Подскажите пож-та быстрый рецепт засолки скумбрии.

1. Скумбрия за три минуты Ингредиенты: Скумбрия (средняя) — 1 шт Луковая шелуха (сколько есть, на глаз) Соль (ложки без верха) — 5 ст. л. Вода — 1 л Приготовление: Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. 2. Скумбрия пряного посола. Ингредиенты: 0,5 л воды 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара 0,5 столовой ложки сухой горчицы 3 лавровых листа 1 бутон гвоздики 1 столовая ложка растительного масла 0,5 столовой ложки кориандра. Приготовление: Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем. Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать. 3. Изумительная скумбрия в маринаде! Ингредиенты: Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт лук репчатый по вкусу вода 250 мл гвоздика 6 шт перец горошком шепотка перец душистый молотый 1/3 ч л зерна кориандра шепотка соль 2 ч л сахар 0,5 ч л масло подсолнечное 2 ст л уксус яблочный 2,5 ст л Приготовление: Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться. Приятного аппетита!

Сухая засолка, проще некуда. 1-2 ст л. соли на рыбину.

На пищ. плёнку выкладываете кусочки скумбрии, обмакивая в смесь соли. чёрн. перца, сахара, базилика суш. , укропа суш., заворачиваете плотно, в цел. пакет и в хол. --к. Смесь 2 ст. л соли, 1 ст. л. сахара. приправы. Это примерно на 2 рыбки. Готова часов через 6. Базилик и укроп можно не добавлять, если их нет или не хотите.

Много лет делаем так: замороженную рыбину, держа за хвост, строгаем на тонкие пластины, как деревяшку, по касательной.. Укладываем на тарелку слоями, с кольцами лука, посолив, поперчив и прокапав слои соком лимона. Верхний слой - лук кольцами. Я делаю слоями, но можно и перемешать сразу. В холодильник - на час - два. Очень вкусно с пряным Рижским хлебом. Приятного!

Я готовлю проще. Скумбрию чищу, мою, режу кусочками. Щедро засыпаю солью в миске, перемешиваю и отставляю на 3 часа, просто на кухне. Затем смываю соль и в той же миске рыбку заливаю маринадом. Готовлю маринад по вкусу - вода+сахар+лимонная к-та. Перемешиваю и пробую - надо, чтобы было приятно кисленько. Рыба в маринаде еще на 3 часа. Затем вынимаю и можно есть. Но лучше, если залить растительным маслом рыбку и дать настояться хотя бы еще часок. И можно картоху варить) Вкусно очень, всегда на ура) Главное, чтобы рыбка была хорошего качества. И соли не жалейте, пересолить невозможно.

Ингредиенты для приготовления маринада:

замороженная скумбрия
вода – 1литр
соль – 1 стакан (200 гр)
сахар – 1 стакан (200 гр)
лавровый лист 6-10 листочков
черный перец – 15-30 горошин

Ингредиенты для подачи на стол:

уксус
подсолнечное масло
лук
Для приготовления маринада нужно в один литр воды засыпать 1 стакан (200 гр) соли и 1 стакан сахар, 15-30 горошин черного перца и 6-10 листов лаврового листа.

Все это довести довести до кипения, а затем охладить.
Замороженной скумбрии дать возможность оттаять.

Почистить рыбу и порезать на куски. Сложить в эмалированную посуду.

Как я готовила малосольную скумбрию

Для приготовления маринада нужно в один литр воды засыпать 1 стакан (200 гр) соли и 1 стакан сахар, 15-30 горошин черного перца и 6-10 листов лаврового листа.

Все это довести довести до кипения, а затем охладить.

Замороженной скумбрии дать возможность оттаять.

Почистить рыбу и порезать на куски. Сложить в эмалированную посуду

И залить остывшим маринадом, который мы приготовили. Положить сверху тарелочку, чтобы рыба была в воде и дать настояться 4 часа.

Я завела будильник и ровно через 4 часа рыбу достала и выложила на тарелочку. Затем нарезала кольцами репчатый лук и немного зеленого лука. Добавила чуть уксуса (я использовала яблочный натуральный уксус) и подсолнечного масла.