Как приготовить чебуреки на сковороде?

В фарш добавьте чуток мясного бульона или воды., да, как пишут, лука много. Тесто должно быть пресное, без яиц очень тонким, толстое берёт часть сока в себя. На сковороде очень много раскалённого масла, прямо, что бы плавали. Я сразу по два жарю..

Чтоб мясо получилось сочным, в фарш надо положить много лука.

Чтобы фарш был сочным надо порезать в него мелко лук и добавить бульон (фарш должен размазываться по тесту) , чебурек хорошо защипнуть, чтобы он не раскрылся и жарить на сковороде, чтобы масла было не меньше, чем до середины чебурека.
Тесто хорошо получается из воды, соли и муки, половину муки можно заварить кипятком, так нежнее

э, ммм. Возьмите очень глубокую сковороду и побольше масла налейте, иначе недожарится, а масло все зальет вокруг, когда чебуреки пустят сок, начнется жуткий треск и салют из масла-)))). можно купить уже готовые в магазине, только сначало разморозить, иначе поприлипают к сковороде.

Рецепт чебуреков по домашнему. Проверен моей бабушкой, мамой и мной - очень вкусно.
Ингредиенты:
Мясо (телятина или баранина) 600гр.
Растительное масло 300 мл. (на жарку и для теста)
Соль 1 ч. л.
Мука пшеничная 550 г
Яйцо куриное 1 шт.
Перец черный молотый 0.3 ч. л.
Лук репчатый 2шт.
Зелень (Лук, кинза, укроп) по 10 г.
Бульон ( любой) или вода 150 мл.
Вода д/теста 300 мл.
Приготовление:
Делаем тесто для чебуреков:
Довести до кипения 300 мл воды, добавить туда растительное масло 1-2 ст. ложки и щепотку соли. Добавить в кипяток с маслом муку (120 гр.) , постоянно размешивая, чтобы не получилось комочков. Остудить. Добавить 1яйцо и все перемешать. Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку (380гр) . Тесто не должно в итоге липнуть к рукам, но должно быть мягким. Тесто
оставить на 30 мин. в теплом месте. Через 30 минут еще раз вымесить.
Делаем фарш:
Нарезать кусочками мясо, лучше всего использовать баранину или телятину, обрезать все прожилки и пленку и прокрутить на мясорубке или блендере. В магазине никогда не видела хорошую баранину, да и телятину приходиться поискать. Поэтому можно использовать свинину 300гр. и говядину 300гр. получается не жирный, хороший фарш. Его поперчить и посолить.
Порезать очень мелко лук (2 шт) и мелко нашинковать зелень. Я беру зеленый лук, кинзу и укроп, но если вы не любите кинзу или укроп можно без них. Добавить к фаршу и еще раз перемешать. Я еще добавляю к фаршу бульон (150мл) , можно добавить воды (если нет бульона) .
Все готово и можно начинать делать сами чебуреки:
На чистую поверхность насыпать муки (оставшуюся после замеса теста) и выложить тесто.
Скатать из теста колбаску и разрезать тесто на кусочки. Размер кусочков не очень важен. Просто от него зависит какие чебуреки получатся, большие или маленькие. Мы делаем маленькие чебуреки, поэтому у нас кусочки размером с половину куриного яйца. Кусочек раскатать, толщиной около 2 мм. Получится блин, который нужно визуально разделить пополам и край одной половины промазать водой.
На промазанную водой часть выложить одну столовую ложку фарша и равномерно распределить, отступая от края примерно 1,5 см. Накрыть второй половиной и зажать края, дать несколько секунд на приклеивание краев. В итоге получается примерно 15-17 штук.
Начинаем жарить чебуреки:
Налить масло в сковороду и нагреть на плите, опустить чебурек и обжарить с каждой стороны по 2−3 минутки. Жарить на среднем огне. Масло доливаем по мере необходимости.