как приготовить чебурек дома?

О, это очень просто.
Тесто мы готовим по этому рецепту
http://kuking.net/15_82314.htm
А фарш вот по этому
http://kuking.net/1_3118.htm
Получается просто великолепно. Вот так

Тесто - мука + яйца. Начинка - мясо с луком, 2 раза прокрученное в мясорубке. И побольше масла.

ЧЕБУРЕКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Возьмите 1,1 кг муки, 2 стакана воды, 2 ч. ложки соли и приготовьте тесто. Для фарша возьмите 800г хорошего жирного мяса (баранины или свинины), четыре луковицы, пропустите через мясорубку. В фарш добавьте перец, соль, немного воды, хорошо перемешайте. Тесто раскатайте тонким слоем так, чтобы получилось 15-20 чебуреков. Вырежьте лепёшки размером с блюдце, положите фарш, защипните края. В глубокой посуде нагрейте до кипения подсолнечное масло, опустите в него чеуреки и жарьте, пока не зарумянятся.

Чебуреки домашние
•для теста
•мука - 4 стакана,
•растительное масло - 8 ст. ложек,
•соль - 2 щепотки,
•сахар - 1 ч. ложка,
•вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) ,
•водка - 1 ч. ложка
•
•для начинки
•свинина - 300 г,
•говядина - 300 г,
•молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
•лук репчатый - 1 шт,
•соль,
•перец,
•петрушка,
•укроп

В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.

По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета) . Хорошо перемешать

В фарш побольше воды, чтобы фарш был жидковат

очень хорошо и вкусно описано! чебуреки

Нашел "ВКонтакте", довольно оригинально и сравнительно дешево:
Чебуреки с картошкой и сыром

Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г кефира
- 2 ст. л сметаны
- 100 г слив. масла (растопить)
- 2 яйца
- 1/2 ч. л. соли
- 800-900 г муки
Для начинки:
- 1 кг картофеля
- кусочек сливочного масла (по желанию)
- 100-150 г твердого сыра
- пучок укропа
- соль
- перец

Приготовление:

Для начинки чищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить. Размять и в горячий всыпать натертый сыр (вкусно практически с любым) и мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Можно и масла добавить для полного счастья.. .

Замесить густое тесто. Отрезать кусочки весом около 40-50г, раскатать, положить начинку, тщательно защипать и пожарить на очень горячем подсолнечном масле с двух сторон, как обычные чебуреки.

тесто мясо лук