
4. В пиво положить соль и перец и вмешать постепенно муку. Тесто должно получиться не капающим, а тянущимся.

Чистить их просто-обдайте крутым кипятком и снимите свернувшуюся шкурку, потом порежьте и пожарьте с картошкой. Обьеденье! Можно отварить, но не более 3-х минут, иначе будут жёсткими, и в салат.

«Кальмары фаршированные свежей капустой» . Рецепт приготовления блюда.

Ингредиенты:
- кальмары - 500г
- томатный соус - 300г
- капуста - 300г
- лук репчатый - 2 шт.
- яйцо - 3 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- перец и соль - по вкусу.

Способ приготовления:
Свежую капусту промыть и тонко нашинковать, тушить в масле с небольшим количеством воды до полуготовности. Добавить мелко нарезанные вареные яйца и слегка обжаренный лук, посолить, поперчить по вкусу. Кальмаров почистить, помыть и слегка отбить. Посолить, заполнить мешки фаршем, слегка обжарить в масле, сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить 30-40 минут.

Если размораживаются, значит уже не свежие, а замороженные, свежих нигде не вижу.

По поводу приготовления. Бросать именно в кипящую воду на 3 мин. Не больше! Снимаете кожицу, режете ме-е-елкими кубиками и такими же кубиками лук репчатый. Заправляете майонезом. Вкусный салатец.

Разморозили, залейте кипятком, проварите минуты 3 (не больше. а то резиновыми станут)! ,
потом изнутри всякие каки уберите, кожица тоже хорошо снимается. В общем, все очень быстро.
Режете соломкой, заправляете майонезом.. .
Между соломкой и майонезом добавляют кто что любит: яблоки, лук. Я лично сол. огурчик и кукурузу. Очень вкусно!

просто сдири плёнку как разморозятся нареж лентами и вари в подсолнном ктпятке нбольше 3минуты иначе будут как резина