как вы мясо на отбивные отбиваете? после моего отбивания уже нечего на сковородку ложить. всё дырявое и порвано.

Во-первых, накрыть пленкой пищевой, а во вторых, как говорит один известный повар из Латвии-на женщин и мясо руку никогда не поднимаю!: ) Говорит что из-за этого сок вытекает, так что лучше просто замаринуйте перед жаркой-тоже будет нежное и сочное:)

Чтоб не летело на стены положите кусок в целлофановый пакет и отбивайте не молотком. а постучите по нему обыкновенной скалкой....

Потолще нарезать мясо.
Бить мелкими короткими движениями на деревянной доске специальным молотком.
Если мясо хорошее, то тогда всё будет в порядке.
Муж так всегда отбивает, но покупаем только хорошое мясо, не магазинное.

Я кладу в целофановый мешочек и отбиваю. Чисто и сухо. Не режьте тонко, чтобы оно не рвалось и было в дырочку.

вы, наверное, киянкой отбиваете?)) ) Если мясо перед жаркой смазать горчицей и оставить так на полсчаса, оно станет нежным и сочным, отбивать не потребуется.

Никогда тонко мясо не отбивайте. Во-первых, оно у вас при жарке будет сухое, а во-вторых, вы всё сами написали в своём вопросе.

Что ж вы с такой силой молотите. Помните, как в рекламе: "С этим надо поработать. Нежнее, Виктор, еще нежнее... " Так и вы: НЕЖНЕЕ.

Я не отбиваю, просто беру шею, или спинной филлей (свинина) мягче уж некуда зачем отбивать?

нежнее будь)))

Отбивная должна быть 1 см толщиной. А у тебя шницель, что тоже вкусно)