Подскажите хороший рецептик быстрой засолки горбуши???

Как засолить красную рыбу (семга. форель, лосось)

Засолка горбуши
Приготовление: Хочу поделиться своим способом засолки. На 1 кг потрошеной рыбы (без головы и хвоста) берется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка, несколько горошин перца и листочек лаврушки. Все перемешать и этой смесью натереть тушку. Заворачивается в пергамент и оставляется на сутки в тепле под гнетом. После этого тушка промывается проточной водой и убирается в холодильник.

Засолка горбуши – дело совершенно нехитрое, как и засолка любой рыбы. Соленая собственноручно горбуша обойдется вам гораздо дешевле, чем покупная. Кроме того, вы сами можете контролировать степень засолки, а в магазине вы рискуете купить недосоленную или пересоленную горбушу.

Для начала надо купить горбушу. Выбирайте ее по внешнему виду. Если вам нравится горбуша, она розового цвета с серебристой чешуей, то скорее всего она и на вку будет хороша. Остерегайтесь покупать рыбу с желтым цветом мякоти, она ржавая и невкусная.
Рецепт засолки горбуши
Горбуша
Соль
Сахар
Процесс засолки горбуши

Лучше всего использовать эмалированную или стеклянную посуду.
Рыбу обильно натираем крупной солью со всех сторон и изнутри.

Нужно, чтобы рыбина была как бы припорошена солью равномерно, как снегом. Не бойтесь использовать больше соли. Лучше взять соли больше, чем меньше. Если соли мало, то горбуша может протухнуть.

Некоторые хозяйки посыпают горбушу дополнительно сахарным песком. Они считают, что сахар делает соленую рыбу вкуснее.

Не спешите применять пряности для засолки горбуши. В магазинах много разнообразных пакетиков «Пряности для засолки рыбы» . Сначала понюхайте их, ведь пряности могут вам не понравиться и испортить все блюдо.

Дня 2 рыбы может постоять при комнатной температуре, когда она пустит сок, можно поставить емкость в холодильник. Иногда рыбу ставят под гнет, но это необязательно. Дня через три попробуйте кусочек горбуши, если соленость вас устраивает, то рыба готова.

я в соевом соусе .нарезаю на куски ..заливаю соевым ...на 2 часа в холодильник .при подаче поливаю лимоном.

Малосольная красная рыба
Вам понадобится 1 кг красной рыбы (семга, форель, горбуша, лосось, нерка и т. д.) . А также 3 ст. л. соли, лавровый лист, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса 6-9%, 5-7 горошков перца.

Для начала промойте и разделайте рыбу, удалите голову, плавники, разрежьте ее пополам вдоль хребта, удалите кости и кожицу. Также вы можете использовать готовое филе.
Рыбное филе порежьте ломтиками и положите в миску.
Приготовьте рассол – в 500 мл воды добавьте соль, перемешайте и залейте рыбу рассолом. Сверху поставьте гнет, чтобы рыба не всплывала.
Оставьте миску с рыбой на 1,5 часа при комнатной температуре. Затем слейте воду и приготовьте смесь из стакана холодной воды и столовой ложки уксуса. Залейте этим раствором рыбу на 5 минут и слейте заливку.
Нарежьте лук кольцами, добавьте перец, масло и лавровый лист, перемешайте все с рыбным филе и оставьте на 15-20 минут. Малосольная рыба готова к употреблению.

Обмакнуть в соль с прижатием, пласт рыбы (полутушка) без костей с двух сторон, чтоб рыба была белая от соли. Затем посыпать черным перцем так, что б рыба стала черной. Все оставляем на 1 час на столе. Затем промываем под струей холодной воды. Разрезать на порционные кусочки+ 1болшая луковица кольцами+ 1зуб чеснока натертый+ подс. масло ливануть .Все перемешать и под гнет еще на 30мин. Я не верила, что рыба может так быстро приготовится, пока сама не попробовала. Да, очень вкусно!! !

Я использую такой рецепт: на 1 кг рыбы берется 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, чуть чуть гвоздички, мускатный орех, 2 листочка лаврика. Сия смесь перемешивается, и ей натираете тушку рыбы, со всех сторон, и изнутри, затем кладем в эмалированную чашу, сверху небольшой грузик и через сутки малосольная горбуша готова. Приятного аппетита.

Потрошишь, очишаешь филе от хребта нарезаешь на куски ( по вкусу чтобы например помешались на кусок хлеба) Делаешь засолку в соотношении 1 к двум (1столовая ложка ( в зависимости от кол-во филе) сахара к 2 столовым ложкам соли) тшательно перемешай соль с сахаром. затем укладываешь каждый ломтик рыбы в посуду посыпая засолкой, когда вс1 уложишь полей маслом чтобы филе было всё в масле, чтобы получить как можно лучший вкус используй для заливки филе Оливковое масло экстра верджин (можно и конечно растительное) . для добавок можно использовать оливки или маслины. репчатый лук, пряности на любителя