как сварить творог?

Молоко следует подогреть до температуры парного, ввести закваску - сметану, простоквашу, можно просто положить корку черного хлеба.
Заквашивать надо в той посуде, в которой собираетесь его варить. У Вас должен получиться плотный сгусток, но не передержите, чтоб не был кислым.
Ставить кастрюлю лучше не на открытый огонь, если газовая плита, а на рассекатель пламени. Нагревать надо медленно.
Осторожно шумовкой отодвигаем от краев кастрюли, если сгусток очень плотный, делим на 4 части и осторожно приподнимаем. Мешать не надо! Температуру следует довести примерно до 40 град.
При этом следует учесть, что лучше пусть творог будет чуть недоваренный, чем жесткий переваренный.
Отставляем, даем остыть, кладем марлю в дуршлаг, откидываем на нее творог.
Когда основной объем сыворотки стечет, завязываем и подвешиваем над какой-нибудь емкостью.
Если молока много и оно домашнее, жирное – то его сначала охлаждают, дают отстояться и снимают часть сливок, а уже потом заквашивают.

Я покупаю биокефир 2,5%, наливаю прибл. 200 мл в чашку и на водяной бане держу до того, как отойдет сыворотка, откидываю на сито и творожок готов, получается нежно и без морок. Еще можно в микроволновке сделать, прокручиваю 30 сек, потом перерыв, потом снова 30 сек, и так где-то раз 5-6, главное не дать кефиру закипеть.

молча)))

Молоко сквасить до простокваши, снять сверху сметану, простоквашу в кастрюлю и на медленный огонь, варить помешивая 5-7 минут (до творожной массы) откинуть в дуршлаг, творог готов.

из кислого молока

а зачем его варить