подскажите пожалуйста какие-нибудь легкие, вкусные, не дорогие, и не жирные блюда, из подручных средств!

Фриттата - это омлет с начинкой из овощей. Очень вкусное, легкое блюдо. Подойдет для завтрака или ужина.
Кабачки - 700 гр. , 4 яйца, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. тертого сыра (лучше пармезана) , базилик, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку и чесноку. Если кабачки молодые, можно семена не убирать.
Обжаривать вместе ~ 7 мин.
Посолить, поперчить и выложить в миску или тарелку.
Яйца взбить вилочкой, добавить половину натертого сыра и базилик.
Перемешать с кабачками.
Форму смазать маслом, вылить в нее смесь кабачков и яиц. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 25 мин. Достать и немного дать остыть, чтобы омлет держал форму.
Подавать теплым.

Сырные блинчики
1,5 стакана муки
2 яйца
1стакана молока
150 г тертого сыра
1 ст. ложки сахара
Соль по вкусу
Желтки взбить с молоком, тертым сыром и сахаром. Добавить щепотку соли.
Белки взбить отдельно, добавить к общей массе.
Выпечь небольшие блинчики на сливочном масле.

Рис с овощами
2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 л воды, 5 ложек зеленого горошка.
В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа. Рис с овощами готов.

Капустная запеканка «Прошу к столу»
Свежую капусту рубят и припускают в небольшом количестве воды в закрытой посуде. Слегка тушат. Без масла. Натертый сыр, манную крупу, растительное масло и яйца перемешивают с капустой, помещают в смазанный маслом сотейник, добавляют столовую ложку сметаны, посыпают толчеными сухарями и запекают.
При подаче поливают сметаной. Манки нужно совсем немного – для связи. Яиц беру 2 штуки на 1 кг капусты. Запеканка получается нежная.

Каша из топора

овощное рагу из сезонных овощей
овощи вымыть. при необходимости почистить и отправлять на горячую сковородку с разогретым растительным маслом в последовательности:
кубики морковки, кусочки сладкого перца, полукольца лука, кусочки баклажана, потом кабачок (кусочками) , помидорки (полукружьями)
после добавки каждого компонента выждать 2-3 минуты, перемешать, сдвинуть в сторону и добавлять следующий
пропорции - исходя из ваших предпочтений и наличия овощей; если хотите добавить свеклу - ее закладывать в первую очередь
после добавления помидорки слегка посолить (а можно и не солить вообще) , добавить измельченную зелень (довольно много)
если хотите что посущественней - вместе с помидорами отправьте на сковородку сосиску, нарезанную кружочками (и даже не одну)
можно есть холодным и горячим

Ещё бы узнать Ваши сподручные средства и тогда от асортимента блюд не будет отбоя.

Что у вас под рукой? Загадка.

блинчики преготовьте.... самоек простое и легкоре блюдо...