А на чем жарить вареную картошку, чтоб хрустящая корочка была? У меня всегда белой, бледной остается.

Я обычно на смеси масел жарю. Любое растительное (кукурузное, оливковое, подсолнечное) и немного сливочного. Очень хорошо разогреть сковородку даже важнее того, на каком масле жарить.

на сливочном, на раскаленную сковороду класть картошку

Крышкой не закрывайте и не мешайте. Вообще ее не трогайте до образования корочки.

посильней огонь и сливочное масло

Не хватает температуры, по этому она и бледная.

Положи картошку в масло, когда над ним появиться синеватый дымок. У тебя просто низкая температура жира.

Согласна с последним советом-на эмалированной НИКОГДА, ни скаким маслом и огнем корочка не получится. Лучше всего чугунная сковорода.

Жарь на чем хочешь. Просто огонь больше делай.

Лучше запеки в духовке предварительно помажь порезанные картофелины соусом (топленое сливочное, горчица, чесночек и укроп) . Получится что-то типа айдахо.

Сначала порезанную картошку нужно подсушить на салфетке или полотенце, а потом жарить с достаточным количеством масла. Это я вам про сырую написала. А вареную подольше жарить и на более сильном огне.

ненаю.. у меня хрустящая хотя на чугунке жарю...

На эмалированной корочка не получится, возьмите обычную чугунную или с тефлоновым покрытием.

Я жарю тоже в чугунной сковороде, на подсолнечном масле ( нерафинированным ) ! жарить нужно на среднем огне, чтобы картофель не варился, а зажаривался !

На подсолнечном, рафинированном в любой сковородке, на сильном огне, сначала закрываю крышкой, потом когда почти зажарилась, открываю, всегда получается с хрустящей корочкой, если еще подержать получится красная корочка.

надо жарить на малом огне не накрывая крышкой и только в конце, когда она уже будет румяной, накрыть.... и масла побольше )

Бросаем в кипящую воду варим 3 минуты затем на поднос чтоб подсохла мин 2 и жарим на том что есть корочка и хруст обеспеченны

попробуй крышкой не закрывать

на попленом сливочном масле

на подсолнечном масле.... сначала немного тушишь на среднем огне а потом открываешь крышку и даешь большой газ... только помешивать иногда не забывай