Добрый день, подскажите, пожалуйста, вкусный рецепт засолки скумбрии.

Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 1/3 ч л
зерна кориандра шепотка
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
уксус яблочный 2,5 ст л

Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.

я варила тузлук из рассчета 3 ложки соли+1 ложка сахара на литр воды, в банку сложила сумбрию (целую, непотрошеную), добавила лавр. лист, горошины перца, и залила остуженным тузлуком. Ели через три дня - очень вкусная рыбка получилась

Скумбрия по-северному. Всем нравится. Секрет в том, что скумбрию надо засаливать не до конца размороженную, а как только резать сможешь - начинай. Разделать рыбку, убрать голову и плавники, внутренности и очистить внутри брюшко от черной пленки и крови вдоль хребта, порезать поперек на кусочки ("стейками") толщиной 1,5-2 см. Укладывать в пластиковое ведерко или стеклянную банку плотно слоями: рыба, посолить (на глаз, но не очень мало, так как солим рыбу только с одной стороны), затем слой лука (тонкими колечками), затем снова рыба, соль, лук. верхний слой - лук. Теперь всю эту плотненькую красоту заливаем маслом (лучше рафинированное без запаха). Прижать сверху грузом и - в холодильник. Стоит часов 12-24, а то и раньше, иногда нет терпения - вкусно очень. Рыбка постепенно разморозится до конца и выделит некоторое количество жидкости, вместе с маслом перемешается и получится, что солится в собственном соку и смягчается маслицем. И рыбка, и лук получаются - нямочки! Пробовала при укладке слоев добавлять перец, укропчик, немного лимонного сока или уксуса. Тоже вкусно, но классика нам нравится больше.

Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле
Почему "Четыре плюса"? Да потому что: просто,
дешево, минимум телодвижений и вку-усно!!!!
Рецепт случайно попался и сразу заинтересовал
всеми четырьмя плюсами - вот и не могла удержаться!
Ингредиенты:
2 крупные замороженные скумбрии
(у меня, к сожалению были некрупные -
надо было три покупать),
4 столовых ложки чая (заварки),
4 столовых ложки соли,
4 столовых ложки сахара.

Рыбу разморозить, помыть, отрезать головы
и очистить от внутренностей, хорошо промыть.
Сварить рассол: заварку залить 1 литром
кипятка. В остывший чай добавить соль,
хорошо размешать, добавить сахар и снова
интенсивно размешать.
Поместить в данный рассол рыбу и поставить
в холодильник на 4 дня. Вынуть из маринада,
ополоснуть от заварки, подвесить над
умывальником на ночь (так было в рецепте,
я просто поставила стоймя в высокую узкую
кружку). Завернуть в бумажный пакет и хранить
в холодильнике.

У меня не получилось "хранить в холодильнике" -
еле успела сфотографировать вторую рыбину и
хвостик первой. Потому как съели мгновенно -
на вкус совсем как копченая скумбрия!

Приятного аппетита!

без танцев с бубном: соль 2 к 1 сахара ложек чайных или столовых, в зависимости от кол-ва рыбы.
если пряный посол-то +специи, лавр, уксус.
вечером засолить-утром готова.

Простой вриант:
рыбу филировать, посыпать перцем и солью. В воде растворить немного уксуса и сахара, залить рыбу, и на холод. Через пару часов ем.

Я делала по разным рецептам из интернета и каждый раз получалось не то. Как-то раз попробовала сделать сама всё "на глаз". Скумбрию не до конца размороженную (так удобнее) выпотрошила и вымыла, просушила бумажным полотенцем, порезала на кусочки около 1 см. шириной и в стеклянную банку: слой репчатого лука колечками, слой скумбрии, солю, перчу "на глаз" и сбрызгиваю уксусом, затем опять повторяю слои пока банка не заполнится плотно до конца. В самом конце всё это заливаю растительным маслом. Стоит дня 3 в холодильнике и можно кушать!