почему когда я делаю блины у меня края получаются засушеный,хрустящие.хотя огонь делаю не большой

Именно потому, что огонь слабый! Края блина тоньше середины, влага испаряется быстрее!!!! Ты их просто высушиваешь. Блины жарятся на раскаленной сковороде.

А Вы их смазываете после выгрузки из сковородки? Я как раз сухие края и мажу и нормально...

Если исключить то что тесто слишком густое и пока оно растекается по краям, серединка получается толще и соответственно края тоньше, и быстрее засыхают, тогда попробуйте каждый блинчик промазывать маслом или кусочком сала (на вилочке)

Так в этом вся прелесть блинов!
Хрустящие края и мягкая серединка - что может быть еще вкуснее?
Да и состав вы привели самый традиционный. При правильной косистенции теста блины должны получаться тонкие, жариться быстро.
Блины - это блюдо не для длительного хранения. В нашей семье они всегда "уходили" горячими, с пылу, с жару!

Когда заливаете тесто наклоняйте сковороду по кругу - жидкое тесто ляжет еще лодним слоем по краю.

Не жалейте масла и краешки будут сочные .хрустящие, в тесто добавляйте содки немного и лучше делать напополам с водой, и жарить на максимальном огне -пекутся быстро и вкус изумительный-убирать на ночь, покрыв тарелкой- и сохнуть не будут С Новым Годом и вкусными блинами!

у меня тоже так получается) ) и у мамы моей тоже... может так и должно быть? ;-)

все так, просто либо по краям у них слой меньше, либо они соприкасаются с краями сковородки, поэтому.. мм.. ну типо подгорают чуть больеш))

Может, яиц слишком много

У вас края становятся хрустящими? Сочувствую