как приготовить чебуреки

воды 0,5 л ,
муки 700 г ,
1 ст. растительного масла,
соль, перец по вкусу.

Начинки:
Грибной фарш.
Квашеная капуста жареная с луком.
Рыбный фарш (вне поста) .
Лук жареный с морковью.
Мясной фарш.
Мелко рубленный репчатый лук, поперчить хорошо черным перцем и посолить.

В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм и диаметром около 20 см . На одну
сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть и хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Форма — большого плоского вареника. Жарить в растительном масле. Можно подавать как второе блюдо.

6 стаканов муки
1 стакан ледяной воды
4 яйца
2 чайн. ложки соли
вымесить и оставить в целофане при комнатной температуре минут на 30 оно станет эластичным и однородным.
раскатать комочки теста в тонкие пласты смазать серединку водой положить на половину лепешки слегка подмороженный мясной фарш (50Х50 мяса и лука) сложить пополам придавить ладошкой что бы вышел воздух и раскатав края скалкой обрезать их спец. колесиком с зубчиками или ножом.
чебуреки жарить в глубокой сковородке в хорошо разогретом масле, но не на сильном огне. в масло подкладывать (меняя) кусочек сырой картошки. Так тесто чебурек вбирает меньше жира. Про дырочки предыдущие ответы меня повеселили... из них же весь сок выльется в масло (это Вам не беляши! )
кстати тесто хранится в холодильнике около недели и этот рецепт одинаково хорош и для лапши и для пельменей и для хвороста. Удачи.
Если чебуреки заморозите впрок, то впоследствии их перед готовкой надо чуть оттаить иначе тесто после жарки станет жестковатым.

ЧЕБУРЕКИ. Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. В измельчёное мясо прибавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в неё 2-3 ст. ложки холодной воды. Потом перемешать этот фарш с отварным холодным рисом. Из пшеничной муки, воды и яиц с прибавлением 1/2чайной ложки соли замесить, как для лапши, пресное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. На половину каждого кружка полоить фарш из баранины, накрыть его другой половиной кружка и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом. Перед подачей на стол жарить чебуреки на глубокой сковороде или противне с салом. На 3 стакана муки-400г баранины, 100г сала, 1 яйцо, 3/4стакана воды для теста, 50г риса, перец (по вкусу), 200г топлёного жира для жарения.

тесно делаю из муки и кефира соль. без яиц и соды.

ДЛЯ ТЕСТА: 1 яйцо, 0,5 стакана кипячёной воды, 2 стакана муки, соль. ДЛЯ НАЧИНКИ: 300г свиного фарша, 1 средняя луковица, 0,5 стакана кипятка. Замесите крутое тесто. В фарш натрите на тёрке луковицу, добавьте кипяток, оставьте на 15 минут, раскатайте тесто, нарежьте квадратами, положите начинку, сформируйте чебуреки, тщательно защипнув края. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

Простое пельменное тесто раскатывайте на сочни диаметром 15см толщиной 0.2-03мм. В середину сочня закладывайте фарш Так чтобы до края оставалось 0,5- 1 см. Перегибаете тесто с фаршем пополам и края защипываете вилкой. Для фарша берете говядину соль перец, зелень. Что бы добиться жирности добавляете жирную свинину. Что бы добиться сочности резанный мелкими кусочками свежий репчатый лук. Можно сделать постные чебуреки - мясо и шпик меняем на резаные мелким кубиком и предварительно пассерованые кабачки, картофель, баклажаны (на постные можно добавить томаты) Существуют так же начинки из грибов и бобовых. Совет: самое главное не жалейте лука его должно быть не менее 35% начинки! И не каких проколов Сок выйдет и чебуреки будут не сочные (без проколов часть сока напитает тесто, но будьте осторожны при еде, сока много!

Мука+ вода+ соль. В мясной начинке фарш и лук - 1:1. И пузырятся при жарке и хрустят!

Домашние чебуречики http://supervkusnjasha.ru/chebureki-s-myasom.html

Обычное пельменное тесто. В фарш: Мясо и лука побольше, соль, перец. Попробуйте добавить помидорчик мелко порезаный. Жарить во фритюре. На одну половину раскатаной лепешки тонким слоем выложить фарш. Закрыть второй половиной и защипать как большой вареник. Разогреть масло и опустить в него чебурек, наколоть вилкой (чтобы не лопнул и не потерял весь сок) . Обжарить с двух сторон и подавать горячими. Приятного аппетита.

тесто: мука1кг, яйца10шт, соль по вкусу.
фарш: 1кг говядины, 1кг свинины, 1кг лука, слль перец по вкусу

Я немного не согласен с предыдущим ответом. Вилкой прокалывать не надо. Надо когда залеплять чебурек будешь оставить маленькую дырочку