рецент приготовления тонких блинчиков

Ингредиенты:
Мука 100 гр.
Соль небольшая щепотка
Сахар 1-2 ст. л.
Яйцо 1-2 шт.
Молоко 300 мл.
Растительное масло 1 ст. л.

Просейте муку с солью в большую миску и сделайте углубление.
Введите в углубление яйца, влейте немного слегка подогретого молока (чуть теплее, чем комнатная температура) . Добавьте сахар.
Венчиком взбейте яйца с молоком, постепенно все больше и больше захватывая муку и понемногу добавляя молоко. Должно получиться густое, как сметана, тесто. Взбивайте, пока оно не станет однородным.
Влейте в тесто растительное масло.
Не прекращая взбивать, влейте остаток молока. Теперь тесто должно напоминать по густоте нежирные сливки.
Накройте миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
Раскалите сковороду и смажьте ее, сняв с огня, растительным маслом или кусочком сала.
На смазанную сковороду налейте небольшой половник теста (количество вливаемого теста зависит от размера сковороды) . Наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы тесто распределилось по дну.
Поставьте сковороду на огонь и пеките блин около 1 минуты.
Осторожно лопаткой переверните блин на другую сторону и жарьте до золотистого цвета.
Таким же образом поступите с остальным тестом.

Не использовать блинную муку, а - обычную, высшего сорта. Дрожжей комочек, чайную ложку соды погасить уксусом, размешать так, чтобы НИ ЕДИНОГО КОМОЧКА, и подождать несколько часов, желательно подольше, до полусуток (ну, если вечером блины - тесто ставить с утра, если утром блины - тесто ставить с вечера) . Главное - чтобы тесто поднялось, задышало, и вы это бы увидели лично. Ну, а дальше - тяжелая ОЧЕНЬ ТОЛСТАЯ сковородка, не разогретая, а охуительно раскаленная, и желательно - чугунная. Если будет первый блин комом - значит, вы на правильном пути. Будут у вас блинчики тонкие, почти прозрачные, и главное - с дырочками, как поверхность Луны с кратерами. Так готовила моя бабушка любимая, так готовлю и я, потому что все детство следил, как бабуша колдует над тестом. Моим друзьям - нравится, а сам себя я хвалить не могу, хотя очень хочется...

Сковорода нужна хорошая, только для блинов, вот и весь секрет

Делаю на воде+молоко, соль, чуть сахара, 20г. дрожжей, 3-4 яйца+мука, 3 ст. л. подсолнечного масла, тесто должно быть жидкое. Дать немного подойти. Сковородку хорошо разогреть налить немного подсолнечного масло и испечь первый блин, пусть он будет толстоват, но потом наливать поменьше и поднимая сковородку распределить тесто по ней.

4 желтка растереть с 2-3 столовыми ложками сливочного масла (должна получиться однородная масса) , добавить 2 столовых ложки сахара (лучше сахарной пудры) , развести это все 2 стаканами молока и добавить 1 стакан муки. Тесто должно получиться очень жидким и главное без комочков (!). Затем добавить 4 взбитых белка и соль. Печь надо очень (!) тонкие блины. У меня они получаются настолько тонкими что их не надо переворачивать (пеку только с одной стороны) . Если я делаю блины к десерту - добавляю больше сахара, если с мясом, грибами и т. п. - добавляю соль или растертый кубик Магги (при этом не кладу сахар) . Когда блины немного остывают, они становятся очень эластичными. Так как в тесте уже содержится достаточно масла, можно их жарить практически не смазывая сковороду, но это зависит и от сковородки :) Удачи!

Мои дополнения:

1) Очень вкусно есть блины с квашенной капустой (хрустящей, купленной на рынке :)))) Сам не ожидал.

2) Для жарки и "вообще по жизни" лучше использовать топлёное масло (гхи, см. ниже) . Сначала оно мне не очень понравилось, но потом я проникся. :)

3) Если блин очень тонкий и его трудно перевернуть, то можно наклонить сковороду вертикально, тогда лопаткой его будет легче отскабливать и он не порвётся!

4) Чтобы не было комочков муку я сыплю так - наклоняю и вращаю стакан с мукой над миксером (типа бетономешалки) .

5) Купил специальную сковордку Tefal для блинов с низкими краями - удобно, и время экономит (из-за большого диаметра) . А если купить ещё одну, то будет ещё в 2 раза быстрее!

3 яйца, литр воды напополам с молоком, ст. ложка сахара, соль по вкусу, 1/4 ч. л. соды гаш. в уксусе, 2-3 ст. л раст. масла и мука.. . для тонких блинчиков тесто должно быть жидким, муки не переборщите.. . я кладу на глаз и поэтому не могу сейчас сказать точно, поэтому немного поэкспериментируйте ...

Беру молоко, обязательно воды- половину кол-ва молока, яиц ( сколько хотите), я кладу не больше 2-х, сахар немного, соль, размешиваю, доб. муки до консистенции оладий, затем развожу до жидкой сметаны молоком или водой, добавляю масла подсолнечного, перемешиваю и жарю Первый блин комом, остальные отскакивают хорошо.

тесто делать пожиже

тесто жиже делайте и конечно хорошая сковородка!