Подскажите самые вкусные ЗАКУСКИ!

Солененький огурчик

Мясной паштет с перепелиными яйцами
Основные ингредиенты:

300 г куриного филе
200 г индейки
2 филе утки
200 г куриной печени
15 тонких ломтиков копченого бекона
1 луковица
6 перепелиных яиц
3-5 лавровых листа
5 шт душистого перца
Приправы для паштета

Приготовление:

Куриное мясо разрезать на куски, обжарить с луком, залить водой, добавить душистый перец и положить лавровый лист, кипятить на медленном огне 40 минут, добавить в конце бекон, остудить.

Затем приготовить мясной фарш с мяса индейки, утки и отваренной курицы, добавить специи и тщательно перемешать.
Положить приготовленные и очищенные яйца перепелов.

Заполнить фаршем форму для выпечки и выпекать рулет около 45-55 минут при температуре 170-180 градусов.

Рецепт блюда на 4-6 человек. Время приготовления составляет 2 часа.

Желточные клецки, или «мимозы» , у нас абсолютно неизвестны. Это блюдо приготовляется просто. Желтки крутых яиц растирают и смешивают с сырым желтком в пропорции 3:1, добавляя красный перец и соль по вкусу. Из полученной массы руками формуют шарики величиной с горошину и подают их к овощным супам, засыпая уже на столе в супницу с горячим супом. Эти маленькие яркие «мимозы» придают не только сытность, но и праздничность зеленым овощным супам, особенно рядом с белоснежной густой сметаной.

Фаршированные помидоры от Бьянки
Нескольким средним помидорчикам срезать верхушку, вычистить внутренности и набить смесью из тертого сыра, тертого чеснока и майонеза. Сверху посыпать рубленой зеленью. Красиво выглядит на блюде и главное - очень вкусно! Начинить помидоры можно чем угодно - кому что нравится.

Помидоры с сыром и чесноком
350 г помидоров (3-4 штуки)
100 г сыра (твердого или полутвердого)
2-3 зубчика чеснока
майонез
зелень по вкусу
Сыр натереть на мелкой терке.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить майонез, перемешать.
Помидоры нарезать кружочками (толщиной около 6-8 мм) .
Выложить на помидоры сырную массу, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Жареные сырные шарики.
Сначала приготовим тесто для жареных сырных шариков:
200 г теплой воды
200 г пива
5-6 сырых куриных яиц
Мука
Щепотка соли и чайная ложка сахара
Отделяем белки от желтков и взбиваем либо венчиком либо с помощью миксера. Затем желтки смешиваем с солью и сахаром, добавляем воду с пивом и кладем столько муки, чтобы тесто получилось полужидким (как густая сметана) . После этого примешиваем в тесто взбитые белки и всё тщательно перемешиваем. Тесто для жареных сырных шариков готово
Еще нам понадобится:
200 г сыра
200 г ветчины
Много растительного масла для жарки
Нарезаем ветчину и сыр на небольшие квадратики или прямоугольники. Затем складываем друг с другом ломтик сыра и ломтик ветчины и опускаем в тесто. Обжариваем в растительном масле (лучше всего использовать фритюр, но можно взять глубокую сковороду) .
Жареные сырные шарики подрумянятся и их можно вынимать пинцетом или кулинарными щипцами. Затем блюдо можно украсить зеленью, разрезанными апельсинами и маслинами.

Фасоль лучше сварить самому, но у меня на это нет времени, поэтому я взял две четырехсотграммовые банки белой консервированной. С трех куриных бедрышек срезал мясо и порезал небольшими кусочками, а кожу и кости поставил вариться в стакане подсоленной воды. Шкурку одного лимона (верхнюю желтую часть) , пять веточек петрушки, десять крупных листиков базилика, листья с четырех веточек розмарина и дюжины веточек тимьяна перемолол в блендере с чайной ложкой крупной соли. Еще добавил укроп, хотя в Греции эта трава не используется. Отдельно покрошил три зубчика чеснока и размял их вилкой, добавив щепотку соли. Нарезанную курицу смешал с пятью столовыми ложками душистой зелени, чесноком, и соком одного лимона, добавив чайную ложку сахара. Так же добавил четыре листика лаврушки, хорошенько размяв их в ладони, и немного молотого черного перца. Пока курица маринуется, спассировал на оливковом масле две мелко порубленных головки лука. На том же масле, на большом огне, слегка обжарил курицу до светло золотистой корочки.
Глиняный горшок ополоснул кипятком, на дно налил пару столовых ложек оливкового масла и уложил слоями фасоль, лук и курицу, так что бы верхним и нижним была фасоль. Через ситечко вылил бульон и, не накрывая крышкой, поставил на 20 минут в духовку, разогретую до 120 градусов. Пока мое блюдо готовилось, приготовил салат из помидоров, красного салатного лука и чеснока. Добавил в него оставшуюся в блендере зелень, лимонный сок и заправил оливковым маслом.
Горячий горшочек вынул из духовки и перемешал содержимое. Пусть постоит пять минут, наполняя кухню ароматами трав.
Готовое угощение, щедро разложил по тарелкам, рядом положил салат из помидоров и, конечно же, оливки. Перец пусть каждый сам добавляет по своему вкусу. Под такое блюдо можно выпить по бокалу вина или закусить свежим хлебом, обмакнув хлеб в красное полусухое.

