Как сделать творог. Техника

кислое молоко до кипячения и в марлю выливаешь звязываешь подвешиваешь пока все не стечет, творог останется в марле

Как сделать творог? Подготовка творожной массы.
Молоко поставить в теплое место. Чтобы оно быстрее превратилось в простоквашу, можно добавить в него небольшой кусок черного хлеба. Если вы делаете творог летом, сквашивание произойдет примерно через один день. Зимой это займет 3-4 дня. Пока молоко для творога не скисло, его нельзя перемешывать. Готовность продукта можно проверить по наличию пузырьков, которые появятся в молоке, образуя своеобразные вертикальные «ходы» .

Осторожно снять сливки с молока, иначе большинство из них уйдет через марлю вместе с сывороткой.

Простоквашу вылить в кастрюлю нужного объема. Если простокваша хорошего качества, она не будет литься, а будет «вываливатся» . Из жидкой простокваши, творог получится хуже по качеству и по вкусу.

Далее нужно поставить кастрюлю не медленный огонь. Ровно через 10 минут проверьте температуру будущего творога. Это можно сделать двумя способами:

Делаем творог. Проверка температуры.
Первый способ
Осторожно перемешайте содержимое кастрюли. При перемешивании ложка двигается исключительно снизу вверх, а не по кругу. Аккуратно опустите палец в массу. Если все сделано правильно, она должна быть едва теплой.

Второй способ
Потрогать бок кастрюли в двух местах: ближе к верху, и ближе ко дну. Снизу кастрюля должна быть среднего нагрева, а верхняя — чуть теплой.

Если творожная масса еще недостаточно теплая, оставить её на огне на 5 минут, затем проверить температуру снова.

Очень тщательно следите за тем, чтобы простокваша не перегрелась, потому что приготовленный творог станет жестким и мелкозернистым, а также хуже по вкусу.

Выключите огонь и оставьте творожную массу остывать на ночь. После остывания она разделится на сыворотку снизу и слой обычного творога сверху.

Приготовление творога. Последние штрихи.
Большую миску нужно выстелить марлей и вылить туда содержимое кастрюли. Марлю завязать в «пакет» и подвесить, поставив под ней тару для стекания сыворотки. Творог будет полностью готов только тогда, когда полностью стечет сыворотка, перестав даже капать.

Можно сделать творог даже без нагревания простокваши, если сразу после сквашивания откинуть полученную массу на сложенную в несколько слоев марлю. Но для этого случая простокваша должна быть «монолитной» , в противном случае она просто просочится через марлю.

Вкус приготовленного домашнего творога получается очень нежным, но в нем остается довольно много сыворотки, поэтому не рекомендуется использовать его для выпечки.

НЕЖНЫЙ ТВОРОЖОК.
Этот творог делается крайне просто!
Бутылку самого густого и жирного кефира выливаем в ластиковый контейнер с крышкой и ставим в морозилку на 12 часов.
Затем вынимаем, переворачиваем на сито, застеленное четырьмя слоями марли, ставим в тазик и оставляем в таком виде на ночь.
Утром марлю собираем в узелок, кладем его в небольшую миску на перевернутую пластиковую крышку для банки, чтобы сыворотка могла без препятствий стекать на дно. Через несколько часов получаем замечательный нежный творожок! Я делаю из него крем для тортов и использую для начинки в блинчики.

Молоко (можно уже подкисшее) в широкой металлической посуде ставим в теплое место на пару дней до появления плотного сгустка простокваши.
Акуратно разрезаете сгусток на несколько кусков примерно 7х7 см (никуда не переливая и не размешивая) .
Нагреваем на минимальном огне до створожения. В дуршлаг выкладывается марля, на нее осторожно шумовкой выкладываем комки творога, когда сыворотка перестанет стекать, творог в марле подвесьте.
Если любите рассыпчатый творог, нагревайте подольше.

молоко заливаем у падушку. ложим под матрас. упаковка виагры и творог подовать охложденным.

купите в аптеке хлористый кальций, доведите молоко до кипения и внесите его. Произойдет коагуляция белка, его откиньте на марлю и сцедите

Домашний творог
Вам потребуются: молоко (жирное) - 1л; йогурт натуральный - 1 стаканчик (125мл)
Молоко довести до кипения, влить йогурт и размешать. Снять молоко с огня. Молоко должно свернуться.
Дуршлаг выстелить тонкой тканью (например, несколько слоев марли) , поверх ткани вылить молоко. На ткани останется творог. Завяжите ткань узелком и повесьте его над кастрюлей. Когда вся жидкость стечет, творог готов.

в молоко добавляла ложку сметаны, кипятила несколько минут до створожения и процеживала. также с кислого молока, уже без сетаны

В хорошее домашнее молоко положить ломоть хлеба (белый-черный без разницы) Молоко скиснет, а вокруг кусочка хлеба соберется густая часть. Вынуть хлеб, процедить через марлю, отжать. Нежный творог готов без никаких варок.

оставить молоко на пару дней в теплом месте, поставить его на плиту, довести до кипения, поварить, потом в марлю и подвешать чтобы стекала вода

В кастрюле на малом огне нагревайте кислое молоко, пока оно не начнет сворачиваться. Как только начнет - выключайте огонь. Потом процедите полученную массу через застеленый марлей дуршлаг, образовавшийся в марле комок не выжимайте, а подвесьте на несколько часов, чтобы лишняя жидкость стекла (ее потом так же можно употреблять) . Так творог получится не сухой и не слишком мокрый. Но если вам надо по-быстрому, то можете и отжать его, а не ждать, пока стечет, только не очень сильно.