Как приготовить тыкву, вкусно, низкокалорийно, быстро?

Вкусно и низкокалорийно - взаимоисключающие желания. А вобще быстро можно в микроволновке - нарезать тонкими пластинками, посыпать сахаром, можно чуть сливочным маслом, или смазать медом, и на 10 минут в микроволновку:))))

с пшенной кашей на молоке

Ризотто с тыквой.

Очистить тыкву, нарезать кусочками, обжарить в масле с мелко рубленным перчиком. Всыпать лук, готовить до мягкости на среднем огне, всыпать и обжарить рис (пока не впитает в себя масло) , влить и выпарить вино. Добавить половник горячего бульона, когда тот весь впитается, влить ещё один. Доливать горячий бульон по мере его впитывания рисом, всё время помешивая. С последним половником бульона добавить масло, тёртый сыр, посолить, хорошо перемешать, накрыть крышкой, убрать с огня. Подавать через 5-10 минут.
200 г тыквы; 1 ст. риса (карнароли) ; 1 луковица; 1,2 л мясного бульона; 50 мл. сухого белого вина; 50 гр. сливочного масла; 2-3 ст. л. оливкового масла; горсть тёртого сыра (грана падано, пармезан) ; острый перчик; соль

Я как-то готовила по вдохновению рисовую кашу с тыквой )) Очень мелко нарезала тыкву и морковь, отваривала (не до конца немного) , в процессе приготовления риса (минут за 5-10 до готовности) , добавляла в кастрюлю овощи и доваривала )) по вкусу - на любителя, но мне понравилось )
Еще можно ее просто потушить с другими овощами - морковью, луком, фасолью, помидорами и т. п. по желанию )) это всегда получается вкусно )) с картошкой вкуснее, конечно, но это уже покалорийнее будет )