Огурец и помидор

жареный адыгейский сыр-режете кусочками толщиной 1 см и обжариваете на тефлоновой сковородке в растительном масле с двух сторон до румяности
очень люблю в лист зеленого салата положить рыбку соленую-можно форель или селедку
икр мойвы или трески (любую светлую) перемешиваете с очень мелко нарезанным репчатым луком и подаете к черному хлебу, или с огурчиком вкусно

"Рулетики из лаваша с семгой и ветчиной"

2 лаваша (армянских)
200-300 г семги (малосоленой)
300 г ветчины
200-300 г плавленого сыра
зелень по вкусу

Рецепт приготовления
Зелень мелко нарезать.
Семгу нарезать тонкими пластиками.
Лаваш смазать тонким слоем сыра
Выложить семгу.
Посыпать зеленью.
Лаваш с семгой свернуть в рулет и положить на 10-15 минут в морозилку.
Затем достать и нарезать кусочками.
Также сделать рулетики с ветчиной.

"Горячие бутерброды с окороком, помидорами и яйцами"

Ингредиенты

Для 6 бутербродов нам понадобятся:

6 кусочков окорока (колбасы, балыка и т. д. )
12 кусочков хлеба
150 г помидоров
12 перепелиных или 6 куриных яиц
соль
перец

Рецепт приготовления:

Помидоры нарезать кружочками.
У шести кусочков хлеба вынуть мякиш.
Кусочки хлеба (целые) выложить в форму для запекания.
На хлеб выложить кусочки окорока.
На окорок выложить кусочки хлеба (которые без мякиша) .
Выложить помидоры.
Добавить 2 перепелиных (или 1 куриное) яйца.
Немного посолить, поперчить.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до готовности (примерно 20-25 минут) .

"Канапе"

Ингредиенты

ветчина
сыр (твердый)
хлеб для тостов
креветки
маслины
зелень

маринованные:

кукуруза
шампиньоны
корнишоны
лучок

свежие:

помидоры
огурцы
болгарский перец

Рецепт приготовления

Канапе - удобная порционная закуска.
Вариантов можно придумать очень-очень много.
Если вы хотите подать канапе к вину, можно на шпажки нанизать несколько сортов сыра и виноград.
Насадить на шпажку кукурузу, кусочек болгарского перца, кубик ветчины, дольку свежего огурчика.
Ветчину, сыр нарезать тонкими ломтиками. При помощи формочки, или ножом, вырезать одинаковые фигурки из ветчины, сыра и болгарского перца. Насадить на шпажку
На шпажку насадить креветку, проткнув хвостик. Далее насаживаем кусочек болгарского перца, кружок маслинки, кубик сыра, далее насаживаем другой конец креветки и кубик ветчины.
Кружок маслины, кусочек болгарского перца, кружок огурчика, кубик сыра.
Кукуруза, кружок огурчика, кусочек помидорки, кубик сыра.
На хвостик креветки надеть кружок маслины, насадить креветку на шпажку, далее насадить кубик ветчины.
Болгарский перец, кружок маслины, сыр, огурец, ветчина.
Насаживаем хвостик креветки, корнишон, ветчину, далее другой конец креветки, кружок маслины, кубик сыра.
Целая маслина, болгарский перец, лучок, кружок огурчика, шампиньон.
Корнишон, лучок, болгарский перец, кубик ветчины.
Шампиньон, ветчина, лучок, огурчик, сыр.
Кружок маслины, болгарский перец, кубик ветчины, кубик хлеба.

отрезал батон, сверху майонез, бон аппетит, или сверху баттона колбасу сверху сыр, в микроволновку на 2:30 и готово. ) Ястудент питаюсь именно так но чисто майонез не по мне:)

1 вариант.
Натираем на средней терке сыр, нарезаем мелко зелень, выдавливаем чеснок (по вкусу), на терке трем 1 яйцо сваренное в крутую. Добавляем майонез (столько, что бы все соединилось. Затем нарезаем оооочень тоненько ветчину или любое мясо отварное, выкладываем чайную ложку смеси на мясо и заворачиваем в рулетик .Связываем рулетик пром зеленого лука. И красиво и вкусно.
2вариант.
Из 2-х яиц+соль+мука+2 стол. ложки молока-завести жидкое тесто и жарим блинчики.
Берем любую соленую рыбу (филе без костей) .
Яйцо отварное в крутую, зеленый лук4-5 стрелочек, майонез.
рыбу нарезаем кубиком мелким, натираем яйцо, мелко рубим лук. Все смешиваем.
Майонезом промазываем каждый блинчик и сверху выкладываем полученную смесь. Заворачиваем блинчики в рулетик.
Завернуть каждый в пленку или в пакетик, положить на доску и второй доской придавить слегка. На ночь оставить в холодильнике. Затем брать, нарезать на кусочки (наискосок) . очень вкусно и красиво.
3 вариант.
, 100гр творога смешать с выдавленным чесноком, солью, перцем, мелко рубленную любую зелень, майонез.
Любое оставшееся мясо или колбасу, мелко нарезать соломкой. и добавить в творог что бы получилась довольно густая масса. 100гр грецких орехов размолоть в крошку. Из массы скатать шарики и обвалять их в крошке из грецких орехов.
Вкусно и очень забавно!! !
Приятного аппетита!!!!

Батон нарезаем толщиной см 3-4. осторожненько обмакиваем в молоко, чтобы сильно не пропиталось, а слегка сверху и обжариваем на раст. масле. Отдельно майонез добавляем чеснок на вкус и этим смазываем поджаренные кусочки - одну сторну и складываем горкой. Когда все прожарили, промазали и остынет, "наряжаем", я ложу кусочек буженинки, филе птицы, рыбку. кружлчек яйца, зелень. сыр тертый на мелком ситечке. Очень красиво. Фантазии хоть отбавляй для украшения. И в контейнер, если сразу не съедят 3 дня и ничего все свеженькое в контейнере и стоит. Попробуйте. Светлана Владимировна