Как вкусно посолить рыбу-горбушу. Только прошу не интернет, а уже проверенные рецепты.

Я всю красную солю с апельсинамиююююкусочки филе присаливаю и на кружки пельсина скаладываю в контейнер... к вечеру или затра уже ем! Раз попробуешь - только так и будешь солить.. никаких специй... апельсин дает сладость и кислинку.. аромат... апельсинового не будет - но резкого рыбного тоже! сама нежность!

Я солю целую тушку. Мою её и разрезаю из нутри до кожи по хребту. Раскладываю как книжку. Готовлю такую смесь. Пучек укропа мелклко режу и перетераю с двумя ложками соли, до появления сока. Добавляю лодку сахарн. песка, премешать и добавить стол. ложку коньяка (в крайнем случае можно заменить водкой) . Полученной пастой натираю рыбу с обоих сторон. Складываю. Обёртываю в пергамент. Плотно реревязываю и убираю в холодильник насутки. Потом кладу в морозилку. Черех неделю рыбка готова. Но и до Нового Года будет хороша. Вообще удобно-достаешь, отрезаешь нужное кол-во ломтиков к столу-убираешь в морозилку.

Горбуша мне не нравится солёная, лучше жареная под майонезом или сметаной. Всё дело в том, что она недостаточно жирная как и кита. Лучше солить сёмгу или форель. Мне нравится так (если кусочек небольшой) :
Рыбку почисить и порезать на тоненькие бутербродные кусочки. В плоскую баночку-коробочку уложить вниз перчик горошком и лаврЛист и равномерно посолить, далее слой рыбки+соль, слой рыбки, лаврЛист, соль, слой рыбки, и т. д. закончить нужно солью и лаврЛист. Нужно сделать так что бы далее была крышка, что-бы не было соприкосновения с воздухом. 1-2 дня в холодильнике и готово. Лучше использовать посуду TaperWare в ней долго непортится. Но так засоленная рыба долго не хнанится, чтобы попробовав продлить очарование, залей сверху подсолнечным маслом без запаха. И конечно рыба должна быть безупречно свежей!

Мой проверенный годами рецепт с моим фото.
Малосольная горбуша

Очень вкусная малосольная рыбка с нежным вкусом. Украсит праздничный стол, гости будут приятно удивлены. Я часто готовлю такую рыбку к праздникам. Рецепт от Viki

Свежемороженная горбуша (или свежая)
Сахар
Соль
Майоран (сушёный) - по желанию
Растительное масло без зАпаха

--------------------------------------------------------------------------------
Пошаговый рецепт

Свежемороженную горбушу разморозить, снять кожу, отделить тушку от костей. Готовые тушки со всех сторон посолить и посахарить, посыпать сушёным майораном. Уложить тушки в посуду с крышкой. Убрать в холодильник, желательно в нулевую камеру (где температура равна 0 градусов С) . Через сутки можно попробовать рыбу. Если она вам показалась слишком малосольной - смело снова пересыпьте тушки солью с сахаром. В общей сложности рыбка должна просолиться не менее 3-х суток. Готовую рыбку сложить в стеклянную тару и залить растительным маслом без зАпаха. Рыбу хранят в холодильнике и достают по мере необходимости.

ложка соли, две сахара, перемешать, натереть тушку, посыпать не много перцом горошек, завернуть в ткань и под прес на 1 сутки,

Горбушу (около2 кг) разрезать на кусочки толщиной 2-2,5 см. (можно не размораживать до конца, но чтобы резалась ножом) 4 ст. л соли и 1 2 ст. л. сахара перемешать. На плоскую тарелку налить немного масла растительного. Затем каждый кусок с двух сторон обмакнуть в масло, затем в смесь соли и сахара, уложить в посуду и под гнет. Через сутки можно кушать.

Рыбу очистить свежемороженную, нарезать порционными кусками и залить
0,5 л воды кипяченной
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
стоит 1 час 20 минут, заливку слить, рыба готова

Беру 2ст. л. соли и 1(не полную) ст. л. сахара. Добавляю 1-2 листика поломанной лавруши и несколько шт. перца горошком. Этой смесью посыпаю со всех сторо выпотрошенную рыбу. Заворачиваю во влажную тряпчку и под гнет до тех пор пока не даст сок. Затем в холодильник. Если делаешь вечером - то утром готова. Хотя впринципе для засолки с/с требуется 2-3 часа.