Как сделать варёную колбасу (типа Докторской)?

Колбаса куриная

•500 г куриного филе;
•1 яйцо;
•100 г сметаны;
•2-3 зубчика чеснока;
•100 г свиного сала;
•соль,
•черный молотый перец - по вкусу;
•1 столовая ложка томатной пасты;
•1 чайная ложка куркумы или шафрана;
•1 чайная ложка сладкого красного перца.
Приготовление: порезанное на кусочки куриное филе пропускаем через мясорубку на два раза. Сало рубим ножом на мелкие кусочки.
Затем добавляем яйцо, сметану, пропущенный через пресс чеснок, сало, соль, перец, томатную пасту, куркуму, красный перец (последние три ингредиента исключительно для цвета) . Взбиваем в блендере в однородную массу. Сала кладите больше, не стесняйтесь, иначе колбаса будет сухая (в пропорции 1 часть сала на 2 части курицы) .
Далее берем либо мешочек для запекания, либо рукав для запекания. Кладем в него наш фарш, уплотняем, формируя колбасу, заматываем, завязываем и ставим в нагретую до 170 гр духовку на 40 минут. В процессе запекания переворачиваем со стороны на сторону.
Вынимаем, немного остужаем и снимаем оболочку.

«-«-«-«
Зубчик чеснока и куриное филе (грамм 700)измельчить в комбайне до однородной массы, в конце добавить 1ч. л. соли, 1-2ст. л. сметаны, 1ч. л. молотой паприки, чуть воды или молока. Массу переложить в двойной пакет, утрамбовать, придать форму колбасы, герметично обмотать широким скотчем, залить хол. водой, После закипания варить 40мин. дать остыть в пакете, лучше ночь в холодильнике.