Рецепт высокого омлета? Как в школе или саду давали,перерыла весь интернет, видео везде пышными просто лепешку показыва

В молодости, работая в детских садах и пионерском лагере, задавала этот вопрос поварам. Так вот, все дело действительно в электрической духовке, глубокой форме и большом количестве продукта. А состав все тот же - яйца, молоко, соль, сливочное масло. В домашних условиях можно воспроизвести подобный (еще вкуснее) так:

Керамический горшочек смажьте изнутри, не скупясь, сливочным маслом. Можно еще на дне оставить кусочек. Затем взбейте (без фанатизма) 2 яйца, 100г молока и щепотку соли. Вылейте это в горшочек и, не закрывая сверху, поставьте в духовку. Омлет увеличится минимум в 2 раза, будет пышным и с румяной корочкой сверху.

На одно яйцо одну столовую ложку молока и хорошо взбить. На противень и в духовку при 200 гр.

да, классный был омлет!

Много яиц и в конце Осторожно перемешиваем с белками взбитыми в пышную пену.

Смешать 3 яйца + 3 ст .л сливок + 1ч. л крахмала, соль по вкусу ( взбивать не нужно ) , вылить в форму и поставить в разогретую духовку для запекания !

Нужно взять много! яиц, и форму глубокую. И наливать нужной толщины. Вот и весь секрет. Можно даже без молока, воды и ложку сметаны. Муки для плотности.

Если надо белый, то белков больше, или желтки бледные.

Из яичного порошка такой получается (+солев. р-р, топл. слив. масло) . Чес. слово, на хл. заводе когда работала, такой делали и в печь запекать-оч. вкусно.

Омлет-суфле с мукой:
4 яйца
4 чайные ложки муки
соль

Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки добела растереть с мукой, по вкусу добавить соль.
Белки взбить в крепкую пену, по ложке добавить в желтковую смесь и аккуратно перемешать.
Яичную массу выложить на смазанный маслом противень.
Омлет печь 6-7 минут в сильно разогретой духовке.

Этот же омлет-суфле может быть и сладким. Тогда в белки при взбивании добавить несколько чайных ложек сахарной пудры, а в растираемые с мукой желтки добавить щепотку апельсиновой или лимонной цедры.

Но мне кажется, что в произведение советского общепита добавляли еще и соду (например, кроме муки в омлет из 4-х яиц добавить чайную (1-2) ложежку сметаны (растереть ее с желтками) , а в эту сметану предварительно добавить щепотку (на кончике чайной ложки) соды).

Взять 4 яйца, сливки (молоко) , соль, специи. Разберёмся с яйцами. Взбиваем по отдельности белки и желтки. Потом смешиваем и вливаем сливки (молоко) . Солим, перчим. Выливаем в сковороду и в духовку на 100 градусов (пожарится примерное 5-10 минут).